Tag: kozaki

Grzybowe placuszki

Składniki:

  • 600g grzybów; kurki, maślaki, podgrzybki, kozaki
  • 50g słoniny
  • 1cebula
  • 2łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 4-5 łyżek mąki
  • 4 surowe jajka
  • ½ szkl. oleju
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Na 2łyżkach przesmażyć słoninę pokrojoną kostkę, wówczas wrzucić posiekane grzyby i cebulę i jeszcze przez chwilę smażyć na silnym ogniu po czym zmniejszyć ogień i dusić ok. 10-15min. i odstawić do ostygnięcia.
Następnie dodać do grzybów, mąkę, pietruszkę oraz wbić jajka.
Całość dokładnie wyrobić i doprawić solą oraz pieprzem.
Z powstałej masy formować łyżką, placki, które smażyć na rozgrzanym oleju.

Grzybowe carpaccio

Składniki:

  • 1 kg czerwonych kozaków
  • borowików lub podgrzybków
  • 1/5 szklanki octu balsamicznego
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 cytryna
  • sól
  • pieprz
  • 2-3 papryczki chili
  • kilka gałązek natki

Sposób przygotowania:
Oczyszczone dokładnie grzyby wrzucamy do wrzącej wody na 2-3 min.
Następnie wyjmujemy je z wody i kroimy w plastry.
Wykładamy na talerz i skrapiamy sokiem z cytryny.
Sos balsamiczny mieszamy z oliwą, octem oraz posiekaną papryczką. Doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowany sos polewamy na grzyby. Na sam koniec można udekorować natką pietruszki oraz pozostałymi papryczkami.

http://przepisy24.pl/grzybowe_carpaccio Grzybowe carpaccio