Składniki:
- 1kg jesiotra
- 2jajka
- 1pietruszka
- 3łyżki musztardy
- 1marchewka
- 1łyżka tartej bułki
- 2cebule
- 80g masła
sos:
- 250ml bulionu
- jarzyny z pieczenia
- 100ml białego wina
- 50ml octu 2%
- 1łyżeczka cukru
- sól
Sposób przygotowania:
Z oczyszczonego jesiotra zdjąć skórę po czym oprószyć solą i odstawić.
Następnie 1cebule posiekać i przesmażyć na rozgrzanym maśle.
W między czasie pozostałą cebulę oraz warzywa pokroić na plastry.
Podsmażoną cebulę zdjąć z ognia aby ostygła wówczas dodać do niej jajka, wymieszać.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i rozłożyć na dnie plasterki cebuli i warzyw na warzywach rozłożyć kawałki jesiotra, całość oblać jajkami roztrzepanymi z cebulą.
Czytaj reszte »
Składniki:
- 1kg jesiotra
- 100ml wywaru z warzyw
- 80g masła
- 250ml śmietany
- 1łyżka mąki
- 500ml octu3%
- 1łyżeczka pokrojonego koperku
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Jesiotra sparzyć octem i odstawić na 30min.
W między czasie 40g masła utrzeć na pianę wówczas dodać koperek.
Następnie jesiotra wyjąć z marynaty, oprószyć solą i zrobić 4nacięcia, które napełnić masą z masła i koperku.
Przełożyć rybę do naczynia dodać pozostałe masło i dusić ok. 30min. co jakiś czas podlewając odrobiną wody.
Pod koniec duszenia dodać śmietanę wymieszaną z mąką i doprowadzić do zagotowania.
Przed podaniem polać jesiotra powstałym sosem.
http://przepisy24.pl/jesiotr_duszony_mietanie Jesiotr duszony w śmietanie
Składniki:
- 1kg jesiotra
- 100g słoniny
- 125ml bulionu
- 50g masła
- 1łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1łyżka mąki
- sól
- pieprz
marynata:
- 500ml octu3%
- 1 cebula
- 1 liść laurowy
- szczypta kolendry
- 1 ziele angielskie
Sposób przygotowania:
Składniki podane na marynatę wymieszać ze sobą.
Następnie sparzyć jesiotra wrzącą wodą po czym zdjąć skórę.
Naszpikować rybę słoniną wówczas wrzącą marynatą, odstawić na 1 godz.
Po tym czasie osączyć rybę z marynaty, ułożyć ją w naczyniu żaroodpornym, wrzucić masło i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180stopni i piec ok. 40min. Co jakiś czas polewając sosem powstałym podczas pieczenia.
Pod koniec pieczenia podlać bulionem, oprószyć mąką i oprószyć posiekaną natką pietruszki.
Gotową rybę podawać z sosem z pieczenia.
Składniki:
- 50g suszonych grzybów
- 800g jesiotra
- 1łyżeczka mąki
- 250ml śmietany
- 2 cebule
- 1 cytryna
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Grzyby zalać 500ml przegotowanej wody i odstawić na 30min po czym ugotować je w tej samej wodzie w której sie moczyły a następnie odcedzić i drobno posiekać a wywar przecedzić.
Następnie oczyszczoną rybę sparzyć gorącą wodą i usunąć skórę oraz ości.
Pokroić rybę na mniejsze kawałki, oprószyć solą oraz pieprzem po czym wrzucić na rozgrzane masło i lekko poddusić razem z posiekaną cebulą
Następnie dodać posiekane grzyby oraz wlać wywar.
Pozostawić na ogniu ok. 20min. po tym czasie wlać śmietanę wymieszaną razem z mąką i nadal gotować ok. 5min.