Składniki:
- 1 kaczka
- 600 g kiszonej kapusty
- 4 winne jabłka
- 3 ziarenka pieprzu
- czerwona papryka w proszku
- 2 liście laurowe
- wywar z drobiu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Kaczkę zalać osoloną wodą i gotować ok. 15-20min. po czym wyjąc i oprószyć solą, pieprzem oraz papryką w proszku.
Następnie obrane jabłko grubo zetrzeć, dodać do kiszonej kapusty, wymieszać, wówczas połową kapusty nafaszerować kaczkę a resztę rozłożyć w naczyniu żaroodpornym, włożyć liście laurowe oraz ziarenka pieprzu oraz kaczkę.
Podlać wywarem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i upiec.
W trakcie pieczenia podlewać wywarem.
http://przepisy24.pl/kaczka_kiszonej_kapu_cie_jab_kiem Kaczka na kiszonej kapuście z jabłkiem
Składniki:
- 1kaczka
- 1 główka białej kapusty
- 1łyżka mąki
- 1 cebula
- 150ml śmietany
- 1łyżka masła
- 1porcja włoszczyzny
- 2łyżki tartej bułki
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Kaczkę oczyścić, dodać do niej włoszczyznę, zalać wodą i gotować ok. 1,5godz.
Gdy kaczka będzie już miękka wyjąć z wywaru, odstawić do schłodzenia po czym obrać z kości.
Następnie kapustę pokroić na cząstki, zalać osoloną wodą i gotować.
W między czasie posiekaną cebulę podsmażyć na rozgrzanym maśle, oprószyć mąką, wlać 100ml wywaru z kaczki oraz śmietanę.
Całość dokładnie wymieszać, doprawić do zagotowania i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Następnie kaczkę pokroić na mniejsze kawałki,przełożyć do naczynia żaroodpornego obłożyć ją kapustą, całość zalać sosem i posypać bułką tartą.
Włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 15-20min.
http://przepisy24.pl/kaczka_bia_ej_kapu_cie Kaczka w białej kapuście
Składniki:
- 600g piersi kaczki
- 400gkiszonej kapusty
- 500g winnych jabłek
- 1łyżka soku z cytryny
- szczypta cukru
- 250g ziemniaków
- 2cebule
- 4-5 ząbków czosnku
- 1łyżeczka kminku
- 2łyżki oleju
- 1łyżka masła
- sól
Sposób przygotowania:
Mięso obsmażyć na rozgrzanym oleju po czym wyjąć a na tą samą patelnie wrzucić masło i obraną cebulę pokrojoną w kostkę razem z czosnkiem roztartym z solą, trzymać na ogniu ok. 1-2 min, wówczas dodać poszatkowaną kapustę oraz kminek.
Całość dokładnie wymieszać i pozostawić na małym ogniu pod przykryciem ok. 15min.
W między czasie jabłka obrać i pokroić je w plastry, które skropić sokiem z cytryny wymieszanym ze szczyptą cukru.
Ziemianki obrać, pokroić i przelać wrzącą wodą.
Następnie układać w naczyniu żaroodpornym na przemian kapustę, ziemianki, jabłka, pokrojone mięso i wstawić pod przykryciem do rozgrzanego piekarnika na ok. 1 godz.
Składniki:
- 150g roszponki
- 400g upieczonych piersi kaczki
- 100g makaronu motylki
- 6-8 pomidorów czereśniowych
- 6-8 jajek przepiórczych ugotowanych na twardo
Sos:
- 4-5 łyżek oliwy
- 2łyżki soku z cytryny
- ½ łyżeczki roztartej suszonej lebiodki
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
Sposób przygotowania:
Składniki podane na sos wymieszać dokładnie ze sobą po czym schłodzić w lodówce.
W między czasie ugotować makaron w osolonej wodzie, odcedzić i odstawić do ostygnięcia, wówczas dodać piersi kaczki pokrojone w paseczki, opłukaną roszponkę, 4 jajka przepiórcze oraz 4 pomidory.
Całość przemieszać i polać wcześniej przygotowanym sosem.
Udekorować pozostałym jajkami i pomidorami.
Składniki:
- 1 młoda kaczka
- 6 średniej wielkości ziemniaków
- 10 dag wędzonego boczku
- 1 szklanka śmietany
- 1 cebula
- pieprz
- kminek
- 4 winne jabłka
- 1 łyżka masła
- sól
- 1/2 szklanki wywaru z włoszczyzny
Sposób przygotowania:
Kaczkę oczyścić i usunąć wnętrzności po czym oprószyć solą, pieprzem oraz majerankiem i natrzeć startą na tarce cebulą.
Włożyć kaczkę do szczelnie przykrytego naczynia i odstawić na 15min.
W między czasie obrane ziemniaki kroimy w niewielką kostkę.
Pokrojony boczek stopić na patelni i zrumienić na nim wcześniej pokrojone ziemniaki, gdy ziemniaki będą już gotowe wówczas je posolić po czym nadziewamy nimi kaczkę na sam koniec zszyć.
Czytaj reszte »
Składniki:
- 1 kaczka
- vegeta
- 1 kwaśne jabłko
- 1 duża cebula
- czosnek
- majeranek
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Kaczkę dzielimy na porcje, nacieramy ją przyprawami, szczelnie zawinąć i wstawić do lodówki na ok. 2 doby aby sie dobrze zamarynowała.
Jabłka pozbawione gniazd nasiennych podzielić na ćwiartki a cebulę pokroić na talarki.
Kaczkę układamy na brytfannie i obkładamy jabłkiem oraz cebulą.
Odrobinę podlać olejem.
Pieczemy ok.2 godz. do miękkości kaczki co jakiś czas podlewając wodą.
Gotową kaczkę podajemy z gotowanymi ziemniakami.
http://przepisy24.pl/kaczka_jab_kiem Kaczka z jabłkiem
Składniki:
- 1kaczka
- 25dag włoszczyzny
- 5dag cebuli
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 1liść laurowy
- pieprz
- sól
sos grzybowy:
- 3dag suszonych grzybów
- 1/8l śmietany
- 3dag mąki
- 5dag cebuli
- 4dag masła
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
kaczkę umyć po czym obwiązać nogi i skrzydła wokół kaczki.
Następnie zalać osoloną wodą i pozostawić na ogniu pod przykryciem do miękkości.
W między czasie obraną cebulę, posiekać i zeszklić na rozgrzanym tłuszczu, po czym dodać do kaczki w połowie gotowania razem z obraną i pokrojoną włoszczyzną i przyprawami, dogotować.
Posiekane grzyby ugotować w małej ilości wody po czym dodać posiekaną cebulę oraz 2dag masła, udusić.
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, rozprowadzić ją rosołem i dodać do grzybów.
Doprawić do smaku solą i pieprzem, włożyć kaczkę podzieloną na porcję, wlać śmietanę i doprowadzić do zagotowania i posypać posiekaną natką pietruszki.
Składniki:
- 1kaczka
- 1kg czerwonej kapusty
- 40g słoniny
- 200ml czerwonego wina
- 1 cebula
- 60g masła
- 1łyżeczka mąki
- sok z 1 cytryny
- 1łyżka majeranku
- cukier
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Umyta kaczkę oprószyć solą oraz majerankiem i dostawić na 1godz.
Następnie ułożyć na blasze, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i piec ok. 40min. po czym wyjąc i odstawić do schłodzenia i usunąć kości.
W między czasie posiekaną cebulę podsmażyć na pokrojonej słoninie po czym dodać mąkę, sparzoną i poszatkowaną kapustę.
Całość wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem, zalać całość czerwonym winem.
Pozostawić na ogniu ok. 30min. co jakiś czas podlewając wodą.
Następnie dodać kawałki kaczki i nadal dusić do momentu aż mięso będzie miękkie.
Składniki:
- 1 kaczka (ok. 2 kg)
- 1 łyżka majeranku
- 300 g kaszy gryczanej
- 150 g wątróbki drobiowej
- 2 jaja
- 600 ml bulionu
- 1 cebula
- 2 łyżki margaryny
- 1 łyżka masła
- natka pietruszki
- sól
- biały pieprz
Sposób przygotowania:
Z umytej kaczki pozbywamy sie kości tak aby nie uszkodzić skóry.
Następnie oprószyć lekko solą oraz tymiankiem.
Kaszę ugotować w bulionie.
W między czasie na rozgrzanej margarynie zeszklić posiekaną cebulę.
Na osobnej patelni rozgrzać pozostałą część margaryny i podsmażyć na niej wątróbkę po czym odstawić aby ostygła i zmielić ją w maszynce do mielenia mięsa.
Gdy kasza będzie już gotowa, przestudzić i wymieszać ją razem z żółtakami i masłem, dodać wątróbkę, cebulkę oraz posiekaną natkę pietruszki.
Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku i całość dokładnie wymieszać.
Na sam koniec dodać pianę ubitą z białek i ponownie bardzo delikatnie wymieszać.
Gotowym farszem napełnimy wnętrze kaczki i zaszyć ją nicią.
Brytfannę wysmarować tłuszczem po czym ułożyć w niej kaczkę.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i pieczemy ok. 90 min. co jakiś czas w trakcie pieczenia polewać obficie wytworzonym sosem.
Składniki:
- 1 młoda kaczka
- 30 dag makaronu domowego
- 20 dag suszonych dobrych śliwek
- 2 marchewki
- 2 łyżki masła
- cebula
- pieprz
- sól
- 1/2 szklanki wywaru z włoszczyzny
Sposób przygotowania:
Z umytej kaczki pozbywamy się wnętrzności po czym oprószyć solą, pieprzem oraz skropić sokiem z utartej cebuli.
Makaron ugotować.
W między czasie namoczyć śliwki po czym usunąć z nich pestki.
Marchewkę kroimy w cieniutkie talarki.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i polewamy łyżką stopionego masła i ponownie wymieszać.
Gotowym farszem nadziewamy kaczkę po czym zaszyć ją nicią.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy pod przykryciem często podlewając wytworzonym podczas pieczenia sosem.
Gdy kaczka będzie już gotowa wówczas wrzucamy do sosu część śliwek i przez chwilę trzymamy na ogniu aby się zagrzały.