Tag Archives: czosnek

Zupa pomidorowa z chlebem

Składniki:

  • 750 g dojrzałych winnych pomidorów
  • 1 bochenek czerstwego włoskiego pieczywa
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 3ząbki czosnku
  • 11/4  litra gorącego bulionu
  • 4 łyżki listków bazylii
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Sposób przygotowania:
Spód każdego pomidora nacinamy na krzyż po czym zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na 1min.
Następnie pomidory opłukać zimną wodą i delikatnie zdjąć skórkę zaczynając od wcześniej zrobionego nacięcia po czym pokroić na kawałki i usunąć gniazda nasienne.
Na rozgrzanej patelni poddusić pomidory razem z rozgniecionym czosnkiem ok. 15min. do momentu aż sos stanie się gęsty wówczas wlewamy bulion i doprowadzamy do zagotowania i ok. 2 min pogotować cały czas mieszając.
Po tym czasie zmniejszyć ogień, dodać pieczywo i gotować ok. 5min aż chleb stanie się miękki i wchłonie większą część wywaru.
Na sam koniec gotowania wrzucić listki bazylii, dodać oliwę extra virgin.
Pogotować jeszcze ok. 5 min i dodać pozostałą oliwę

Papryka duszona z brokułami

Składniki:

  • 50 dkg brokułów
  • 1 strąk czerwonej papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka świeżego masła
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Umyte brokuły dzielimy na różyczki po czym zalewamy wrzątkiem i gotujemy ok. 5min.
W między czasie na rozgrzanym oleju poddusić  paprykę pokrojoną w drobną kostkę oraz rozgnieciony czosnek.
Po 10 min. dodać osączone brokuły.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i dusić jeszcze ok. 5min.
Na sam koniec wykładamy warzywa na półmisek i posypujemy wiórkami masła.

Polędwiczki w orzechach

Składniki:

  • 300 g polędwiczek cielęcych
  • 1/2 szkl. oliwy
  • ząbek czosnku
  • po łyżce tymianku i rozmarynu
  • po łyżce orzechów włoskich, pinii i nerkowca
  • 1/2 szkl. tartej bułki
  • 1 łyżka maki
  • 1 jajko
  • 1 i 1/2 łyżki masła
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • biały pieprz

Sposób przygotowania:
Umyte i osuszone mięso lekko rozbić, oprószyć solą oraz pieprzem.
Następnie 1 łyżkę oliwy wymieszać z rozgniecionym czosnkiem, dodać tymianek i rozmaryn po czym powstałą marynatą natrzeć mięso i włożyć do lodówki na 30min.
W między czasie posiekane orzechy wymieszać z tartą bułką.
Mięso wyjmujemy z lodówki obtoczyć w mącę, roztrzepanym jajku a następnie w orzechach wymieszanych z bułką.
Smażymy na rozgrzanej oliwie z obu stron do uzyskania złotego koloru.
Pod koniec smażenia wrzucić jeszcze ½ łyżki masła.

Sałatka z fasoli

Składniki:

  • 5 dag dużej białej suszonej fasoli
  • 5 dag zielonej suszonej fasoli
  • 5 dag czerwonej suszonej fasoli
  • 10 dag fasolki szparagowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • zielona pietruszka
  • sos vinaigrette

Sposób przygotowania:
Fasolę zalać wodą i pozostawić na całą noc po czym odcedzić i gotować każdy rodzaj oddzielnie ok. 1godz.
Następnie odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
Fasolkę szparagową gotujemy ok15min. i również pozostawiamy do ostygnięcia.
W między czasie sos winegret wymieszać z ugotowanymi i pokrojonymi w grubą kostkę jajami, dodać posiekaną drobno cebulkę oraz natkę pietruszki, wrzucić rozgnieciony czosnek.
Wszystkie rodzaje fasolek wymieszać razem z pozostałymi składnikami.

Schab w cieście francuskim

Składniki:

  • 2 kg schabu środkowego
  • cukier
  • tymianek
  • szczypta mielonego imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • olej
  • – 2 łyżki czerwonego wina
  • 800 g mrożonego ciasta francuskiego
  • 1 jajko
  • 2 torebki sosu winegret w proszku
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Schab natrzeć solą, pieprzem, cukrem, czosnkiem, tymiankiem oraz imbirem. Następnie smarujemy olejem i skrapiamy winem. Tak przygotowane mięso wkładamy do lodówki na całą noc po czym schab przełożyć do brytfanny i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni i piec 50min.
Gdy będzie już gotowy odstawiamy do ostygnięcia.
Ciasto francuskie rozmrozić i owinąć nim mięso. Następnie wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem .
Ponownie wkładamy schab do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni i pieczemy ok.15min.

Zapiekanka z cukinii

Składniki:

  • 4 młode cukinie (ok. 80 dag)
  • 5 średnich pomidorów
  • 3 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki tartej bułki 200 ml oleju słonecznikowego
  • sól
  • pieprz
  • cukier do smaku

Sposób przygotowania:
Cukinie razem ze skórką pokroić na plasterki i odstawić w chłodne miejsce na ok.1godz.
Następnie podsmażamy cukinię po czym wyjąć ją z patelni a na pozostałym po smażeniu tłuszczu podrumienić pokrojoną w piórka cebule oraz rozgnieciony czosnek. Następnie połowę podsmażonej cebuli i czosnku układamy w naczyniu żaroodpornym na niej układamy cukinię i przykrywamy pozostałą cebulą. Na samą górę kładziemy pomidory. Solimy,pieprzymy i posypujemy całość bułką tartą. Wkładamy do średnio rozgrzanego piekarnika i zapiekamy ok.1godz.
Na sam koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Schab z jabłkami

Składniki:

  • 0,5 kg schabu
  • 2 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 40g masła
  • 1 duża cebula
  • 2 jabłka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka posiekanej szałwii
  • 150 ml śmietany

Sposób przygotowania:
Posiekaną cebulę mieszamy z pokrojonym jabłkiem, posypujemy całość cukrem i podsmażamy na rozgrzanym oleju cały czas mieszając do momentu aż jabłka będą miękkie.
Następnie wyłożyć jabłka.
Schab skrapiamy olejem nacieramy czosnkiem i doprawiamy solą i pierzem.
Następnie pieczemy na patelni ok.2min do momentu aż mięso zrobi się białe wówczas dodajemy jabłka, śmietanę oraz szałwię. Możemy również podlać odrobiną brandy.
Całość dokładnie wymieszać.

Nóżki wieprzowe duszone

Składniki:

  • 4 nóżki wieprzowe
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 3 goździki
  • smalec wieprzowy
  • 2 średnie cebule
  • 2 marchewki
  • 1 liść laurowy
  • mąka

Sposób przygotowania:

Rozgnieciony czosnek wymieszać z solą i pierzem a następie natrzeć nim nóżki.
Obsmażamy nóżki na smalcu.
Siekamy cebulę, kroimy marchew i wrzucamy do mięsa razem z listkiem laurowym i goździkami.
Całość zalewamy gorącą wodą aby przykryła ona wszystkie składniki.
Na bardzo małym ogniu gotujemy ok. 3,5-4 godz.
Gdy mięso będzie już gotowe oddzielamy go od kości i kroimy na małe kawałki, włożyć do sosu i zagęścić mąką.
Na sam koniec wyjąć jeszcze liść laurowy oraz goździki.

Kaserola z kurczaka i makaronu

Składniki:
½ kg piersi z kurczaka
½ kg pieczarek (małych)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku (wyciśnięty lub drobno posiekany)
½ łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki suszonego tymianku
150 ml rosołu z kurczka
1 puszka zagęszczonego (niesłodzonego) mleka
150 g mrożonego groszku
1 łyżka musztardy Dijon (może być więcej)
łyżka mąki (najlepiej skrobi kukurydzianej)
½ opakowania grubego makaronu
1 łyżka oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:
W dużej patelni podgrzej na średnim ogniu olej i dodaj sol, pieprz, cebulę, czosnek i tymianek podsmaż ciągle mieszając przez około 5 minut aż cebula zbrązowieje.

W międzyczasie pokrój piersi z kurczaka na kawałki wielkości tzw gryza. Dodaj kurczaka do patelni podsmaż przez parę minut.  Przeżuć wszystko do metalowej miski.

Wymieszaj mąkę z rosołem i wlej na patelnię wraz z skondensowanym mlekiem, podgotuj około 5 minut aż zgęstnieje. Dodaj mrożony groszek.

Ugotuj makaron – uwaga nie gotuj do końca powinien być twardszy niż tzw „al dente”.

Dodaj do sosu mlecznego musztardę i kurczaka z przyprawami, makaron i wszystko razem wymieszaj tak aby sos pokrył dokładnie makaron.

Wrzuć wszytko do naczynia żaroodpornego (około 20 na 20 cm) i szczelnie przykryj folią aluminiową, należy zapiekać przez 30 minut w piekarniku nagrzanym to 190 stopni.

Można podawać z brukselka lub surówką z tartej marchwi.
Opcjonalnie można posypać utartym żółtym serem i kilka minut zapiać.