Tag Archives: kaczka

Kaczka z kawałkami cukinii

Składniki:

  • 600 g piersi kaczki
  • łyżka soku z cytryny
  • ½ łyżeczki płynnego miodu
  • ćwierć łyżeczki pieprzu
  • szczypta suszonego tymianku
  • 1-2 młode cukinie
  • ½ strąka zielonej papryki
  • ½ strąka czerwonej papryki
  • ¾ szkl. bulionu
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • łyżka oleju
  • łyżka masła
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Sok z cytryny wymieszać razem z tymiankiem, pieprzem oraz miodem po czym natrzeć piersi kaczki, odstawić na 30min w chłodne miejsce.
Następnie piersi pokroić w paseczki, które usmażyć na rozgrzanym oleju, wówczas dodać masło, oprószyć solą, skropić 2-3 łyżkami wody i trzymać na ogniu ok. 40min.
W między czasie bulion wymieszać z koncentratem, solą, pieprzem oraz ziołami i dodać do kaczki razem z cukinią pokrojoną w grubą kostkę i papryką pokrojoną w paski.
Całość wymieszać i dusić ostatnie 15min.

http://przepisy24.pl/kaczka_kawalkami_cukinii Kaczka z kawałkami cukinii

Kaczka na kiszonej kapuście z jabłkiem

Składniki:

  • 1 kaczka
  • 600 g kiszonej kapusty
  • 4 winne jabłka
  • 3 ziarenka pieprzu
  • czerwona papryka w proszku
  • 2 liście laurowe
  • wywar z drobiu
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Kaczkę zalać osoloną wodą i gotować ok. 15-20min. po czym wyjąc i oprószyć solą, pieprzem oraz papryką w proszku.
Następnie obrane jabłko grubo zetrzeć, dodać do kiszonej kapusty, wymieszać, wówczas połową kapusty nafaszerować kaczkę a resztę rozłożyć w naczyniu żaroodpornym, włożyć liście laurowe oraz ziarenka pieprzu oraz kaczkę.
Podlać wywarem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i upiec.
W trakcie pieczenia podlewać wywarem.

http://przepisy24.pl/kaczka_kiszonej_kapu_cie_jab_kiem Kaczka na kiszonej kapuście z jabłkiem  

Kaczka w białej kapuście

Składniki:

  • 1kaczka
  • 1 główka białej kapusty
  • 1łyżka mąki
  • 1 cebula
  • 150ml śmietany
  • 1łyżka masła
  • 1porcja włoszczyzny
  • 2łyżki tartej bułki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Kaczkę oczyścić, dodać do niej włoszczyznę, zalać wodą i gotować ok. 1,5godz.
Gdy kaczka będzie już miękka wyjąć z wywaru, odstawić do schłodzenia po czym obrać z kości.
Następnie kapustę pokroić na cząstki, zalać osoloną wodą i gotować.
W między czasie posiekaną cebulę podsmażyć na rozgrzanym maśle, oprószyć mąką, wlać 100ml wywaru z kaczki oraz śmietanę.
Całość dokładnie wymieszać, doprawić do zagotowania i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Następnie kaczkę pokroić na mniejsze kawałki,przełożyć do naczynia żaroodpornego obłożyć ją kapustą, całość zalać sosem i posypać bułką tartą.
Włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 15-20min.

http://przepisy24.pl/kaczka_bia_ej_kapu_cie Kaczka w białej kapuście  

Kaczka zapiekana z kapustą

Składniki:

  • 600g piersi kaczki
  • 400gkiszonej kapusty
  • 500g winnych jabłek
  • 1łyżka soku z cytryny
  • szczypta cukru
  • 250g ziemniaków
  • 2cebule
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 1łyżeczka kminku
  • 2łyżki oleju
  • 1łyżka masła
  • sól

Sposób przygotowania:
Mięso obsmażyć na rozgrzanym oleju po czym wyjąć a na tą samą patelnie wrzucić masło i obraną cebulę pokrojoną w kostkę razem z czosnkiem roztartym z solą, trzymać na ogniu ok. 1-2 min, wówczas dodać poszatkowaną kapustę oraz kminek.
Całość dokładnie wymieszać i pozostawić na małym ogniu pod przykryciem ok. 15min.
W między czasie jabłka obrać i pokroić je w plastry, które skropić sokiem z  cytryny wymieszanym ze szczyptą cukru.
Ziemianki obrać, pokroić i przelać wrzącą wodą.
Następnie układać w naczyniu żaroodpornym na przemian kapustę, ziemianki, jabłka, pokrojone mięso i wstawić pod przykryciem do rozgrzanego piekarnika na ok. 1 godz.

Sałatka z kaczki z roszponką

Składniki:

  • 150g roszponki
  • 400g upieczonych piersi kaczki
  • 100g makaronu motylki
  • 6-8 pomidorów czereśniowych
  • 6-8 jajek przepiórczych ugotowanych na twardo

Sos:

  • 4-5 łyżek oliwy
  • 2łyżki soku z cytryny
  • ½ łyżeczki roztartej suszonej lebiodki
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru

Sposób przygotowania:
Składniki podane na sos wymieszać dokładnie ze sobą po czym schłodzić w lodówce.
W między czasie ugotować makaron w osolonej wodzie, odcedzić i odstawić do ostygnięcia, wówczas dodać piersi kaczki pokrojone w paseczki, opłukaną roszponkę, 4 jajka przepiórcze oraz 4 pomidory.
Całość przemieszać i polać wcześniej przygotowanym sosem.
Udekorować pozostałym jajkami i pomidorami.

Kaczka nadziewana ziemniakami

Składniki:

  • 1 młoda kaczka
  • 6 średniej wielkości ziemniaków
  • 10 dag wędzonego boczku
  • 1 szklanka śmietany
  • 1 cebula
  • pieprz
  • kminek
  • 4 winne jabłka
  • 1 łyżka masła
  •  sól
  • 1/2 szklanki wywaru z włoszczyzny

Sposób przygotowania:
Kaczkę oczyścić i usunąć wnętrzności po czym oprószyć solą, pieprzem oraz majerankiem i natrzeć startą na tarce cebulą.
Włożyć kaczkę do szczelnie przykrytego naczynia i odstawić na 15min.
W między czasie obrane ziemniaki kroimy w niewielką kostkę.
Pokrojony boczek stopić na patelni i zrumienić na nim wcześniej pokrojone ziemniaki, gdy ziemniaki będą już gotowe wówczas je posolić po czym nadziewamy nimi kaczkę na sam koniec zszyć.
Continue reading Kaczka nadziewana ziemniakami

Kaczka z jabłkiem

Składniki:

  • 1 kaczka
  • vegeta
  • 1 kwaśne jabłko
  • 1 duża cebula
  • czosnek
  • majeranek
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Kaczkę dzielimy na porcje, nacieramy ją przyprawami, szczelnie zawinąć i wstawić do lodówki na ok. 2 doby aby sie dobrze zamarynowała.
Jabłka pozbawione gniazd nasiennych podzielić na ćwiartki a cebulę pokroić na talarki.
Kaczkę układamy na brytfannie i obkładamy jabłkiem oraz cebulą.
Odrobinę podlać olejem.
Pieczemy ok.2 godz. do miękkości kaczki co jakiś czas podlewając wodą.
Gotową kaczkę podajemy z gotowanymi ziemniakami.

http://przepisy24.pl/kaczka_jab_kiem Kaczka z jabłkiem  

Kaczka w sosie grzybowym

Składniki:

  • 1kaczka
  • 25dag włoszczyzny
  • 5dag cebuli
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1liść laurowy
  • pieprz
  • sól

Sos grzybowy:

  • 3dag suszonych grzybów
  • 1/8l śmietany
  • 3dag mąki
  • 5dag cebuli
  • 4dag masła
  • 1łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
kaczkę umyć po czym obwiązać nogi i skrzydła wokół kaczki.

Następnie zalać osoloną wodą i pozostawić na ogniu pod przykryciem do miękkości.
W między czasie obraną cebulę, posiekać i zeszklić na rozgrzanym tłuszczu, po czym dodać do kaczki w połowie gotowania razem z obraną i pokrojoną włoszczyzną i przyprawami, dogotować.
Posiekane grzyby ugotować w małej ilości wody po czym dodać posiekaną cebulę oraz 2dag masła, udusić.
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, rozprowadzić ją rosołem i dodać do grzybów.
Doprawić do smaku solą i pieprzem, włożyć kaczkę podzieloną na porcję, wlać śmietanę i doprowadzić do zagotowania i posypać posiekaną natką pietruszki.

Kaczka w czerwonej kapuście

Składniki:

  • 1kaczka
  • 1kg czerwonej kapusty
  • 40g słoniny
  • 200ml czerwonego wina
  • 1 cebula
  • 60g masła
  • 1łyżeczka mąki
  • sok z 1 cytryny
  • 1łyżka majeranku
  • cukier
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Umyta kaczkę oprószyć solą oraz majerankiem i dostawić na 1godz.
Następnie ułożyć na blasze, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i piec ok. 40min. po czym wyjąc i odstawić do schłodzenia i usunąć kości.
W między czasie posiekaną cebulę podsmażyć na pokrojonej słoninie po czym dodać mąkę, sparzoną i poszatkowaną kapustę.
Całość wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem, zalać całość czerwonym winem.
Pozostawić na ogniu ok. 30min. co jakiś czas podlewając wodą.
Następnie dodać kawałki kaczki i nadal dusić do momentu aż mięso będzie miękkie.

Kaczka nadziewana kaszą gryczaną

Składniki:

  • 1 kaczka (ok. 2 kg)
  • 1 łyżka majeranku
  • 300 g kaszy gryczanej
  • 150 g wątróbki drobiowej
  • 2 jaja
  • 600 ml bulionu
  • 1 cebula
  • 2 łyżki margaryny
  • 1 łyżka masła
  • natka pietruszki
  • sól
  • biały pieprz

Sposób przygotowania:
Z umytej kaczki pozbywamy sie kości tak aby nie uszkodzić skóry.
Następnie oprószyć lekko solą oraz tymiankiem.
Kaszę ugotować w bulionie.
W między czasie na rozgrzanej margarynie zeszklić posiekaną cebulę.
Na osobnej patelni rozgrzać pozostałą część margaryny i podsmażyć na niej wątróbkę po czym odstawić aby ostygła i zmielić ją w maszynce do mielenia mięsa.
Gdy kasza będzie już gotowa, przestudzić i wymieszać ją razem z żółtakami i masłem, dodać wątróbkę, cebulkę oraz posiekaną natkę pietruszki.
Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku i całość dokładnie wymieszać.
Na sam koniec dodać pianę ubitą z białek i ponownie bardzo delikatnie wymieszać.
Gotowym farszem napełnimy wnętrze kaczki i zaszyć ją nicią.
Brytfannę wysmarować tłuszczem po czym ułożyć w niej kaczkę.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i pieczemy ok. 90 min. co jakiś czas w trakcie pieczenia polewać obficie wytworzonym sosem.