Tag Archives: cykoria

Cykoria w maśle pomarańczowym

Składniki:

  • 4 cykorie
  • 3 dag masła
  • sok i starta skórka z 1 pomarańczy
  • szczypta pieprzu
  • sól

Sposób przygotowania:
Cykorię przeciąć wzdłuż na pół ale nie do końca po czym je blanszować i wyciąć głąby.
Następnie na roztopione masło wrzucić sok z pomarańczy i dodać skórkę z pomarańczy, wówczas dodać cykorię i trzymać na małym ogniu ok. 10 min.

Nadziewane łódeczki cykorii

Składniki:

  • 1 cykoria
  • 2 ogórki kiszone
  • 1 groszek konserwowy
  • 4 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz
  • liście sałaty karbowanej

Sposób przygotowania:
Oczyszczona cykorię podzielić na pojedyncze liście.
Astenie ogórki drobno posiekać, obraną mandarynkę pokroić na małe cząstki a groszek odcedzić z zalewy po czym wszystko wymieszać.
Dodać majonez i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Powstała pastę nakładamy na liście cykorii i ułożyć na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty.

Cykoria zawijana w szynce

Składniki:

  • 8 cykorii
  • ½ l wody
  • 2 łyżki octu
  • 8 plastrów szynki
  • 4 dag masła
  • 10 dag startego żółtego sera
  • sól

Sposób przygotowania:
Obraną ze zwiędłych liści cykorię gotować w osolonej wodzie ok. 5 min. po czym wyjąć i owinąć każdą cykorię w plasterek szynki.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Całość posypać startym serem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 15 min.

Sałatka z moreli i pieczarek w śmietanie

Składniki:

  • 250 g moreli
  • 250 g pieczarek
  • kolba cykorii
  • ½ szkl. śmietany
  • ½ szkl. jogurtu
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól
  • biały pieprz
  • szczypta cukru
  • łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Pieczarki pokroić w plasterki, które skropić sokiem z cytryny oraz oprószyć pieprzem.
Następnie cykorię pokroić w cienkie paski a morele w plastry, dodać do pieczarek.
Całość wymieszać i polać jogurtem wymieszanym ze śmietana, solą, pieprzem, cukrem oraz posiekanym szczypiorkiem.

Krem z cykorii z imbirem i ziemniakami

Składniki:

  • 5 kolb cykorii
  •  3-4 ziemianki
  • 5 szkl. bulionu
  • 2 łyżki świeżego posiekanego imbiru
  • ½ łyżeczki curry
  • ½ łyżeczki mielonego kminku
  • sok z 1 cytryny
  • sok z 1 pomarańczy
  • ćwierć łyżeczki startej skórki z cytryny
  • ćwierć łyżeczki startej skórki z pomarańczy
  • ¾ szkl. śmietany
  • sól
  • 2 łyżki posiekanych listków melisy

Sposób przygotowania:
Ziemianki obrać i razem z cykorią pokroić na małe kawałki, które wrzucić  do rondla, zalać gorącym bulionem, dodać jeszcze sól, imbir oraz  skórkę z pomarańczy i cytryny.
Doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu ok. 30-35 min.
Następnie całość zmiksować, przetrzeć przez sito, przelać do rondla, dodać kminek, curry, sok z cytryny i pomarańczy.
Wymieszać i doprowadzić do wrzenia po czym dodać śmietanę, wymieszać i podgrzać.
Przed podaniem posypać posiekaną melisą.

Sałatka z kalarepki z rodzynkami

Składniki:

  • 4 kalarepki
  • mała główka czerwonej cykorii
  • 3łyżki rodzynek
  • 2łyżki białego wytrawnego wina
  • sok i starta skórka z 1 cytryny
  • 1łyżeczka miodu
  • 2łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • 2łyżki oleju
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Kalarepkę obrać, pokroić na słupki i przez chwile smażyć na rozgrzanym oleju, wówczas skropić ją olejem i dusić ok. 2-3 min.
Następnie dodać rodzynki, sok i skórkę z cytryny.
Wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem i nadal dusić ok. 10min.
Po tym czasie zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia, wówczas połączyć z miodem i schłodzić.
W między czasie cykorię pokroić w cienkie paski a orzechy uprażyć na rozgrzanej patelni i dodać do sałatki razem z cykorią.

Zupa na zielono

Składniki:

  • 400g szpinaku
  • 200g cykorii endywii
  • 200g fasolki
  • 3dymki z cebulką
  • 2łyżki oliwy z oliwek
  • 4kromki wiejskiego chleba
  • 1kostka rosołowa
  • starty ser grana
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Szpinak i cykorię pokroić w paseczki, dodać fasolkę pokrojoną na mniejsze kawałki oraz posiekaną dymkę, zalać całość 1 ½ l wody, wrzucić kostkę rosołową i doprowadzić do wrzenia, pozostawić na małym ogniu ok. 40min.
Ok. 10min przed końcem gotowania dodać szpinak oraz endywie, dodać oliwę i doprawić do smaku pieprzem.
Następnie chleb pokrojony w kostkę podsuszyć w piekarniku po czym posypać startym serem i podawać razem  z zupą

Sałatka z grzankami i bekonem

Składniki:

  • 200g bekonu
  • 3łyżeczki musztardy
  • 3łyżki octu winnego
  • 16 kromek bagietki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 główka endywii
  • 3jajka
  • 3łyżki oliwy
  • 250g cykorii
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Z bekonu odciąć skórkę po czym pokroić go w słupki wówczas wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć do uzyskania złotego koloru.
W między czasie  umytą cykorię oraz endywię porwać na kawałki.
Następnie ocet wymieszać z oliwą oraz musztardą, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Jajka ugotować na twardo po czym drobno posiekać.
Do sałaty dodać podsmażony bekon, posiekane jajka i polać całość sosem.
W piekarniku podpiec bagietki, po wyjęciu natrzeć rozgniecionym czosnkiem i dodać do sałaty.