Tag Archives: cukinia

Zupa z cukinii

Składniki:

  • 1 ¼ kg cukinii
  • 2 pory
  • 4 ząbki czosnku
  • grzanki
  • 1 ¾ bulionu
  • 80ml śmietany
  • bekon
  • 60 g masła
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanym maśle podsmażyć pokrojone na plasterki pory ok. 2 -3 min po czym zmniejszyć ogień i dodać rozgnieciony czosnek, smażyć nadal ok. 10 min pod przykryciem co jakiś czas mieszając.
Następnie dodać startą cukinię i dusić kolejne 4-5 min. już bez przykrycia po czym zwiększyć ogień i wlać bulion, doprowadzić do zagotowania i ponownie zmniejszyć ogień.
Gotować ok. 20min a następnie odstawić zupę aby ostygła wówczas połowę zmiksować i dodać śmietanę.
Na sam koniec podgrzać ale już nie zagotowując, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Gotową zupę podajemy z  grzankami i bekonem.

Warzywna zapiekanka

Składniki:

  •  4 duże ziemniaki
  • 600g słodkich ziemniaków
  • 20g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 duże pory
  • 3 ząbki czosnku
  • 6 cukinii
  • 300ml śmietany
  • 130g parmezanu
  • 1 łyżka tymianku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 130g sera Cheddar
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Oba rodzaje ziemniaków w mundurkach przekroić na pół po czym ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec ok. 10min.
W między czasie na rozgrzanym maśle wymieszanym z oliwą wrzucić pory pokrojone w cienkie plasterki i smażyć ok. 4-5min na małym ogniu.
Następnie dodać cukinię pokrojoną na cienkie plasterki oraz rozgnieciony czosnek i nadal dusić do momentu aż cukinia zmięknie ok. 3-4min wówczas dodać śmietanę, starty parmezan, zioła i pozostały czosnek.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku.
Następnie upieczone ziemniaki obrać i pokroić na plasterki po czym połowę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, doprawić i rozsmarować ¼ wcześniej przygotowanej masy śmietanowej, na nią ułożyć ponownie warstwę ziemniaków i warstwę masy i tak kolejno do skończenia składników.
Na sam koniec doprawić i posypać startym żółtym serem.
Włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 1 ¼ godz. do miękkości warzyw.
Jeśli wierzch zacznie się przypalać  przykryć folią.
Przed podaniem odłożyć na kilka minut.

Nadziewana cukinia

Składniki:

  • 4 grube cukinie
  • 20 dag pieczarek
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 30 dag mięsa mielonego
  • pieprz
  • masło
  • żółty ser

Sposób przygotowania:
Obraną cukinie przekrawamy wzdłuż po czym łyżeczką wydrążyć “rynienkę”, a miąższ pokroić.
Następnie pół cebuli posiekać i zeszklić na rozgrzanej patelni, dodać czosnek oraz mięso, gdy mięso lekko sie podsmaży wówczas dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku.
Jak ktoś lubi może dodać zioła i posiekaną natkę pietruszki.
Pozostałe pół cebuli szklimy na rozgrzanym maśle razem z pokrojonymi pieczarkami oraz wydrążonym wcześniej miąższem z cukinii. Doprawić do smaku.
Do “rynienek” w cukinii nakładamy mięso po czym lekko posypujemy startym żółtym serem na to nakładamy pieczarki, lekko dociskamy i ponownie posypujemy żółtym serem.
Następnie przekładamy nafaszerowaną cukinię do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 -200 stopni i zapiekamy ok. 30min. do momentu aż cukinia będzie miękka.

Faszerowane warzywa

Składniki:

  • 4 średnie pomidory
  • 3 młode cukinie (max. 25 cm długości)
  • 4 duże cebule
  • 6 łyżek oliwy
  • 400 g mielonego mięsa
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pęczek natki
  • 2 jajka
  • 2 łyżki utartego sera ementalera
  • sól
  • pieprz
  • 3-4 łyżki tartej bułki

Sposób przygotowania:
Umyte cukinie przekroić wzdłuż a z pomidorów i cebuli ściąć wierzchy.
Następnie warzywa wydrążyć po czym miąższ pokroić w kosteczkę i podsmażyć na rozgrzanej oliwię.
Odłożyć do schłodzenia.
W między czasie mięso podsmażyć na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy i dodać do miąższu z warzyw.
Wbijamy jajko, dodajemy ser, doprawiamy solą oraz pieprzem.
Całość dokładnie wymieszać.
Gotowym farszem wypełnimy wydrążone warzywa.
Posypujemy całość bułką tartą i skrapiamy lekko oliwą.
Przekładamy warzywa na blachę wyłożoną folią aluminiową.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 240 stopni i pieczemy ok. 30-35min.

Leczo

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 5 pomidorów
  • pęczek koperku
  • 20 dag pieczarek
  • 2 cebule
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • czosnek

Sposób przygotowania:
Z obranej cukinii pozbywamy się pestek po czym kroimy ją w grubą kostkę.
Następnie przekładamy ją do garnka podlewamy wodą i dusimy na małym ogniu.
W między czasie siekamy cebule i podsmażamy ją na rozgrzanym oleju, dodajemy pokrojone pieczarki, pomidory oraz paprykę. Całość podsmażamy a następnie dodajemy do cukinii i jeszcze dusimy do momentu aż cukinia się rozgotuje wówczas wrzucamy rozgnieciony czosnek oraz posiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość delikatnie wymieszać.

Smażone warzywa na patelni

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 bakłażan
  • 1 cukinia
  • 4 duże pomidory
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę po czym wrzucamy obrane i pokrojone w małą kostkę ziemniaki. Smażymy je ok. 8-10min. po czym dodajemy posikaną cebulkę oraz drobno pokrojoną paprykę.
Smażymy cały czas mieszając ok. 8min.
Następnie dodajemy bakłażana i cukinie pokrojoną w kostkę. Nadal smażymy ok. 5min stale mieszając.
Na sam koniec dodajemy obrane i pokrojone w grubą kostkę pomidory.
Całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i smażymy jeszcze ok. 10 -15 min do momentu aż ziemniaki będą miękkie.

Zapiekanka z cukinii

Składniki:

  • 4 młode cukinie (ok. 80 dag)
  • 5 średnich pomidorów
  • 3 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki tartej bułki 200 ml oleju słonecznikowego
  • sól
  • pieprz
  • cukier do smaku

Sposób przygotowania:
Cukinie razem ze skórką pokroić na plasterki i odstawić w chłodne miejsce na ok.1godz.
Następnie podsmażamy cukinię po czym wyjąć ją z patelni a na pozostałym po smażeniu tłuszczu podrumienić pokrojoną w piórka cebule oraz rozgnieciony czosnek. Następnie połowę podsmażonej cebuli i czosnku układamy w naczyniu żaroodpornym na niej układamy cukinię i przykrywamy pozostałą cebulą. Na samą górę kładziemy pomidory. Solimy,pieprzymy i posypujemy całość bułką tartą. Wkładamy do średnio rozgrzanego piekarnika i zapiekamy ok.1godz.
Na sam koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.