Tag Archives: buraki

Warzywa

Buraki z miodem

Leave a comment

Składniki:

  • 6 buraków
  • 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki soku pomarańczowego
  • 2 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka miodu
  • ¼ łyżeczki zmielonego imbiru
  • sól
  • pieprz

Sposób wykonania:
Buraki zalać woda i ugotować do miękkości, wówczas je odcedzić, obrać i pokroić w plastry.
Następnie do rondelka wrzucić masło, skórkę pomarańczową, sok, imbir oraz miód.
Całość odkładnie wymieszać  podgrzać do momentu, aż masło się roztopi wówczas przełożyć do buraków.
Lekko przemieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Sałatki

Sałatka śledziowa z burakami

Leave a comment

Składniki:

  • 6 filetów ze śledzi
  • 2-3 ugotowane małe czerwone buraczki
  • 1 ugotowany ziemniak
  • 2 czerwone cebule
  • 1 pomarańcza
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku

 

Sos:

  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • ćwierć łyżeczki startej skórki z cytryny
  • ćwierć łyżeczki skórki pomarańczy
  • łyżeczka ostrej musztardy
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru
  • 4-5 łyżek oliwy

Sposób przygotowania:

Składniki podane na sos dokładnie wymieszać ze sobą i schłodzić w lodówce.
W między czasie obrane buraki i ziemniaki obrać i pokroić w grubą kostkę, dodać śledzie pokrojone na kawałki oraz cebule i pomarańcze pokrojone w drobną kostkę.
Całość wymieszać i polać sosem.
Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

http://przepisy24.pl/salatka_sledziowa_burakami Sałatka śledziowa z burakami

Warzywa

Chłodnik ze szczawiu

Leave a comment

Składniki:

  • 200 g świeżych liści szczawiu
  • 1 czerwony burak
  • 2 świeże ogórki
  • pęczek rzodkiewek
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • szczypta cukru
  • sól
  • pieprz
  • 4 szkl. zsiadłego mleka
  • 1 szkl. śmietany
  • 4 jajka ugotowane na twardo

Sposób przygotowania:
Buraka upiec piekarniku po czym obrać i pokroić w słupki.
W między czasie szczaw, przelać wrzątkiem po czym zimną wodą i pokroić w cienkie paseczki.
Następnie ogórki obrać i pokroić w plasterki a rzodkiewki w kostkę, połączyć ze szczawiem i burakiem.
Mleko dokładnie wymieszać solą, pieprzem oraz cukrem i polać resztę składników.
Całość wymieszać i wstawić do lodówki na 2-3 godz.
Przed podaniem połączyć ze śmietaną i zieleniną, doprawić do smaku.
Podawać z jajkiem.

Sałatki

Buraczano-wiśniowa sałatka

Leave a comment

Składniki:

  • 300 g buraków
  • 100 g wiśni
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1-2 ząbki czosnki

Sos:

  • starta skóra i sok z ½ cytryny
  • 2 łyżeczki olej z pestek winogron
  • ćwierć łyżeczki kawy
  • ćwierć łyżeczki suszonego starego kminku
  • ćwierć łyżeczki estragonu
  • ćwierć łyżeczki kminku
  • sól

Sposób przygotowania:
Składniki podane na sos dokładnie wymieszać ze sobą i wstawić do lodówki.
W między czasie buraki upiec w piekarniku po czym obrać i pokroić w słupki.
Dodać  wydrylowane wiśnie, posiekaną cebule i czosnek.
Całość dokładnie wymieszać i polać sosem.

pieprz

Zupa

Barszcz ze śliwkami

Leave a comment

Składniki:

  • 700g buraków
  • 100g suszonych wydrylowanych śliwek
  • 4szkl. przegotowanej wody
  • 2szkl. soku z buraków i jabłek
  • 3łyżki miodu
  • szczypta mielonych goździków
  • szczypta startej skórki z cytryny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Buraki upiec w piekarniku.
W między czasie śliwki namoczyć w przegotowanej wodzie po czym dodać goździki, skórkę z cytryny i ugotować.
Następnie buraki zetrzeć na tarce, zalać 2szkl. wody, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na małym ogniu ok. 10min. po czym przecedzić, wymieszać z miodem i doprawić do smaku solą raz pieprzem i wlać przecedzony wywar ze śliwek.
Ponownie zagotować, wlać sok z buraków i jabłek, wmieszać.

Zupa

Barsz z kapustą i jagnięciną

Leave a comment

Składniki:

  • 500g łopatki jagnięcej
  • 1listek laurowy
  • 300g białej kapusty
  • 1por
  • 2marchewki
  • 1nać selera
  • 1ząbek czosnku
  • 1cebula
  • 1gałązka natki pietruszki
  • 300g upieczonych buraków w piekarniku
  • 5łyżek śmietany
  • ½ łyżki jogurtu
  • sól

Sposób przygotowania:
Mięso oddzielić od kości po czym kości przełożyć do rondla, dodać 1marchewke pokrojoną na kawałki, seler,czosnek, natkę pietruszki oraz liść laurowy.
Zalać całość 1l wody, doprowadzić do zagotowania i doprawić do smaku solą.
W między czasie połowę obranych buraków pokroić w plastry a resztę zetrzeć na tarce i dodać do wywaru i gotować jeszcze 20min.
Następnie przetrzeć warzywa przez sito i ponownie gotować ok. 15min.
Po tym czasie dodać drugą marchewkę pokrojoną na kawałki, kapustę pokrojoną w paski oraz buraki pokrojone w plasterki, doprowadzić do wrzenia i nadal gotować ok. 25min.
Pod sam koniec gotowania dodać śmietanę wymieszaną z sokiem z  cytryny oraz jogurtem.

Sałatki

Sałatka z buraków z korniszonami

Leave a comment

Składniki:

  • 400g młodych buraków
  • 2 korniszony
  • 4łyżki naturalnego jogurtu
  • 2łyżki octu winnego
  • 1łyżeczka posiekanego koperku
  • 1łyżeczka posiekanego szczypiorku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Buraki ugotować po czym odcedzić, odstawić aby ostygły wówczas obrać i pokroić w kostkę.
Dodać korniszony pokrojone również w kotkę.
Do octu dodać sól, pieprz i ucierać dodając jogurt.
Dodać do sałatki razem ze szczypiorkiem i koperkiem, wymieszać.

Zupa

Czerwony barszcz

Leave a comment

Składniki:

  • 250g wołowiny
  • 100g buraków
  • 100g warzyw korzeniowych
  • 200g ziemniaków
  • 4łyżki przecieru pomidorowego
  • 100g kapusty
  • 20g mąki
  • 1liść laurowy
  • kwaśna śmietana
  • 2pomidory
  • 1ząbek czosnku
  • 40g smalcu
  • szczypiorek
  • ocet
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso oraz obrane i pokrojone warzywa zalać osoloną wodą i pozostawić na ogniu do miękkości składników, wówczas mięso wyjąć a warzywa razem z wywarem przecedzić.
W między czasie pokrojone buraki w paski dusić na rozgrzanym smalcu z dodatkiem przecieru pomidorowego i odrobiną octu.
Gdy buraki będą już gotowe wlać do nich wywar oraz mąką przesmażoną na smalcu.
Całość wymieszać, dodać poszatkowaną kapustę oraz ziemniaki pokrojone w kostkę, pomidory, wrzucić jeszcze liść laurowy i doprawić do  smaku pieprzem.
Gotować do miękkości i dodać pokrojone mięso i warzywa.
Doprawić do smaku rozgniecionym czosnkiem.
Przed podaniem dodać śmietanę i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Warzywa

Pasztet warzywny z brokułów i kalafiora

Leave a comment

Składniki:

  • 300g piersi z kurczaka
  • 350g brokułów
  • 350g kalafiorów
  • 1marchewka
  • 200ml śmietany
  • 500ml wywaru z drobiu
  • 2jajka
  • 2łyżki mąki
  • 1cytryna
  • cukier
  • sól
  • pieprz
  • masło

Sposób przygotowania:
Kalafiory i brokuły podzielone na różyczki ugotować w wywarze z dodatkiem soku z cytryny ok. 7min.
W między czasie ugotować obraną marchewkę.
Następnie marchewkę przełożyć do filetów z kurczaka i razem zmiksować wówczas wbić jajka, wlać śmietanę, dodać skórkę z cytryny oraz mąkę.
Całość dokładnie wyrobić i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.
Połowę masy pasztetowej przełożyć do brytfanny wysmarowanej masłem po czym powtykać do niej różyczki brokułów i kalafiora i rozłożyć pozostałą część masy.
Przykryć górę folią aluminiową i piec pasztet w kąpieli wodnej.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180stopni i piec ok. 1,5godz.
Przed podaniem włożyć pasztet na kilka godzin.