Tag Archives: cebulka dymka

Przekąska z żołądków drobiowych

Składniki:

  • 400 g żołądków drobiowych
  • 400 g boczniaków
  • pęczek cebulki dymki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 1,5 szkl. bulionu
  • ½ łyżeczki przyprawy do drobiu
  • ½ łyżeczki ziół prowansalskich
  • łyżka musztardy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru

Sposób przygotowania:

Żołądki gotować w bulionie ok. 50-60 min. po czym odcedzić i pokroić w paski, które posypać przyprawą do drobiu, czosnkiem roztartym z solą i ziołami prowansalskimi.
Całość wymieszać i odstawić.
Bulion odparować aby została nie pełna szklanka po czym go przecedzić.
Następnie żołądki przesmażyć na rozgrzanym maśle, wówczas wlać bulion i przez chwile dusić.
W między czasie na osobnej patelni na rozgrzanym maśle przesmażyć grzyby i przełożyć je do żołądków razem z posiekana dymką oraz musztardą wymieszaną z sokiem z  cytryny, pieprzem oraz cukrem.
Całość dokładnie wymieszać i podgrzać.

Krupnik na zielono

Składniki:

  • 500 g młodych pokrzyw
  • pęczek cebulki dymki
  • 2 łyżki masła
  • 1 szkl. ugotowanego na sypko ryżu
  • łyżka soku z cytryny
  • ½ łyżeczki mielonej papryki
  • sól
  • 1 surowe żółtko
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Pokrzywy oraz dymkę pokroić po czym przesmażyć na rozgrzanym maśle, wówczas dodać ryż skropiony sokiem z cytryn.
Dokładnie wymieszać i zalać gorącym  bulionem, trzymać na ogniu ok. 5-6 min.
Następnie dodać żółtko roztrzepane z 2-3 łyżkami zimnego bulionu, wymieszać.
Przed podaniem pospać posiekaną natką pietruszki.

Zupa z pierożkami z makaronu

Składniki:

  •  300g mielonej wieprzowiny
  • 4 cebulki dymki
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianek
  • 125ml jasnego sosu sojowego
  • 3 łyżki chińskiego wina ryżowego
  • 30 pierożków won ton
  • 3l bulionu
  • 200g makaronu jajecznego
  • 2 cebulki dymki
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego

Sposób przygotowania:
Do wieprzowiny dodać drobno pokrojony czosnek, starty imbir, mąkę kukurydzianą, 1 ½ łyżeczki sosu sojowego oraz 1 łyżeczkę wina ryżowego.
Całość zmiksować w blenderze.
Następnie na każdym pierożku umieścić 2 łyżki powstałej masy, skrapiając brzegi skleić pierożki do góry.
Gotowe pierożki gotować w ok. 1min w osolonej wodzie.
W między czasie bulion doprowadzić do wrzenia wówczas dodać pozostały sos  sojowy oraz wlać wino.
W tej samej wodzie w której gotowały się pierożki ugotować makaron. ok. 3min. gdy będzie gotowy dodać go razem z pierożkami do bulionu, podgrzać.
Przed podaniem skropić olejem sezamowym i posypać posiekaną cebulką dymką.

Congee wieprzowe

Składniki:

  •  1 ½ szkl. ryżu długoziarnistego
  • ½ gwiazdki anyżu
  • 2 cebuli dymki
  • 4cm kawałek imbiru
  • 3 ½ l bulionu
  • 1 łyżka oleju arachidowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 400g wieprzowiny
  • 60ml jasnego sosu sojowego
  • olej sezamowy
  • 6 paluszków chińskich
  • biały pieprz

Sposób przygotowania:
Ryż zalać bulionem, dodać cebulki dymki oraz pokrojony imbir, doprowadzić do zagotowania po czym zmniejszyć ogień i dusić ok. 1 ½ godz. co jakiś czas mieszając.
W między czasie na rozgrzanym oleju wrzucić na 30 sek. rozgnieciony czosnek oraz starty imbir.
Następnie dodać zmieloną wieprzowinę i smażyć nadal ok. 5 min.
Z wywaru usunąć anyż, imbir oraz dymki a dodać mięso i gotować kolejne 10min.
Na sam koniec doprawić sosem sojowym oraz białym pieprzem.
Podajemy z paluszkami chińskimi oraz olejem sezamowym.