Tag Archives: lin

Zupa z lina Kingi

Składniki:

  • 750 g lina
  • włoszczyzna bez kapusty
  • 2 cebule
  • 250 g małych pieczarek
  • 1,5 łyżki masła
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • ½ szkl. śmietany
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczką soku z cytryny
  • szczypta suszonego tymianku

Sposób przygotowania:
Włoszczyznę razem z cebulą zalać wodą i ugotować wywar.
W między czasie lina oczyścić, oprószyć solą i włożyć do wywaru, trzymać na ogniu ok. 25-30 min.
Następnie posiekać cebule i zeszklić ja na rozgrzanym maśle, wówczas dodać pokrojone pieczarki i przez chwile smażyć, skropić 2-3 łyżkami wywaru i pozostawić jeszcze na ogniu przez kilka minut.
Miękkiego lina wyjąć pokroić w kostkę a wywar przecedzić  i zalać ponownie rybę, dodać pieczarki i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Doprowadzić do zagotowania i dodać śmietanę, dokładnie wymieszać.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Lin w rodzynkach

Składniki:

  • 1kg lina
  • 100g rodzynków
  • 2cebule
  • 1marchewka
  • 1pietruszka
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 30g mąki
  • 50g masła
  • 250ml czerwonego wina
  • 1cytryna
  • 1łyżeczka karmelu
  • 1liść laurowy
  • 2goździki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Lina sparzyć wrzącą wodą po czym oskrobać, opłukać i oprószyć solą, odstawić na 30min.
W między czasie warzywa obrać wrzucić do garnka razem z cebulą i przyprawami, zalać wodą i ugotować wywar.
Gotowy wywar przecedzić i włożyć do niego lina.
Pozostawić na małym ogniu ok. 20min.
Następnie usunąć z lina ości a rodzynki zalać winem i ugotować.
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę aby powstała jasna zasmażka, rozprowadzić chłodnym wywarem z ryby, wówczas wlać wino z dodatkiem rodzynek, dodać goździki, karmel, cynamon, cukier oraz 2 łyżki soku z cytryny całość dokładnie wymieszać i doprowadzić do zagotowania wówczas włożyć rybę i pozostawić jeszcze na małym ogniu przez kilka minut.

http://przepisy24.pl/lin_rodzynkach Lin w rodzynkach 

Lin w śmietanie

Składniki:

  • 1kg małych linów
  • 300ml śmietany
  • 40g masła
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • 1łyżeczka posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Lina oczyścić po czym zalać go wrzątkiem po czym go oskrobać.
Następne oprószyć rybę solą, zalać 300ml wody wymieszanej ze śmietaną, posolić.
Pozostawić na ogniu ok. 20min.
Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny i doprawić do smaku pieprzem.
Rybę wyjąć a wywar przecedzić, ponownie gotować do momentu aż połowa płynu odparuje.
Na sam koniec polać rybę powstałym sosem.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem oraz pietruszką.