Składniki:
- 250 g wieprzowiny
- 250 g baraniny
- 1 łyżka musztardy
- 4 ząbki czosnku
- ½ łyżeczka chili
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1 cebula
- ½ łyżeczki imbiru
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sok z cytryny
- sól
Sposób przygotowania:
Olej wymieszać z musztardą i rozgniecionym czosnkiem, doprawić jeszcze solą, sokiem z cytryny, kolendrą, kurkumą i pozostałymi przyprawami.
Powstałą marynatą zalać mięso i odstawić na 2-3godz.
Po tym czasie mięso wyjąć z marynaty i wbić na szpilki szaszłykowe i upiec na grillu.
http://przepisy24.pl/szasz_yki_r_nych_rodzaj_w_mi_s Szaszłyki z różnych rodzajów mięs
Składniki:
- 1kg porów
- 2łyżki posiekanych zielonych listków mięty
- 3łyżki posiekanego koperku
- 2łyżki posiekanych listków kolendry
- 2łyżki posiekanej pietruszki
- 3łyżki oliwy
- ½ szkl. gorącego bulionu
- ½ szkl. białego wytrawnego wina
Sposób przygotowania:
Pory gotować w osolonym wrzątku ok. 3-4 min po czym osaczyć i pokroić na kawałki które przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą.
Posypać je posiekaną zielenina, solą oraz pieprzem i zalać je bulionem wymieszanym z winem.
Wstawić pod przykryciem do nagrzanego piekarnika i zapiekać ok. 40-45min.
Składniki:
- 1kg leśnych grzybów
- 3łyżki oliwy
- 1 ½ łyżka masła
- pęczek cebulki dymki
- 3-4 ząbki czosnku
- 1łyżka posiekanej trybuli
- 1łyżka posiekanego estragonu
- 1łyżka posiekanej kolendry
- 2łyżki posiekanego szczypiorku
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Pokrojone grzyby smażyć przez chwilę na rozgrzanym oleju, mieszając odparować.
W między czasie na rozgrzanym maśle zeszklić posiekaną dymkę, wówczas dodać posiekany czosnek , sól, pieprz, posiekany estragon oraz trybulę.
Całość dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
Następnie grzyby przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem, przykryć cebulką i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 15-20min.
Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem i kolendra.
Składniki:
- 1 5 kg oczyszczonego lucjana
- 1 limonka
- papryczki chilli
- listki kolendry
Sos:
- 2 łyżeczki koncentratu z tamaryndowca
- 5 długich czerwonych papryczek chili
- 6 dużych ząbków czosnku
- 6 gałązek i korzeni kolendry
- 8 czerwonych szalotek azjatyckich
- 1 ½ łyżki oleju
- 2 ½ łyżki soku z limonki
- ¾ szkl. startego cukru palmowego ew. cukru brązowego
- 3 łyżki sosu rybnego
Sposób przygotowania:
Umytą i osuszoną rybę naciąć ukośnie tam gdzie jest najgrubsza.
Następnie w powstałej kieszonce umieścić plasterki limonki po czym wstawić do lodówki pod przykryciem.
Na rozgrzanym oleju poddusić zmiksowane na puree chili, czosnek, kolendrę oraz szalotki.
Po ok. 5min dodać koncentrat z tamaryndowca wymieszany z 3łyżkami wody, cukier palmowy oraz wlać sok z limonki.
Całość dokładnie wymieszać, zmniejszyć ogień i nadal dusić ok. 10min do momentu aż masa zgęstnieje wówczas dodać sos rybny.
Następnie rybę przełożyć do naczynia do gotowania na parze, umieścić go nad wokiem z gotującą się wodą ale dno nie może stykać się z wodą.
Gotować ok. 6min.
Przed podaniem polewamy rybę sosem, dekorujemy kawałkami limonki, papryczkami chili oraz kolendrą