Rolada nadziewana nerką cielęcą
Składniki:
- 900g cielęciny
- 1nerka cielęca
- 200g marchwi
- 2karczochy
- 150g zielonego groszku
- 200g fasolki szparagowej
- 200g dymki
- 2łyżki białego octu winnego
- ½ kieliszka białego wytrawnego wina
- 1listek laurowy
- 1gałązka rozmarynu
- 3łyżki oliwy
- 1łyżka soku cytryny
- 40g masła
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Cielęcinę zalac woda wymieszaną z octem i odstawić na 2godz.
po czym zbić lekko tłuczkiem po czym oprószyć solą oraz pieprzem i ułożyć na niej nerkę.
Zawinąć całość w roladę i obwiązać nitką.
Przełożyć do brytfanny z rozgrzaną oliwą, wrzucić listek laurowy i rozmaryn, obsmażyć po czym wlać wino i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190stopni i piec ok. 1godz.
w połowie pieczenia dodać obrane i pokrojone warzywa.
Przed podaniem pokroić roladę w plastry, polać ją sosem pieczenia i obłożyć warzywami.