Zupa z mleczem karpia
Składniki:
- mlecz i ikra z karpia
- 2-3 głowy karpia
- pęczek włoszczyzny
- 2 duże cebule
- listek laurowy
- skórka z cytryny
- sok z ½ cytryny
- ½ łyżeczki tymianku
- sól
- łyżka masła
- łyżeczka mąki
- ½ szkl. śmietanki
- surowe żółtko
Sposób przygotowania:
Włoszczyznę, cebulę, główkę karpia, skórkę z cytryny i listek laurowy zalać wodą i ugotować wywar, wówczas go przecedzić i dodać tymianek, sok z cytryny, mlecz karpia oraz obciągnięta z błonki ikrę.
Trzymać na ogniu ok. 15 min, wówczas wyjąć mlecz i ikrę, pokroić w kostkę.
Następnie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, rozprowadzić 2-3 łyżkami przegotowanej wody i wlać do rybnego rosołu, pozostawić na ogniu do zgęstnienia zupy.
Na koniec wlać śmietankę wymieszaną żółtkiem, wymieszać i wrzucić jeszcze mlecz i ikrę
Doprawić do smaku.