Tag Archives: kminek

Wieprzowina

Schabowe kotlety z korzeniami

Leave a comment

Składniki:

  • 600 g schabu
  • 2 cebule
  • 3-5 ząbków czosnku
  • ½ łyżeczki mielonej papryki
  • ½ łyżeczki mielonego kardamonu
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • ćwierć łyżeczki mielonego kminku
  • ćwierć łyżeczki mielonego imbiru
  • ćwierć łyżeczki mielonych nasion kolendry
  • ½ szkl. oleju
  • ½ szkl. jogurtu
  • łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić na 4 plastry, które zbić tłuczkiem.
Następnie cebule zetrzeć na tarce, dodać drobno posiekany czosnek, sól, sok z cytryny, łyżkę oleju oraz pozostałe przyprawy.
Całość dokładnie wymieszać i powstałą pastą natrzeć kotlety, które ułożyć jeden na drugim i pod przykryciem wstawić do lodówki na 2-3 godz.
Po tym czasie usmażyć kotlety na rozgrzanym oleju po czym skropić je jogurtem i dusić jeszcze ok. 20 min na małym ogniu.

http://przepisy24.pl/schabowe_kotlety_korzeniami Schabowe kotlety z korzeniami

Wieprzowina

Schab ze śliwkami

Leave a comment

Składniki:

  • 1 kg schabu
  • 150g suszonych śliwek
  • sól
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 ½ łyżka smalcu
  • folia aluminiowa

Sposób przygotowania:
Schab natrzeć solą oraz majerankiem i odstawić na godz. w chłodne miejsce.
W między czasie śliwki namoczyć po czym odcedzić i wymieszać razem z kminkiem.
Następnie w schabie zrobić otwór i wypełnić go ciasno śliwkami.
Folie aluminiową wysmarować smalcem i rozłożyć na blasze, ułożyć schab i wstawić do rozgrzanego piekarnika często skrapiając wodą.

http://przepisy24.pl/schab_ze_sliwkami Schab ze śliwkami 

Wieprzowina

Duszona watróbka wieprzowa

Leave a comment

Składniki:

  • 600 g wątróbki wieprzowej
  • ½ szkl. mleka
  • kieliszek białego wytrawnego wina
  • cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • łyżka posiekanych listków mięty
  • łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • 4-5 ziarenek pieprzu
  • szczypta kminku
  • szczypta cynamonu
  • szczypta pieprzu
  • 3 łyżki oleju
  • 1 szkl. bulionu
  • 2 łyżki tartej bułki
  • 1 cytryna

Sposób przygotowania:
Wątróbkę moczyć w mleku przez 1 godz. po czym wyjąć i pokroić na plastry, które przełożyć do rondla.
Dodać ziarenka pieprzu i zalać całość winem, trzymać na małym ogniu ok. 15 min.
W między czasie posiekać cebule z czosnkiem i zeszklić na rozgrzanym oleju, wówczas dodać kminek, cynamon, pieprz oraz bulion.
Całość wymieszać i włożyć wątróbkę razem z miętą, pietruszką i bułką tartą.
Ponownie wymieszać i pozostawić na małym ogniu ok. 5-6 min.
Przed podaniem udekorować kawałkami cytryny.

Sałatki

Sałatka z porów i ogórków

Leave a comment

Składniki:

  • 2 pory
  • 2 świeże ogórki
  • ćwierć łyżeczki mielonego kminku
  • ćwierć  łyżeczki mielonych goździków
  • ćwierć łyżeczki pieprzu
  • ćwierć łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki miodu
  • ½ łyżeczki jogurtu

Sposób przygotowania:
Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w plasterki, które lekko oprószyć solą i odstawić na kilka minut do puszczenia soku, wówczas powstały sok zmiksować razem z miodem, jogurtem, kminkiem oraz pieprzem, wstawić do lodówki do schodzenia.
Następnie pory pokroić w cienkie plasterki i dodać do ogórków, wymieszać, polać sosem.
Przed podaniem posypać jeszcze goździkami.

Wieprzowina

Wieprzowina z aromatycznym kminkiem

Leave a comment

Składniki:

  • 1 ½ kg wieprzowiny bez kości
  • 1 ½ łyżeczki mielonego kminku
  • ½ łyżeczki majeranku
  • 2 cebule
  • 1łyżka smalcu
  • 1szkl. bulionu
  • sól

Sposób przygotowania:
Mięso natrzeć kminkiem, solą oraz majerankiem po czym obsmażyć na rozgrzanym smalcu, wówczas posypać posiekaną cebulą i wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec ok. 90-100min, co jakiś czas skrapiając bulionem.
Przed podaniem pieczeń pokroić na plastry i polać sosem z pieczeni.

http://przepisy24.pl/wieprzowina_aromatycznym_kminkiem Wieprzowina z aromatycznym kminkiem

Wieprzowina

Pieczeń schowana w czerwonej kapuście

Leave a comment

Składniki:

  • 400 g karkówki wieprzowej
  • 400 g czerwonej kapusty
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka smalcu
  • 2 cebule
  • rozgnieciony kminek
  • 2 łyżki oleju
  • 1łyżka octu
  • sól

Sposób przygotowania:
Jedną cebulę obrać, posiekać i zeszklić na rozgrzanym tłuszczy po czym włożyć mięso w całości i obsmażyć, wówczas oprószyć solą oraz kminkiem, podlać i pozostawić na małym ogniu do miękkości.
W między czasie kapustę pokroić i zarumienić na rozgrzanym oleju z dodatkiem drugiej posiekanej cebuli, doprawić do smaku solą, rozgniecionym kminkiem, odrobinę podlać i udusić do miękkości.
Następnie doprawić cukrem oraz octem i wymieszać z pokrojonym mięsem.

http://przepisy24.pl/piecze_schowana_czerwonej_kapu_cie Pieczeń schowana w czerwonej kapuście

Warzywa

Bakłażany oblane jogurtem

Leave a comment

 Składniki:

  • 2bakłażany
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 2 cebule
  • łyżka posiekanego świeżego imbiru
  • łyżeczka mielonych nasion kolendry
  • łyżeczka pokruszonego chilii
  • łyżeczka mielonego kminku
  • ½ łyżeczki cukru
  • łyżka oleju
  • 2łyżki masła
  • 1szkl. jogurtu
  • sól
  • pieprz
  • 2łyżki posiekanej kolendry

Sposób przygotowania:
Bakłażany pokroić w grube plastry, które oprószyć solą i odstawić na 30min.
Następnie plastry opłukać, osuszyć i ułożyć na blasze, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 6-8min.
Po tym czasie wyjąć, odstawić do ostygnięcia i pokroić w kostkę.
Na rozgrzanym  oleju zeszklić cebule z czosnkiem, dodać imbir, masło , kminek, chili, kolendrę oraz pieprz.
Cały czas mieszając smażyć ok. 5min, dodając stopniowo bakłażany.
Doprawić do smaku solą i cukrem i trzymać jeszcze na ogniu ok. 5min., wówczas zdjąć z ognia, dodać jogurt, dokładnie wymieszać i przed podaniem posypać posiekaną kolendra.

Zupa

Zupa z kminkiem

Leave a comment

Składniki:

  • 20dag kości
  • 4dag kminku
  • 4dag tłuszczu
  • 4dag mąki
  • 25dag włoszczyzny
  • 2l wody
  • sól

Sposób przygotowania:
Kości zalać osoloną wodą, dodać obrane i pokrojone warzywa oraz kminek i pozostawić na ogniu do miękkości, wówczas odcedzić.
Na rozgrzanym tłuszczu przesmażyć mąkę, rozprowadzić wodą i dodać do wywaru i doprowadzić do zagotowania.
Doprawić do smaku kminkiem.