Zapiekanka z jagnięciny i ziemniaków
Składniki:
- 1kg zmielonej jagnięciny
- 1 cebula
- 2 selery
- 3 marchwie
- 1,5 kog mącznych ziemniaków
- 1 łyżka tymianku
- 60ml mleka
- 1 ½ łyżki mąki
- 125ml czerwonego wytrawnego wina
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 400g pomidorów z puszki
- 2 ząbki czosnku
- 100g masła
- ½ łyżeczka gałki muszkatołowej
- szczypta czarnego pieprzu
- 60ml oliwy z oliwek
- 2 liście laurowe
Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzać oliwie zeszklić posiekaną cebulę po czym dodać rozgnieciony czosnek, drobno pokrojony seler, marchew pokrojoną w kostkę, tymianek oraz liście laurowe.
Całość wymieszać i smażyć ok. 2-3min. po tym czasie przełożyć wszystko do miseczki i wyjąć liście laurowe.
Następnie na tej samej patelni rozgrzać pozostałą oliwę, wrzucić mięso i smażyć ok. 5-6 min. na dość dużym ogniu po czym dodać mąkę i smażyć jeszcze przez 1min.
Zalać całość czerwonym winem i nadal dusić ok. 2-3min, dodać podsmażane wcześniej warzywa,przetarte pomidory z puszki oraz koncentrat pomidory.
Następnie zmniejszyć ogień i pozostawić na ogniu ok. 45min pod przykryciem co jakiś czas mieszając.
Na sam koniec doprawić do smaku i przełożyć do żaroodpornego naczynia i odstawić aby ostygło.
W między czasie ziemniaki pokroić na równe kawałki i ugotować je w lekko osolonej wodzie.
Gdy ziemniaki będą już gotowe, odcedzić, dodać masło oraz wlać mleko i całość rozgnieść aby powstało puree po czym doprawić gałką muszkatołową i czarnym pieprzem.
Tak przygotowane puree wyłożyć na warstwie mięsa.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec ok. 30min. do momentu aż wierzch się zarumieni.