Tag Archives: głowy z karpia

Zupa z mleczem karpia

Składniki:

  • mlecz i ikra z karpia
  • 2-3 głowy karpia
  • pęczek włoszczyzny
  • 2 duże cebule
  • listek laurowy
  • skórka z cytryny
  • sok z ½ cytryny
  • ½ łyżeczki tymianku
  • sól
  • łyżka masła
  • łyżeczka mąki
  • ½ szkl. śmietanki
  • surowe żółtko

Sposób przygotowania:
Włoszczyznę, cebulę, główkę karpia, skórkę z cytryny i listek laurowy zalać wodą i ugotować wywar, wówczas go przecedzić i dodać tymianek, sok z cytryny, mlecz karpia oraz obciągnięta z błonki ikrę.
Trzymać na ogniu ok. 15 min, wówczas wyjąć mlecz i ikrę, pokroić w kostkę.
Następnie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, rozprowadzić 2-3 łyżkami przegotowanej wody i wlać do rybnego rosołu, pozostawić na ogniu do zgęstnienia zupy.
Na koniec wlać śmietankę wymieszaną żółtkiem, wymieszać i wrzucić jeszcze mlecz i ikrę
Doprawić do smaku.