Składniki:
- 1gęś
- 500g obranych kartofli
- 1l bulionu
- 1łyżka masła
- 1łyżka tartej bułki
- 1łyżka majeranku
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Gęś oczyścić po czym oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 1godz.
W między czasie kartofle zalać bulionem i ugotować, odcedzić, dodać masło, majeranek oraz tarą bułkę, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Dokładnie wymieszać i nadziać gęś kartoflami, zaszyć.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175stopni i piec 20-25min na każde 500g mięsa.
Podczas pieczenia polewać wytwarzającym się tłuszczem.
http://przepisy24.pl/g_kartoflami Gęś z kartoflami
Składniki:
- 2udka gęsie
- 1nadziewana gęsia szyja
- 1łyżka karmelu
- 1pietruszka
- 2łyżki powideł śliwkowych
- 1cebula
- 2łyżki masła
- 150ml czerwonego wina
- 1marchewka
- 1łyżka tartej bułki
- ½ selera
- cukier
- 4goździki
- sok z 1 cytryny
- imbir
- gałka muszkatołowa
- sól
Sposób przygotowania;
Obrane i drobno pokrojone warzywa wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem, dodać udka oraz gęsią szyjkę i pozostawić na małym ogniu pod przykryciem ok. 1godz.
Po tym czasie dodać karmel, powidła, tartą bułkę, sok z cytryny oraz wlać wino, doprawić do smaku i dusić kolejne 10min
Przed podaniem mięso i szyjkę pokroić a sos przetrzeć i ponownie włożyć do niego mięso.
Składniki:
- 1 mała gęś
- 300g wątróbki cielęcej
- 1 wątróbka z gęsi
- 200g słoniny
- 100g pieczarek
- 1 porcja włoszczyzny
- 1 bułka
- 3 jajka
- 1 cebula
- imbir
- gałka muszkatołowa
- 1 liść laurowy
- 10g żelatyny
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Do garnka włożyć umytą i pokrojoną gęś, włoszczyznę, podróbki bez wątróbki.
Całość zalać osoloną wodą, wrzucić ziele angielskie oraz liść laurowy i gotować na małym ogniu ok. 2godz.
W między czasie wątróbki obieramy z błon, pokroić i wrzucić na patelnię, dodać posiekane pieczarki i cebulę, wlać 125ml bulionu i dusić ok. 10min.
Następnie wątróbkę cielęcą zemleć razem z mięsem z gęsi, namoczoną bułką, pieczarkami i cebulką zemleć dwa razy wówczas wbić jajka, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i imbirem.
Dodać wątróbkę z gęsi i całość ponownie utrzeć aby powstała gładka masa.
W formie ułożyć plastry słoniny a ana nich rozłożyć masę pasztetową.
Brytfannę szczelnie przykryć, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 220stopni i piec ok. 30min. po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejną 1 godz.
Składniki:
- 1 młoda gąska niezbyt tłusta
- 3 jabłka
- 12 suszonych śliwek
- 5 dag rodzynków
- 3 pomarańcze
- 3 łyżki calvadosu
- 1 szczypta muszkatołowej gałki
- 1 szczypta cynamonu
- sól
- pieprz
- 2 dag masła
Sposób przygotowania:
Sparzone rodzynki w wrzącej wodzie zalać calvadosem.
Jabłka kroimy w kostkę ze śliwek wyjmujemy pestki i wrzucamy do jabłek, dodajemy rodzynki z calvadosem i całość mieszamy.
Doprawimy cynamonem, solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Powstałym farszem nadziewamy gęś i zaszywamy.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 2godz.
Gotową gęś dekorujemy pomarańczami podsmażonymi na maśle.