Tag Archives: dynia

Sałatki

Sałatka z dyni w ziołowym sosie

Leave a comment

Składniki:

  • 300 g miąższu z dyni
  • 1 winne jabłko
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • łyżka posiekanej zielonej mięty
  • 50 g rodzynek
  • 2 łyżki białego wytrawnego wina
  •  ½ szkl. posiekanych orzechów włoskich

Sos:

  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu
  • łyżka soku z cytryny
  • ½ łysecki startej skórki z cytryny
  • sól
  • biały pieprz
  • szczypta cukru
  • 3-4 liście zielonej sałaty

Sposób przygotowania:

Składniki podane na sos dokładnie wymieszać ze sobą i schłodzić lekko w lodówce.
W między czasie jabłko obrać, pokroić w słupki, które skropić sokiem z cytryny.
Rodzynki namoczyć w winie a dynię również pokroić w słupki, dodać do jabłka razem z posiekaną zieleniną i ½ orzechów.
Całość wymieszać, polać sosem.
Przełożyć sałatkę do salaterki wyłożonej liśćmi sałaty i posypać ją orzechami.

http://przepisy24.pl/salatka_dyni_ziolowym_sosie Sałatka z dyni w ziołowym sosie

Zupa

Ostra zupa z dyni

Leave a comment

Składniki:

  • 1 kg miąższu z dyni
  • 2 pory
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 4 szkl. bulionu
  • ½ szkl. jogurtu
  • łyżeczka mielonego kminku
  • łyżeczka imbiru
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki posiekanej zielonej kolendry

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwie przesmażyć posiekany czosnek oraz pory pokrojone na plasterki po czym dodać imbir i kminek, mieszając smażyć jeszcze przez chwilę.
Następnie dodać  dynię pokrojoną w kostkę.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i zalać bulionem.
Doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu ok. 30 min, wówczas zestawić z ognia do ostygnięcia.
Całość zmiksować, doprawić do smaku, podgrzać i na koniec połączyć z jogurtem.
Przed podaniem posypać kolendrą.

Kurczak

Udka kurczaka w dyni

Leave a comment

Składniki:

  •  4 udka z kurczaka
  • 750 g dyni
  • cebula
  • sok i starta skórka z ½ cytryny
  • łyżka mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła
  • 2 listki laurowe
  • 1,5 szkl. bulionu
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki suszonego cząbru
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • 3 łyżki śmietany

Sposób przygotowania:
Udka gotować kilka minut w gorącym bulionie po czym odcedzić i oddzielić mięso od kości, które pokroić w kostkę oraz oprószyć pieprzem.
Następnie dynię obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę, którą oprószyć mąką i cząbrem, wymieszać i odstawić na kilka minut.
W między czasie na rozgrzanym maśle zeszklić posiekaną cebulę, wówczas dodać sól, pieprz, listek laurowy oraz tymianek.
Nie przerywając mieszania smażyć przez chwile po czym skropić bulionem i dusić jeszcze przez kilka minut.
Udka obsmażyć na rozgrzanym oleju i włożyć do dyni.
Wlać wywar i dodać startą skórkę z cytryny.
Całość wymieszać i pozostawić na ogniu ok. 30-40 min.
Pod koniec duszenia doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Na sam koniec połączyć ze śmietana, wymieszać, podgrzać ale już nie gotować.

Ryż

Ryż zapiekany z dynią i papryką

Leave a comment

Składniki:

  • 20dag ryżu
  • 80dag dyni
  • 3papryki
  • 5dag tłuszczu
  • 5dag cebuli
  • 3dag sera żółtego
  • sól

 

Sos pomidorowy:

  • 40dag dojrzałych pomidorów
  • 3dag tłuszczu
  • 1/4l rosołu
  • 3dag cebuli
  • 2dag masła
  • 3dag mąki
  • cukier
  • cytryna
  • sól

Sposób przygotowania:

 Ryż zalać osoloną wodą, wrzucić tłuszcz i ugotować.
W między czasie posiekaną cebule zeszklić na rozgrzanym tłuszczu.
Następnie dynie obrać i zetrzeć na tarce , dodać do cebulki razem ryżem, dodać jeszcze drobno pokrojoną paprykę, przemieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Pomidory pokroić na kawałki, dodać posiekaną cebulę, masło, podlać odrobiną wody i udusić pod przykryciem, wówczas całość przetrzeć.
Następnie na rozgrzanym tłuszczu przesmażyć mąkę, rozprowadzić rosołem oraz pomidorami, doprowadzić do zagotowania.
Doprawić do smaku solą, cukrem oraz kwaskiem cytrynowym po czym zalać nim zapiekankę.
Posypać jeszcze startym serem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiec.

http://przepisy24.pl/ry_zapiekany_dyni_i_papryk Ryż zapiekany z dynią i papryką 

Zapiekanka

Ryżowa zapiekanka z dynią

Leave a comment

Składniki:

  • 800g dyni
  • 200g ryżu
  • 300ml sosu pomidorowego
  • 4łyżki masła
  • 1cebula
  • 50g tartego żółtego sera
  • 3czerwone papryki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Obraną dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
W między czasie ugotować ryż.
Następnie cebulę posiekać i wrzucić na patelnie z rozgrzanym masłem, dodać papryczki pokrojone na cienkie paseczki i całość podsmażyć wówczas zdjąć z ognia dodać dynię oraz ryż.
Całość wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i przełożyć do niego dynię z ryżem.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200stopni i zapiekać ok. 15min.

Wieprzowina

Dynia w sosie pomidorowym z wieprzowiną

Leave a comment

Składniki:

  • 800g dyni
  • 300g pomidorów
  • 250g mielonej wieprzowiny
  • 1cebula
  • 60g tartego żółtego sera
  • 100ml śmietany
  • 2łyżki masła
  • sól

Sposób przygotowania:
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki a miąższ pokroić w kostkę, wrzucić je razem z posiekaną cebulą na rozgrzane masło i podsmażyć wówczas dodać śmietanę i pozostawić na ogniu do momentu aż sos zgęstnieje.
W między czasie podsmażyć mięso na rozgrzanym maśle.
Gdy sos zgęstnieje wówczas dodać do niego mięso, całość dokładnie wymieszać.
Następnie dynie pokroić w kostce obgotować w lekko osolonej wodzie po czym osączyć i przełożyć do naczynia żaroodpornego wlać sos pomidorowy z mięsem i posypać całość startym serem.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180stopni i zapiekać ok. 30min.

   
Warzywa

Dynia duszona w śmietanie

Leave a comment

Składniki:

  • 1kg dyni
  • 200ml śmietany
  • ½ cytryny
  • 1łyżka mąki
  • 1łyżka masła
  • 1łyżka posiekanego koperku
  • 1łyżka posiekanej natki pietruszki
  • cukier
  • sól

Sposób przygotowania:
Obrana i pozbawioną pestek dynię pokroić w kostkę, zalać wodą i ugotować.
W między czasie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę i rozprowadzić śmietaną wówczas dodać odcedzoną dynię, doprawić do smaku solą i pozostawić na ogniu uważając aby dynia się nie rozgotowała.
Pod koniec duszenia dodać zioła i doprawić cukrem oraz sokiem z cytryny.

Makarony

Tortellini z cielęciną z kawałkami dyni

Leave a comment

Składniki:

  •  1kg dyni
  • 600g tortellini
  • 100g masła
  • 3 ząbki czosnku
  • ½ szkl. orzeszków pinii
  • ¾ szkl. startej bazylii
  • 200g sera feta
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Dynię pokroić w 2 cm kostkę po czym oprószyć lekko solą oraz pieprzem, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni i piec ok. 30min.
W między czasie ugotować makron al dente.
Następnie na rozgrzanym maśle smażyć ok. 3-5min. orzeszki razem z rozgniecionym czosnkiem, gdy orzechy się zezłocą dodać bazylię.
Na sam koniec makron wymieszać z pokruszonym serem feta, orzechami i dynią.

Warzywa

Curry z dyni i fasoli

Leave a comment

Składniki:

  • 600 g dyni
  • 2 łyżki oliwy
  • 1łyżka czerwonej pasty curry
  • 400 ml śmietanki kokosowej
  • 200 g fasolki szparagowej
  • 2listki limonki
  • 1 łyżka startego jasnego cukru palmowego ew. brązowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 30 g listków tajskiej bazylii
  • 1 łyżka soku z limonki

Sposób przygotowania:
Dynią obrać pokroić, usunąć pestki i pokroić w 3cm kostkę po czym dodać 1 łyżkę oliwy wymieszać i wyłożyć na blasze.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec ok. 20 min aż dynia będzie miękka.
W między czasie na rozgrzaną oliwę wrzucić czerwoną pastę curry i dusić ok. 1-2min na średnim ogniu cały czas mieszając.
Następie dodać 125ml śmietanki kokosowej po czym całość dokładnie wymieszać i dodać pozostałą część śmietanki.
Dodać upieczoną dynię razem z sokiem który wytworzył się podczas pieczenia, pokrojoną na kawałki fasolkę szparagową oraz liście limonki
Ponownie bardzo delikatnie wymieszać, zmniejszyć ogień i dusić jeszcze ok. 5min. po czym dodać cukier palmowy, sos rybny, bazylię oraz sok z  limonki.
Gotową potrawę udekorować listami bazylii i podawać z ugotowanym ryżem.

Zupa

Zupa z dyni

Leave a comment

Składniki:

  • 40 g masła
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g marchwi
  • 125 ml soku pomarańczowego
  • 750 g dyni
  • 11/2 litra bulionu
  • 1 łyżeczka szczypiorku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę posiekać po czym podsmażyć ją na brązowy kolor na rozgrzanym maśle.
Następnie dodać rozgnieciony czosnek oraz marchewkę pokrojoną w plasterki i nadal dusić do miękkości marchewki ok. 5min. Wówczas dodać sok pomarańczowy i doprowadzić do zagotowania.
Dodać obraną i pokrojoną na kawałki dynię oraz wlać bulion wymieszany z 2 szkl. wody.
Ponownie doprowadzić do wrzenia po czym zmniejszyć ogień i nadal gotować ok. 30min.
do momentu aż marchew i dynia staną się zupełnie miękkie.
Na sam koniec zupę zmiksować i doprowadzić do zagotowania.
Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.