Krem ze szparagów
Składniki:
- 250 g cielęcych kości
- włoszczyzna
- cebula
- 500 g szparagów
- 2 kostki cukru
- łyżka masła
- 2 żółtka
- ½ szkl. śmietany
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól
Sposób przygotowania:
Kości, cebulę i włoszczyznę zalać wodą i ugotować wywar.
W między czasie ugotować również szparagi z dodatkiem masła i cukru.
Następnie miękkie szparagi, odcedzić i odciąć główki.
Szparagi zmiksować po czym przetrzeć przez sito, zalać je rosołem oraz wywarem z gotowania szparagów.
Całość dokładnie wymieszać i zagotować, doprawić do smaku solą oraz zagęścić śmietaną wymieszaną z żółtkiem.
Na sam koniec dodać główki szparagów i posypać posiekaną natką pietruszki.