Tag Archives: kapusta kiszona

Uncategorized

Kapusta kiszona z buraczkami

Leave a comment

Składniki:

  • 4 kg kapusty
  • 2-3 buraki
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1-2 pietruszki
  • 1 mała papryka
  • korzeń chrzanu
  • 2 l wody
  • 3-4 łyżki cukru
  • 3 łyżki soli

Sposób wykonania:
Kapustę pokroić na duże kawałki,
Buraki pokrojone w kostkę, wrzucić do emaliowanego garnka dodać do nich posiekany czosnek, pietruszkę oraz paprykę.
Całość wymieszać i zalać wodą z dodatkiem soli i cukru.
Doprowadzić do wrzenia po czym wywar przecedzić i zalać nim kapustę.
Obciążyć ją i odstawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie odstawić ja w chłodne miejsce i poczekać 5-6 dni.

 

http://www.youtube.com/watch?v=HoR3TLZFWWY

Zupa

Kapuśniaczek po wiejsku

Leave a comment

Składniki:

  • 100g soczewicy
  • 10g suszonych grzybów
  • 250g kiszonej kapusty
  • 150g wędzonej kiełbasy
  • kminek
  • 1liść laurowy
  • 40g wędzonej słoniny
  • 1cebula
  • 30g mąki
  • czerwonej papryki proszku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Soczewicę namoczyć po czym dodać grzyby, kminek oraz liść laurowy i ugotować do prawie zupełniej miękkości, wówczas dodać kiszoną kapustę i pozostawić na ogniu do miękkości składników.
W między czasie słoninę pokroić i stopić na rozgrzanej patelni, wrzucić posiekaną cebulkę, zeszklić a następnie oprószyć mąką i przesmażyć, zdjąć z ognia, dodać czerwoną paprykę, wymieszać i dodać do kapusty.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Następnie 20min przed końcem gotowania dodać pokrojoną wędzoną kiełbasę.

Grzyby

Kapusta kiszona duszona z opieńkami

Leave a comment

Składniki:

  • 400g opieniek
  • 1 cebula
  • 300g kapusty kiszonej
  • 1łyżka mąki
  • 1 liść laurowy
  • ziele angielskie
  • 3łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Od umytych grzybów odciąć trzonki a kapelusze pokroić na paski.
Następnie cebulę posiekać po czym podsmażyć na rozgrzanym maśle wówczas dodać grzyby, lekko osolić i dusić ok. 15min.
Kapustę gotować ok. 30min. w 250ml wody z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego oraz pieprzu.
W między czasie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę i dodać ją do kapusty razem z  grzybami.
Całość dokładnie wymieszać i gotować jeszcze ok. 5min.

Warzywa

Kapusta z grochem i grzyabmi

Leave a comment

Składniki:

  • 450 g suchego grochu
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 3 listki laurowe
  • łyżeczka kminku
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
  • łyżeczka majeranku
  • szczypta pieprzu i soli
  • 2 duże cebule
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu wołowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/3 szklanki suszonych borowików
  • łyżka sosu sojowego

Sposób przygotowania:
Groch zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin.
Następnie grzybki zalewamy bulionem i odstawiamy na 30min. po czym dodajemy odciśniętą z zalewy kapustę i gotujemy ok. 5min. dodając przyprawy.
Groch osączamy i zalewamy  ponownie świeżą wodą i gotujemy ok. 10min.
W między czasie na rozgrzanej oliwię podsmażamy posiekaną cebulę wówczas zdejmujemy z ognia, dodajemy kapustę razem z bulionem oraz osączony groch.
Gotujemy na małym ogniu ok. 15-20 min pod szczelnym przykryciem.