Tag Archives: chrzan

Uncategorized

Kapusta kiszona z buraczkami

Leave a comment

Składniki:

  • 4 kg kapusty
  • 2-3 buraki
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1-2 pietruszki
  • 1 mała papryka
  • korzeń chrzanu
  • 2 l wody
  • 3-4 łyżki cukru
  • 3 łyżki soli

Sposób wykonania:
Kapustę pokroić na duże kawałki,
Buraki pokrojone w kostkę, wrzucić do emaliowanego garnka dodać do nich posiekany czosnek, pietruszkę oraz paprykę.
Całość wymieszać i zalać wodą z dodatkiem soli i cukru.
Doprowadzić do wrzenia po czym wywar przecedzić i zalać nim kapustę.
Obciążyć ją i odstawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie odstawić ja w chłodne miejsce i poczekać 5-6 dni.

 

http://www.youtube.com/watch?v=HoR3TLZFWWY

Sałatki

Surówka z jabłka, cebuli i chrzanu

Leave a comment

Składniki:

  • 40 dag cebuli
  • łyżka chrzanu
  • jabłka
  • sól
  • cukier
  • sok z cytryny
  • ½ szkl. śmietany
  • łyżeczka musztardy

Sposób przygotowania:
Cebule pokroić w krążki, które oprószyć pierzem oraz solą.
Nastie obrane jabłko zetrzeć na tarce dużych oczkach i wymieszać z cebulą.
Doprawić do smaku cukrem oraz sokiem cytryny.
Na konie polać śmietana i posypać zielenina.

http://przepisy24.pl/surowka_jablka_cebuli_i_chrzanu Surówka z jabłka, cebuli i chrzanu

Sosy i Dipy

Sos śmietanowy z żurawinami

Leave a comment

Składniki:

  • 100 g żurawin
  • 1 szkl. gęstej śmietany
  • 1 łyżka startego chrzanu
  • starta skórka  cytryny
  • szczypta cukru
  • sól

Sposób przygotowania:
Żurawiny przetrzeć przez sito po czym dodać do nich startą skórkę z cytryny, śmietanę oraz chrzan.
Całość odkładnie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz szczyptą cukru.
Na koniec można jeszcze całość zmiksować by sos nabrał jednolitej konsystencji.
Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Ryby

Karp w śmietanie z chrzanem

Leave a comment

Składniki:

  • 1 karp
  • 1 ½ łyżki tartego chrzanu
  • kieliszek wódki
  • 1 ½ szkl. śmietany
  • 4-5 zmielonych goździków
  • 2 łyżki miodu
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ½ łyżeczki startej skórki z cytryny
  • sól

Sposób przygotowania:
Karpia oprószyć solą i odstawić na 1 godz.
W między czasie śmietanę wymieszać z miodem, sokiem i skórką z cytryny, goździkami, solą pieprzem, wódką oraz chrzanem.
Następnie włożyć karpia do śmietanowego sosu i trzymać na ogniu pod przykryciem ok. 40 min.

Sosy i Dipy

Sos chrzanowy z migdałami

Leave a comment

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 1,5 łyżki mąki
  • 1 szkl. bulionu
  • 1 szkl. śmietany
  • 1 szkl. startego chrzanu
  • 50 g płatków migdałowych
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę aby powstała jasna zasmażka, którą rozprowadzić chłodnym wywarem i nie przerywając mieszania gotować do zgęstnienia, wówczas doprawić solą, pieprzem oraz cukrem i dodać płatki migdałowe oraz śmietanę.
Całość dokładnie wymieszać i nadal trzymać na ogniu do zgęstnienia.
Na koniec dodać chrzan i dokładnie wymieszać.

http://przepisy24.pl/sos_chrzanowy_migdalami Sos chrzanowy z migdałami

Ryby

Pieczony sandacz w chrzanie

Leave a comment

Składniki:

  • 1 kg sandacza
  • 1 szkl. białego wytrawnego wina
  • ½ szkl. śmietany
  • sól
  • 2 łyżki masła
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 4 łyżki struganego chrzanu
  • 3 łyżki posiekanego koperku

Sposób przygotowania:
Sandacza oprószyć solą i odstawić na 30 min po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Polać go stopionym masłem i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30-35 min. co jakiś czas skrapiając winem.
Pod koniec pieczenia zalać sandacza śmietaną.
Przed podaniem posypać posiekanymi jajkami, wiórkami chrzanu oraz posiekanym koperkiem.

tp://przepisy24.pl/pieczony_sandacz_chrzanie Pieczony sandacz w chrzanie

Warzywa

Chrzanowa pasta

Leave a comment

Składniki:

  • 1 marchewka
  • ćwiartka selera bulwiastego
  • 4 łyżki tartego chrzanu
  • 4 łyżki majonezu
  • łyżka soku z cytryny
  • ćwierć łyżeczki startej skórki z cytryny
  • szczypta cukru
  • sól

Sposób przygotowania:
Marchewkę i selera obrać po czym zetrzeć na tarce, wówczas dodać chrzan oraz majonez.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą, cukrem oraz sokiem i skórką z cytryny.

Desery

Duszone jabłuszka

Leave a comment

Składniki:

  • 3 winne jabłka
  • 3 cebule
  • 300g świeżego startego chrzanu
  • 300 g cukru
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka startej skórki z cytryny
  • łyżeczka mielonego cynamonu
  • łyżeczka mielonych goździków
  • łyżeczka mielonej ostrej papryki
  • sól
  • łyżka masła

Sposób przygotowania:
Jabłka obrać po czym zetrzeć na tarce i skropić sokiem z cytryny.
Dodać drobno pokrojoną cebulę, cukier oraz resztę przypraw.
Całość dokładnie wymieszać i odstawić pod przykryciem na 2-3 godz.
Po tym czasie wrzucić jabłka do rondla z rozgrzanym masłem i trzymać na małym ogniu do zgęstnienia, wówczas zdjąć z ognia i ostudzić.
Następnie dodać z utarty chrzan, wymieszać i doprawić do smaku solą oraz sokiem z cytryny.

Ryby

Sandacz Małgosi

Leave a comment

Składniki:

  • 1 kg sandacza
  • 250 g słoniny
  • 2 surowe żółtka
  • 2 łyżki tartego chrzanu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • łyżka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru
  • gałązki natki pietruszki
  • małe pomidory
  • ćwiartki cytryny

Sposób przygotowania:
Sandacza odfiletować po czym skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą oraz pieprzem, odstawić na 30 min.
W między czasie chrzan wymieszać razem z cukrem, posiekaną natką pietruszki, sokiem z cytryny oraz surowymi żółtkami.
Powstałym farszem posmarować połówki sandacza i złożyć razem, owinąć plasterkami słoniny obwiać nitką.
Następnie upiec na grillu po czym odwinąć z plasterków słoniny i udekorować kawałkami pomidorów i cytryny.

Sałatki

Sałatka z ziemniaków i jajek

Leave a comment

Składniki:

  • 500 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 2 cebulki dumki
  • 5-6 czerwonych rzodkiewek
  • 3 łyżki startego chrzanu
  • 2 łyżki wiórków chrzanowych
  • sól
  • pieprz
  • ¾ szkl. jogurtu
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżka soku z cytryny
  • szczypta cukru
  • kilka gałązek natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Zmieniaki obrać i pokroić w kostkę po czym skropić 1łyżką oliwy i sokiem z cytryny.
Oprószyć jeszcze solą i pieprzem i odstawić na 30 min pod przykryciem.
W między czasie wiórki chrzanowe, przelać wrzątkiem a potem zimną wodą.
Jajka pokroić w plasterki a dymkę ze szczypiorkiem posiekać.
Następnie jogurt, oliwę, chrzan, sól, pieprz i szczyptę cukru dokładnie wymieszać ze sobą.
W salaterce układać warstwami ziemianki, wiórki, plasterki jajek oraz dymkę.
Polać całość sosem i delikatnie przemieszać.
Wstawić do lodówki na 30 min a przed podaniem udekorować plasterkami rzodkiewek i natką pietruszki.