Składniki:
- 1kg cebuli
- 4-5 łyżek masła
- 4surowe jajka
- 100g tartego parmezanu
- 2łyżki posiekanej zielonej lebiodki
- 5łyżek posiekanego szczypiorku
- sól
- pieprz
- 2 łyżki tartej bułki
Sposób przygotowania:
Cebule obrać i pokroić w plastry, które przelać wrzątkiem.
Utrzeć 4 łyżki masła stopniowo dodając po 1 żółtku, oregano, sól oraz pieprz.
Następnie dodać białka ubite na sztywną pianę, razem z parmezanem i szczypiorkiem, delikatnie wymieszać.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem , posypać bułką tartą i wyłożyć plasterki cebuli na których rozłożyć jajeczną masę.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 30min.
Składniki:
- 70-80dag mostka cielęcego
- 20dag włoszczyzny
- 3dag mąki
- 2jajka
- 8dag tartej bułki
- 6dag tłuszczu
- natka pietruszki
- cytryna
- sól
Sposób przygotowania:
Mostek zalać wrzącą osoloną wodą i pozostawić na ogniu ok. 30min., wówczas dodać obraną włoszczyznę i gotować pod przykryciem kolejne 20min.
Następnie gotowe mięso odcedzić, usunąć kości nadając kształt prostokąta, przykryć deseczką i odstawić do ostygnięcia po czym pokroić w prostokąty, które oprószyć solą oraz mąką, zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej.
Usmażyć na rozgrzanym tłuszczu, przed podaniem udekorować plasterkami cytryny i natką pietruszki
Składniki:
- 50dag karpia
- 10dag włoszczyzny
- 1/2l wody
- 1liśc laurowy
- 4ziaren pieprzu
- sól
sos chrzanowy:
- 8dag chrzanu
- 1/8l śmietany
- 3dag mąki
- 2jaja
- 3dag masła
- 1/8l wywaru
- cukier
- kwasek cytrynowy
- sól
Sposób przygotowania:
Wodę zagotować z dodatkiem włoszczyzny oraz przypraw po czym oczyszczoną rybę przełożyć do odcedzonego wywaru i gotować na bardzo wolnym ogniu ok. 30min.i pozostawić w wywarze do ostygnięcia.
W między czasie chrzan zetrzeć na tarce i skropić go kwaskiem cytrynowym.
Następnie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, która rozprowadzić wywarem, dodać utarty chrzan, wymieszać i doprawić do smaku solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym, doprowadzić do zagotowania, wówczas dodać śmietanę oraz ugotowane na twardo i drobno posiekane jajka.
Na sam koniec ugotowaną rybę przełożyć na półmisek i zalać ją gęstym chrzanowym sosem.
Składniki:
- 4pstrągi
- 3jaja
- 2łyżki startego parmezanu
- bułka tarta
- 2łyżki mleka
- tłuszcz
- 1cytryna
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Pstrągi wypatroszyć, oczyścić po czym oprószyć solą i pieprzem.
Następnie obtoczyć w startym parmezanie, zanurzyć w roztrzepanych jaja z dodatkiem mleka a na koniec w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, przed podaniem skropić sokiem z cytryny.