Składniki:
Sposób przygotowania:
Żółtka wbić do miski, którą ustawić nad garnkiem z gotującą się wodą.
Dodać sól i pieprz, cały czas mieszając dolewać wywar.
Gdy sos zgęstnieje dodać estragon, natkę pietruszki oraz wermut, wymieszać.
Składniki:
Sposób przygotowania:
Cebulę posiekać i zeszklić na rozgrzanym maśle, wówczas dodać estragon, majeranek i przez chwile trzymać na małym ogniu.
Następnie wrzucić pokrojone pieczarki i pozostawić na dużym ogniu ok. 4-5 min.
Dodać pokruszony listek laurowy oraz wlać gorący bulion, gotować ok. 40 min.
Po tym czasie zestawić z ognia do ostygnięcia, wówczas całość zmiksować, połączyć z winem i podgrzać.
Doprawić do smaku solą oraz szczyptą cukru.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Składniki:
Sposób przygotowania:
Czosnek rozetrzeć razem z pieprzem, rozmarynem, estragonem oraz skórką z cytryny i połową marynaty natrzeć posypaną solą słoninę, odstawić na noc.
Na drugi dzień polędwice skropić sokiem z cytryny i natrzeć resztą marynaty, owinąć w folię i odstawić na noc.
Następnie polędwice naszpikować słoniną pokrojoną w słupki i nasmarować jeszcze olejem, przełożyć do rękawa foliowego i przełożyć na blachę.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 30-35min.
Pod koniec pieczenia posolić.