Składniki:
- 4 młode patisony
- 2 szkl. ugotowanej na sypko kaszy gryczanej
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- łyżeczka suszonego tymianku
- sól
- pieprz
- 3-4 łyżki masła
- 1 szkl. bulionu
Sposób przygotowania:
Patisony gotować w osolonym wrzątku ok. 3-4 min. po czym odcedzić i przelać zimną wodą.
Następnie posiekać cebule i zeszklić na rozgrzanym oleju, wówczas dodać posiekane pieczarki i smażyć kilka minut i dodać łyżkę masła oraz kasze, nadal smażyć mieszając.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Patisony przekroić wzdłuż na pół usunąć gniazda nasienne i w powstałe otwory włożyć farsz.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem, skropić gorącym bulionem i trzymać na ogniu ok. 20 min pod przykryciem.
Składniki:
- 500 g ogona wołowego
- 300 g marchewki
- 300 g brukwi
- por
- 2 cebule
- 4 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- 5-6 łyżek kaszy jęczmiennej
- 3-4 listki laurowe
- kilka ziarenek pieprzu
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- ćwierć łyżeczki mielonej papryki
- sól
- 2 l wody
- kieliszek jałowcówki
Sposób przygotowania:
Ogon pokroić na kawałki, które obsmażyć na rozgrzanym maśle po czym przełożyć do garnka i zalać wodą.
Dodać pieprz, ziele oraz listek i trzymać na ogniu ok. 40 – 50 min.
W między czasie obraną marchew i brukiew pokroić w cienkie słupki a pora w plasterki i wrzucić do rondla, dodać kasze i zalać całość przecedzonym wywarem z ogona, pozostawić na ogniu ok. 20 min.
Następnie posiekaną cebulę zeszklić na maśle, dodać mąkę, wymieszać i dodać do zupy.
Gotować cały czas mieszając ok. 15-20 min.
Doprawić do smaku solą, papryką i pieprzem oraz wlać wódkę, wymieszać.
Składniki:
- 250 g. kaszy kuskus
- 3 pomidory
- 1 papryka
- 1 surowy ogórek
- 8 łyżek oliwy z oliwek
- sok z 1 cytryny
- 1 mały pęczek dymki
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1 łyżka estragonu
- 2 łyżki świeżej mięty
Sposób przygotowania:
Suchą kaszę kuskus wymieszać z sokiem cytrynowym oraz oliwą.
Ogórek, pomidory i paprykę kroimy w drobną kostkę a dymkę, estragon i miętę drobno posiekać.
Całość dodać do kaszy i dokładnie wymieszać.
Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Gotową sałatkę włożyć przed podaniem na 3godz. do lodówki.
Składniki:
- 250g suchej białej fasoli
- 300g kaszy jęczmiennej
- 2pomidory
- 1cebula
- 1łyżka smalcu
- majeranek
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1łyżka tłuszczu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Fasolę zalać wodą i odstawić na noc po czym ugotować ją w tej samej wodzie w której się moczyła.
W między czasie osobno ugotować kaszę z dodatkiem łyżki smalcu.
Następnie wymieszać fasolę z kaszą, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem, dodać posiekaną natkę pietruszki oraz kawałki pomidorów.
Przełożyć całość do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiec.
Przed podaniem posypać zeszkloną na rozgrzanym tłuszczu cebulką.
Składniki:
- 150g kaszy perłowej
- 2ziemniaki
- 100g zielonego groszku
- 1marchewka
- 1nać selera
- 1cebula
- 1ząbek czosnku
- 3pęczek bazylii
- 3łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Kaszę zalać wodą i odstawić na noc.
Na następny dzień na rozgrzaną oliwę wrzucić posiekaną cebulę, czosnek, marchew oraz seler i kilka listków bazylii, pozostawić na kilka minut na ogniu nie rumieniąc po czym dodać odcedzoną kaszę, nadal dusić ok. 2min i wlać 2l wody, doprawić do smaku solą, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na ogniu ok. 1godz.
Po tym czasie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz groszek i nadal gotować ok. 30min.
Przed podaniem dodać resztę bazylii oraz oliwę i doprawić do smaku pieprzem.
Składniki:
- 25dag grochu
- 25dag włoszczyzny
- 2ząbki czosnku
- 8dag pęczaku
- 20dag kości
- 1 1/3l wody
- majeranek
- 4dag słoniny
- sól
Sposób przygotowania:
Groch i pęczak zalać wodą i odstawić po czym ugotować osobno.
W między czasie kości i włoszczyznę również zalać wodą i ugotować wywar, który przecedzić.
Następnie ugotowany i odcedzony groch przetrzeć przez sito i dodać do wywaru razem z pęczakiem. Doprawić do smaku solą, czosnkiem i majerankiem.
Przed podaniem dodać skwarki ze słoniny.
Składniki:
- 20dag kości
- 25dag ziemniaków
- 10dag kaszy
- 25dag włoszczyzny
- 1 1/2l wody
- 2dag masła
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól
Sposób przygotowania:
Kości i obraną włoszczyznę zalać osoloną wodą i ugotować wywar.
W miedzy czasie ugotować kaszę.
Następnie wywar przecedzić i dodać do niego ziemniaki pokrojone kostkę, ugotować, wówczas połączyć z kaszą.
Na koniec dodać masło i posypać posiekaną natką pietruszki.
Składniki:
- 800g ziemniaków
- 150g kaszy jęczmiennej
- 1łyżka smalcu
- 2ząbki czosnku
- kminek
- 0,2l mleka
- majeranek
- 2cebule
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Obrane ziemniaki pokroić i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem kminku po czym odcedzić, utłuc i wymieszać z gorącym mlekiem na gładką masę.
Następnie dodać ugotowaną kasze, rozgnieciony czosnek, majeranek, doprawić jeszcze do smaku solą oraz pieprzem.
Całość dokładnie wymieszać i przed podaniem polać cebulką zeszkloną na rozgrzanym smalcu.
Składniki:
- 200g kaszy jęczmiennej
- z gęsi: wątróbka, serce, żołądek, skrzydełka
- 1pietruszka
- ½ selera
- 1marchewka
- 1łyżka masła
- 100ml śmietanki 18%
- 1łyżka mąki
- 1żółtko
- sok z 1 cytryny
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Podróbki oczyścić po czym wrzucić je do 800ml wrzącej wody.
Następnie warzywa obrać i pokroić, dodać do podróbek.
Pozostawić na ogniu do miękkości składników wówczas wywar przecedzić a wątróbki pokroić.
Następnie kaszę zalać 100ml wywaru i ugotować.
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, rozprowadzić zimnym wywarem i doprowadzić do zagotowania.
Dodać podróbki, warzywa, śmietankę, żółtko oraz kasze, całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.