Zupa z jogurtem i soczewicą
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1mały por
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka ziołowej przyprawy indyjskiej garam masala
- 1 litr wywaru warzywnego
- 1liść laurowy
- 185 g brązowej soczewicy
- 450 g dyni
- 400 g pomidorów z puszki
- 2cukinie
- 200 g brokułów
- 1 mała marchew
- 80 g groszku
- 1 łyżka mięty
- sól
- pieprz
- 250 g gęstego jogurtu naturalnego
- 1 łyżka listków kolendry
- 1 ząbek czosnku
- 3krople sosu tabasco
Sposób przygotowania:
Pora posiekać po czym dusić go na rozgrzanej oliwię z dodatkiem rozgniecionego czosnku ok. 4-5min.
Następie dodać curry, kminek oraz gram masła i dusić nadal ok. 1min. Po czym wlać wywar, wrzucić listek laurowy, soczewicę oraz obraną dynię pokrojoną w 1cm kostkę.
Całość wymieszać, doprowadzić do zagotowania wówczas zmniejszyć ognień i gotować ok. 10-15min. do momentu aż soczewica będzie miękka.
Doprawić do smaku.
Następie dodać pokrojone pomidory, cukinię pokrojoną w plastry, brokuły podzielne na różyczki oraz marchew pokrojoną w plasterki.
Wlać ok. 500ml wody i gotować ok. 10 min do miękkości warzyw wówczas dołożyć groszek i gotować jeszcze ok. 2-3min.
W między czasie jogurt wymieszać z kolendrą, czosnkiem oraz tabasco.
Gotową zupę rozlać do talerzy i udekorować pikantnym jogurtem oraz posiekaną miętą.