Cielęcina faszerowana suszonymi morelami
Składniki:
- 50 g suszonych moreli
- 1 winne jabłko
- 1 cytryna
- 50 g miękiszu czerstwego chleba
- sól
- pieprz
- 1 jajko
- 1,2 kg łopatki cielęcej bez kości
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki miodu
- 100 ml bulionu drobiowego
- 100 ml śmietanki
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
Sposób przygotowania:
Morele namoczyć, odsączyć po czym pokroić je w kostkę razem z obranym jabłkiem, dodać chleb, jajko, skórkę startą z połowy cytryny oraz sok wyciśnięty całej cytryny.
Doprawić solą i pieprzem.
Całość dokładnie wymieszać.
Umyte mięso przekroić tak aby powstała kieszeń po czym wypełniamy ją farszem i spinamy wykałaczkami oraz oprószamy solą i pieprzem.
Przełożyć mięso do brytfanny w której wcześniej rozgrzewamy olej i zarumienić.
Wkładamy mięso do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 1, 15min co jakiś czas smarując miodem.
Gdy mięso będzie już gotowe wyjmujemy wykałaczki i odkładamy w ciepłe miejsce.
Do brytfanny w którym piekło sie mięso wlewamy bulion oraz śmietankę, całość dokładnie wymieszać można doprawić do smaku solą oraz pieprzem. i gotować ok. 5min.
Przed podaniem pieczeń kroimy w paski, polewamy ja sosem.
Na sam koniec można również posypać posiekanym szczypiorkiem.