Tag Archives: cytryna

Łosoś w sosie cytrynowo- koperkowym

Składniki:

  • 25 dag wędzonego łososia
  • 1 łyżka musztardy
  • 3 żółtka
  • sok z 2 cytryn
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula
  • 1 pęczek koperku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Musztardę wymieszać razem z żółtkami, sokiem z cytryny oraz pieprzem.
Następnie nie przerywając ucierania dodawać stopniowo olej, po czym doprawić do smaku solą.
Następnie łososia podzielić na 4 porcję, polać je sosem i posypać posiekanym koperkiem.

Sos kawiorowy

Składniki:

  • 1 szkl. rosołu z ryby
  • skórka starta z ½ cytryny
  • sok wyciśnięty z ½ cytryny
  • łyżka masła
  • łyżeczka mąki
  • 2 łyżki kawioru

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, którą rozprowadzić rosołem, wówczas dodać sok i skórkę z cytryny.
Cały czas mieszając trzymać na ogniu do zgęstnienia sosu po czym dodać kawior, dokładnie wymieszać.

Śledź Katarzyny

Składniki:

  • 1 kg świeżych śledzi
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • cytryna
  • 3 łyżki mąki
  • ½ szkl. oleju
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Śledzie oprószyć solą oraz pieprzem po czym obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanym oleju.
Następnie usmażone śledzie przełożyć do naczynia żaroodpornego, wówczas obłożyć je plasterkami cytryny.
Następnie jajka i natkę pietruszki, drobno posiekać i posypać nimi śledzie.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 10min.

Gotowane śledzie w sosie

Składniki:

  • 60 dag świeżych śledzi
  • cytryna
  • natka pietruszki
  • sól

Sos:

  • łyżka mąki
  • 2 łyżki masła
  • ¾ szkl. wywaru ze śledzi
  • 4 fileciki anchois
  • 2 łyżki pasty sardelowej

Sposób przygotowania:
Śledzie skropić sokiem z cytryny oraz oprószyć solą i odstawić na 30 min w chłodne miejsce.
W między czasie zagotować wodę, wówczas wrzucić do niej natkę pietruszki oraz śledzie, trzymać na ogniu ok. 10 min.
Następnie roztopić połowę masła po czym zarumienić na nim mąkę, którą rozprowadzić wywarem.
Całość dokładnie wymieszać i dodać posiekane anchois wymieszane z pastą oraz pozostałym masłem.
Ponownie wymieszać i podgrzać ( nie gotować ).
Śledzie ułożyć na półmisku a sosu podawać osobno w sosjerce.

Cytrynowy krem

Składniki:

  • 5 szkl. wywaru z włoszczyzny
  • 2 cytryny
  • 2,5 łyżki mączki ryżowej
  • 1,5 łyżki masła
  • ½ szkl. śmietanki
  • 1surowe jajko
  • sól
  • łyżka posiekanych listków melisy

Sposób przygotowania:
Sparzaną cytrynę obrać ze skórki, którą wrzucić na zagotowany wywar, trzymać na ogniu ok. 3-5min. i przecedzić.
Następnie masło utrzeć razem z mąką po czym wlać do gorącego wywaru i cały czas mieszając podgrzewać do zgęstnienia, wówczas dodać wyciśnięty sok z 1 cytryny oraz śmietankę wymieszaną z żółtkiem, nadal podgrzewać mieszając, dodać drugą cytrynę pokrojoną w kostkę.
Doprawić do smaku solą oraz szczyptą cukru.

http://przepisy24.pl/cytrynowy_krem Cytrynowy krem 

Ozór wieprzowy w cytrynie

Składniki:

  • 2 ozorki wieprzowe
  • włoszczyzna
  • listek laurowy
  • 2-3 ziarenka pieprzu
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • sól

 

Sos:

  • starta skórka i sok z 1 cytryny
  • 1 szkl. śmietanki kremówki
  • 1 surowe żółtko
  • sól
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Ozory natrzeć solą i odstawić w chłodne miejsce na 1 godz. po czym zalać je wodą, dodać włoszczyznę oraz korzenie i trzymać na ogniu ok. 1 godz, wówczas wyjąć, obrać ze skóry i pokroić na plastry.
Następnie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, którą rozprowadzić przecedzonym rosołem, pozostawić na ogniu cały czas mieszając do zgęstnienia, dodać sok i skórkę z cytryny i doprawić do smaku solą oraz cukrem.
pod koniec gotowania dodać śmietankę wymieszaną z żółtkiem.
Na koniec włożyć ozór i podgrzać.

http://przepisy24.pl/ozor_wieprzowy_cytrynie Ozór wieprzowy w cytrynie 

Indyk z karczochami

Składniki:

  • 8 małych karczochów
  • 4 łyżki oleju
  • 1 cytryna
  • 3/8 l wytrawnego białego wina
  • 4 liście laurowe
  • sól
  • pieprz
  • 4 filety z indyka (po ok. 125 g)
  • 1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:
Karczochy przeciąć na połowę a następnie podsmażyć na rozgrzanym oleju.
Dodać pokrojoną na kawałki połówkę cytryny i wino.
Wrzucamy liść laurowy i doprawiamy solą i pierzem.
Dusimy ok. 40 min pod przykryciem.
W między czasie filety z indyka oprószyć solą, pieprzem oraz mąką.
Usmażyć filety na rozgrzanym oleju z dodatkiem 3 liści laurowych. Następnie polać filety sokiem z cytryny.
Gotowe filety przekładamy na talerz i podajemy razem z karczochami.

http://przepisy24.pl/indyk_karczochami Indyk z karczochami

Filety z kurczaka w sosie cytrynowo-miodowym

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 30 dag ryżu
  • ½ cytryny
  • 3 łyżeczki miodu
  • przyprawa do kurczaka
  • ½ szkl. bakalii
  • bulion drobiowy
  • 1 łyżeczka masła
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 cebule
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Na zimnej oliwię poukładać kawałki cytryny po czym podgrzać ale nie smażyć, dodać miód i wymieszać.
Następnie filety z kurczaka oprószyć pieprzem i przyprawami po czym natrzeć połową oliwy z miodem i cytryną, smażyć na suchej rozgrzanej patelni.
Na pozostałej oliwię po usunięciu cząstek cytryny usmażyć posiekaną cebulę po czym wlać bulion i pozostawić na ogniu jeszcze przez 1min.
W między czasie ugotować ryż razem z bakaliami.
Na sam koniec ryż wymieszać z masłem, cebulą oraz natka pietruszki, rozłożyć na talerze i ułożyć kawałki kurczaka.

http://przepisy24.pl/filety_kurczaka_sosie_cytrynowo_miodowym Filety z kurczaka w sosie cytrynowo-miodowym 

Zupa koperkowa

Składniki:

  • 200 g cielęciny z kością
  • włoszczyzna
  • 2 pęczki koperku
  • sok i starta skórka z ½ cytryny
  • sól
  • szczypta cukru
  • ½ szkl. śmietany

Sposób przygotowania:
Mięso i włoszczyznę zalać wodą i ugotować rosół, po czym go przecedzić i dodać posiekany koperek, doprowadzić do zagotowania.
Doprawić do smaku solą, sokiem z cytryny oraz szczyptą cukru.
Na koniec zaciągnąć śmietaną.

Zupa cytrynowa

Składniki:

  • 4 szkl. bulionu
  • sok i starta skórka z 1 cytryny
  • łyżeczka miodu
  • ½ łyżeczki białego pieprzu
  • 6-8 ugotowanych na twardo jaj przepiórczych
  • 4 cienkie plasterki cytryny

Sposób przygotowania:
Bulion zagotować razem z skórką i sokiem z cytryny oraz miodem.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Podawać razem z plasterkami cytryny i jajkami przepiórczymi.