Tag Archives: kolendra

Wieprzowina

Schabowe kotlety z korzeniami

Leave a comment

Składniki:

  • 600 g schabu
  • 2 cebule
  • 3-5 ząbków czosnku
  • ½ łyżeczki mielonej papryki
  • ½ łyżeczki mielonego kardamonu
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • ćwierć łyżeczki mielonego kminku
  • ćwierć łyżeczki mielonego imbiru
  • ćwierć łyżeczki mielonych nasion kolendry
  • ½ szkl. oleju
  • ½ szkl. jogurtu
  • łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić na 4 plastry, które zbić tłuczkiem.
Następnie cebule zetrzeć na tarce, dodać drobno posiekany czosnek, sól, sok z cytryny, łyżkę oleju oraz pozostałe przyprawy.
Całość dokładnie wymieszać i powstałą pastą natrzeć kotlety, które ułożyć jeden na drugim i pod przykryciem wstawić do lodówki na 2-3 godz.
Po tym czasie usmażyć kotlety na rozgrzanym oleju po czym skropić je jogurtem i dusić jeszcze ok. 20 min na małym ogniu.

http://przepisy24.pl/schabowe_kotlety_korzeniami Schabowe kotlety z korzeniami

Wieprzowina

Szaszłyki z różnych rodzajów mięs

Leave a comment

Składniki:

  • 250 g wieprzowiny
  • 250 g baraniny
  • 1 łyżka musztardy
  • 4 ząbki czosnku
  • ½ łyżeczka chili
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1 cebula
  • ½ łyżeczki imbiru
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sok z cytryny
  • sól

Sposób przygotowania:
Olej wymieszać z musztardą i rozgniecionym czosnkiem, doprawić jeszcze solą, sokiem z cytryny, kolendrą, kurkumą i pozostałymi przyprawami.
Powstałą marynatą zalać mięso i odstawić na 2-3godz.
Po tym czasie mięso wyjąć z marynaty i wbić na szpilki szaszłykowe i upiec na grillu.

http://przepisy24.pl/szasz_yki_r_nych_rodzaj_w_mi_s Szaszłyki z różnych rodzajów mięs 

Warzywa

Pory zapiekane w ziołach

Leave a comment

Składniki:

  • 1kg porów
  • 2łyżki posiekanych zielonych listków mięty
  • 3łyżki posiekanego koperku
  • 2łyżki posiekanych listków kolendry
  • 2łyżki posiekanej pietruszki
  • 3łyżki oliwy
  • ½ szkl. gorącego bulionu
  • ½ szkl. białego wytrawnego wina

Sposób przygotowania:
Pory gotować w osolonym wrzątku ok. 3-4 min po czym osaczyć i pokroić na kawałki które przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą.
Posypać je posiekaną zielenina, solą oraz pieprzem i zalać je bulionem wymieszanym z winem.
Wstawić pod przykryciem do nagrzanego piekarnika i zapiekać ok. 40-45min.

Grzyby

Zapiekanka z leśnych grzybów

Leave a comment

Składniki:

  • 1kg leśnych grzybów
  • 3łyżki oliwy
  • 1 ½ łyżka masła
  • pęczek cebulki dymki
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1łyżka posiekanej trybuli
  • 1łyżka posiekanego estragonu
  • 1łyżka posiekanej kolendry
  • 2łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Pokrojone grzyby smażyć przez chwilę na rozgrzanym oleju, mieszając odparować.
W między czasie na rozgrzanym maśle zeszklić posiekaną dymkę, wówczas dodać posiekany czosnek , sól, pieprz, posiekany estragon oraz trybulę.
Całość dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
Następnie grzyby przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego  masłem, przykryć cebulką i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 15-20min.
Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem i kolendra.

Ryby

Ryba z chili i limonką

Leave a comment

Składniki:

  • 1 5 kg oczyszczonego lucjana
  • 1 limonka
  • papryczki chilli
  • listki kolendry

Sos:

  • 2 łyżeczki koncentratu z tamaryndowca
  • 5 długich czerwonych papryczek chili
  • 6 dużych ząbków czosnku
  • 6 gałązek i korzeni kolendry
  • 8 czerwonych szalotek azjatyckich
  • 1 ½ łyżki oleju
  • 2 ½ łyżki soku z limonki
  • ¾ szkl. startego cukru palmowego ew. cukru brązowego
  • 3 łyżki sosu rybnego

Sposób przygotowania:
Umytą i osuszoną rybę naciąć ukośnie tam gdzie jest najgrubsza.
Następnie w powstałej kieszonce umieścić plasterki limonki po czym wstawić do lodówki pod przykryciem.
Na rozgrzanym oleju poddusić zmiksowane na puree chili, czosnek, kolendrę oraz szalotki.
Po ok. 5min dodać koncentrat z tamaryndowca wymieszany z  3łyżkami wody, cukier palmowy oraz wlać sok z  limonki.
Całość dokładnie wymieszać, zmniejszyć ogień i nadal dusić ok. 10min do momentu aż masa zgęstnieje wówczas dodać sos rybny.
Następnie rybę przełożyć do naczynia do gotowania na parze, umieścić go nad wokiem z gotującą się wodą ale dno nie może stykać się z wodą.
Gotować ok. 6min.
Przed podaniem polewamy rybę sosem, dekorujemy kawałkami limonki, papryczkami chili oraz kolendrą