Tag Archives: cebula

Puree z białej kapusty

Składniki:

  • główka białej kapusty
  • 2 cebule
  • 1-2 listki laurowe
  • 2 łyżki masła
  • łyżka mąki
  • ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej
  • łyżka soku  cytryny
  • 1 szkl. śmietany
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Kapustę pokroić na ćwiartki i gotować je w osolonej wodzie ok. 10 min po czym odcedzić i przełożyć do rondla.
Dodać pokrojoną cebulę i listki laurowe.
Zalać wrzątkiem i trzymać na ogniu do miękkości, wówczas odcedzić i zemleć kapustę razem z cebulą w maszynce.
Następnie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, którą rozprowadzić wywarem z pod kapusty, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką i gotować do zgęstnienia, wówczas dodać do kapusty razem ze śmietaną.
Całość dokładnie wymieszać i podgrzać.

Selery duszone z jabłkiem

Składniki:

  • bulwy selera
  • 2 cebule
  • 1 winne jabłko
  • 4 łyżki posiekanej pietruszki
  • sok i starta skórka z 1 cytryny
  • 1 szkl. bulionu
  • 4 łyżki masła
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki cukru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 3 surowe żółtka
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 2-3 łyżki wytrawnego wina

Sposób przygotowania:
Obrane selery i jabłko pokroić w plastry, które skropić sokiem z cytryny a cebulę pokroić w kostkę.
Następnie naczynie żaroodporne wysmarować masłem i układać w nim warstwami seler, cebulę oraz jabłko.
Każdą warstwę posypując solą, pieprzem, skórką z cytryny, natką pietruszki oraz grudkami masła.
Trzymać na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 min.
W między czasie żółtka ubić razem z cukrem, gałką muszkatołową oraz 2-3 łyżkami wywaru z selerów po czym dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z winem.
Całość wymieszać i wlać do selerów, potrząsnąć rondlem aby składniki się wymieszały i podgrzać.

Sałatka z fasoli szparagowej i fasoli z puszki

Składniki:

  • 1 kg fasolki szparagowej
  • puszka czerwonej fasoli
  • 1 szkl. posiekanej cebuli
  • ½ szkl. oliwy z oliwek
  • ½ szkl. octu winnego z jabłek
  • 1/2 szkl. cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:
Fasolkę pokroić na mniejsze kawałki, po czym zalać niewielką ilością wody i gotować ok. 8min.
Następnie fasole odcedzić, dodać fasole z puszki oraz cebulę, przemieszać.
Oliwę wmieszać razem z octem, cukrem oraz solą, powstałym sosem polać sałatkę, wymieszać.

http://przepisy24.pl/sa_atka_fasoli_szparagowej_i_fasoli_puszki Sałatka z fasoli szparagowej i fasoli z puszki 

Mostek cielęcy nadziewany szynką i boczkiem

Składniki:

  • mostek cielęcy
  • łyżeczka soli
  • łyżka masła

Nadzienie:

  • 100 g okrawków z szynki
  • bułka
  • jajko
  • łyżka masła
  • cebula
  • 100 g chudego wędzonego boczku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę posiekać i zeszklić na maśle po czym razem z bułką namoczoną w mleku i szynką zemleć w maszynce, wówczas wbić jajko, dodać pokrojony boczek, sól oraz pieprz i całość dokładnie wyrobić.
Następnie z mostka wyjąć grubsze kości, zrobić otwór między żebrami a mięsem i włożyć tam farsz, dokładnie zaszyć i oprószyć mostek solą.
Ułożyć w brytfannie wysmarowanej tłuszczem i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na 90 min. często polewając tłuszczem.

Duszone jabłuszka

Składniki:

  • 3 winne jabłka
  • 3 cebule
  • 300g świeżego startego chrzanu
  • 300 g cukru
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka startej skórki z cytryny
  • łyżeczka mielonego cynamonu
  • łyżeczka mielonych goździków
  • łyżeczka mielonej ostrej papryki
  • sól
  • łyżka masła

Sposób przygotowania:
Jabłka obrać po czym zetrzeć na tarce i skropić sokiem z cytryny.
Dodać drobno pokrojoną cebulę, cukier oraz resztę przypraw.
Całość dokładnie wymieszać i odstawić pod przykryciem na 2-3 godz.
Po tym czasie wrzucić jabłka do rondla z rozgrzanym masłem i trzymać na małym ogniu do zgęstnienia, wówczas zdjąć z ognia i ostudzić.
Następnie dodać z utarty chrzan, wymieszać i doprawić do smaku solą oraz sokiem z cytryny.

Kura w sosie śmietanowo-paprykowym

Składniki:

  • 1 kura
  • 0,25 l kwaśnej śmietany
  • 30 g mąki
  • 40 g smalcu
  • 150 g warzyw korzeniowych
  • 2 cebule
  • 2 ziarnka pieprzu
  • 2 łyżeczki papryki w proszku
  • sok z cytryny
  • sól

Sposób przygotowania:
Kurę zalać osoloną wodą, po czym dodać obrane i pokrojone warzywa oraz cebule w całości i pieprz , wówczas ugotować kurę na półmiekkio, wtedy ją wyjąć i pokrajać mięso na mniejsze kawałki.
Następnie cebulę posiekać i wrzucić na patelnie z rozgrzanym smalcem, zeszklić, dodać pokrojoną paprykę oraz mięso.
Całość oprószyć mąką i obsmażyć, wtedy wlać wywar i pozostawić na małym ogniu do miękkości składników.
Na sam koniec doprawić do smaku śmietaną i sokiem z cytryny.

http://przepisy24.pl/kura_sosie_mietanowo_paprykowym Kura w sosie śmietanowo-paprykowym 

Cebula faszerowana jabłkiem

Składniki:

  • 8 dużych cebul
  • 3 winne jabłka
  • łyżka soku z cytryny
  • 1 marchewka
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki miodu
  • 1 szkl. octu winnego
  • 1 szkl. lekkiego bulionu

Sposób przygotowania:
Jabłka i marchew obrać po czym zetrzeć na tarce, wówczas skropić sokiem z cytryny i  wymieszać z miodem, solą oraz pieprzem.
Następnie cebule obrać i wyciąć środki, posiekać i wymieszać z jabłkami.
W powstałe otwory włożyć farsz i ułożyć cebule w rondlu.
Zalać je wrzącym bulionem wymieszanym z octem, odstawić na 1-2 godz.
Po tym czasie wyjąć cebule, ułożyć na półmisku i polać drobno posiekanym czosnkiem.

Krem ze szparagów

Składniki:

  • 250 g cielęcych kości
  • włoszczyzna
  • cebula
  • 500 g szparagów
  • 2 kostki cukru
  • łyżka masła
  • 2 żółtka
  • ½ szkl. śmietany
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól

Sposób przygotowania:
Kości, cebulę i włoszczyznę zalać wodą i ugotować wywar.
W między czasie ugotować również szparagi z dodatkiem masła i cukru.
Następnie miękkie szparagi, odcedzić i odciąć główki.
Szparagi zmiksować po czym przetrzeć przez sito, zalać je rosołem oraz wywarem z gotowania szparagów.
Całość dokładnie wymieszać i zagotować, doprawić do smaku solą oraz zagęścić śmietaną wymieszaną z żółtkiem.
Na sam koniec dodać główki szparagów i posypać posiekaną natką pietruszki.

Pieczeń schowana w czerwonej kapuście

Składniki:

  • 400 g karkówki wieprzowej
  • 400 g czerwonej kapusty
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka smalcu
  • 2 cebule
  • rozgnieciony kminek
  • 2 łyżki oleju
  • 1łyżka octu
  • sól

Sposób przygotowania:
Jedną cebulę obrać, posiekać i zeszklić na rozgrzanym tłuszczy po czym włożyć mięso w całości i obsmażyć, wówczas oprószyć solą oraz kminkiem, podlać i pozostawić na małym ogniu do miękkości.
W między czasie kapustę pokroić i zarumienić na rozgrzanym oleju z dodatkiem drugiej posiekanej cebuli, doprawić do smaku solą, rozgniecionym kminkiem, odrobinę podlać i udusić do miękkości.
Następnie doprawić cukrem oraz octem i wymieszać z pokrojonym mięsem.

http://przepisy24.pl/piecze_schowana_czerwonej_kapu_cie Pieczeń schowana w czerwonej kapuście

Sałatka z rydzów w sosie musztardowym

Składniki:

  • 500 g rydzów
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • 1 łyżka soku  cytryny
  • łyżka oleju
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Grzyby przesmażyć na rozgrzanej maśle po czym ostudzić i pokroić w paski, dodać cebule pokrojoną na półplasterki, skropione sokiem z cytryny i oprószone solą oraz pieprzem oraz białka pokrojone w kostkę.
Następnie  musztardę utrzeć razem z olejem i dodać do  sałatki.
Wstawić pod przykryciem na 1-2 godz. do lodówki.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i żółtkami.