Tag Archives: czerwone wino

Zapiekanka ziemniaczana z czerwonym winem

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 200 g wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 3 pomidory
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 szkl. czerwonego wina
  • ¼ łyżeczki suszonego estragonu
  • ¼ łyżeczki bazylii
  • szczypta cząbru
  • 3 łyżki startego żółtego sera
  • 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:
Boczek pokroić i stopić na rozgrzanej patelni, wówczas skwarki wyjąć a na tłuszczu zeszklić cebulę pokrojoną na plasterki.
W między czasie obrać ziemianki, pokroić w plastry i przelać wrzątkiem.
Pomidory obrać i pokroić w plastry a czosnek rozetrzeć razem z solą.
Następnie naczynie żaroodporne wysmarować masłem i układać w nim warstwami ziemianki, boczek, cebulę i pomidory.
Na wierzchu ułożyć warstwę ziemniaków
Całość posypać czosnkiem, pieprzem, ziołami i zalać winem  oraz bulionem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 40 min.
Po tym czasie posypać zapiekankę startym serem i ponownie wstawić do piekarnika na 30 min.

Kapusta czerwona zasmażana z czerwonym winem

Składniki:

  • 80dakg kapusty
  • 4dkg tłuszcz
  • 3dag mąki
  • kwasek cytrynowy
  • 1/8l wina czerwonego
  • sól
  • cukier

Sposób przygotowania:
Kapustę poszatkować  po czym zalać nie duża ilością wrzącej wody z dodatkiem soli, cukru oraz tłuszczu, pozostawić na ogniu pod przykryciem ok. 30min.
W między czasie na rozgrzanym tłuszczu , rozprowadzić zimną wodą i doprowadzić do zagotowania, wówczas dodać do kapusty i doprawić do smaku winem oraz kwaskiem cytrynowym.

Łosoś w pomarańczach i czerwonym winie

Składniki:

  • filet z łososia około 1-1.5 kg
  • 5 soczystych pomarańczy
  • 300 ml czerwonego półwytrawnego wina
  • sól
  • pieprz (najlepiej biały)

Sposób przygotowania:
Na patelni układamy plastry sparzonej i obranej pomarańczy i układamy na nich filety.Oprószamy całość solą i pieprzem i układamy następną warstwę pomarańczy. Z pozostałych pomarańczy wyciskamy sok którym zalewamy cały filet dodając jeszcze czerwone wino. Patelnie zakrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok 15 min. Potrawę podajemy z czerwonym winem.

http://przepisy24.pl/oso_w_pomara_czach_i_czerwonym_winie Łosoś w pomarańczach i czerwonym winie

Trufle duszone w porto

Składniki:

  • 150g trufli
  • 200ml czerwonego wytrawnego wina
  • 100ml porto
  • 1łyżeczka mąki
  • 1ząbek czosnku
  • 1łyżeczka masła
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Umyte trufle obrać ze skórki po czym pokroić na ćwiartki, oprószyć solą i pieprzem, zalać porto.
W między czasie wino doprowadzić do zagotowania z dodatkiem rozgniecionego czosnku wówczas dodać mąkę przesmażoną na rozgrzanym maśle.
Pozostawić na ogniu do momentu aż połową odparuje wówczas wrzucić trufle razem z porto i dusić ok. 10min. po przykryciem.
Po tym czasie zdjąć pokrywkę i nadal dusić aż sos odparuje i zrobi się gęsty.

Kaczka w czerwonej kapuście

Składniki:

  • 1kaczka
  • 1kg czerwonej kapusty
  • 40g słoniny
  • 200ml czerwonego wina
  • 1 cebula
  • 60g masła
  • 1łyżeczka mąki
  • sok z 1 cytryny
  • 1łyżka majeranku
  • cukier
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Umyta kaczkę oprószyć solą oraz majerankiem i dostawić na 1godz.
Następnie ułożyć na blasze, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i piec ok. 40min. po czym wyjąc i odstawić do schłodzenia i usunąć kości.
W między czasie posiekaną cebulę podsmażyć na pokrojonej słoninie po czym dodać mąkę, sparzoną i poszatkowaną kapustę.
Całość wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem, zalać całość czerwonym winem.
Pozostawić na ogniu ok. 30min. co jakiś czas podlewając wodą.
Następnie dodać kawałki kaczki i nadal dusić do momentu aż mięso będzie miękkie.

Kaczka w wiśniach

Składniki:

  •  1 młoda kaczka
  • 1/2 kg dojrzałych wiśni
  • 3 łyżki masła
  • 150 ml czerwonego wytrawnego wina
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Kaczkę nacieramy z wierzchu i w środku solą.
Popieprzyć i włożyć do rozgrzanego piekarnika podlewając co jakiś czas roztopionym masłem wymieszanym z kilkoma łyżkami wody.
Gdy kaczka będzie już gotowa wyjąć a sos zlać.
Wiśnie pozbawione pestek dusimy w winie na małym ogniu ok. 10min.
Następie dodajemy sos pozostały po pieczeniu kaczki.
Całości dokładnie wymieszać i chwile jeszcze poddusić.
Kaczkę polewamy powstałym sosem i obkładamy wiśniami.