Tag Archives: bulion

Uncategorized

Krokiety z bułki tartej

Leave a comment

Składniki:

  • 2 szkl. bułki tartej
  • 3-4 łyżki lekkiego bulionu
  • 3 surowe żółtka
  • sól
  • pieprz
  • ½ szkl. suszonego majeranku
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • tłuszcz

Sposób przygotowania:
Tarta bułkę zalać bulionem i gotować na bardzo małym ogniu do momentu, aż bułka napęcznieje, wówczas zdjąć ją z ognia.
Gdy bułka przestygnie utrzeć ją razem z żółtkami, majerankiem oraz natką pietruszki.
Doprawić do smaku sola oraz pieprzem.
Z powstałej masy formować małe kulki, które smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

Sosy i Dipy

Biały sos podstawowy

Leave a comment

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • łyżka mąki
  • 2 szkl. bulionu
  • sól
  • biały pieprz
  • szczypta cukru
  • ½ łyżeczki soku z cytryny


Sposób przygotowania:
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę aby powstała jasna zasmażka, wówczas rozprowadzić ją letnim bulionem.
Nie przerywając mieszania trzymać na małym ogniu do zgęstnienia, wówczas doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem oraz szczypta cukru.

Uncategorized

Zapiekanka z sera i tostów

Leave a comment

Składniki:

  • 250 g cienkich plasterków ementalera
  • 8 kromek chleba tostowego
  • ¼ l bulionu mięsnego
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
W dużym naczyniu żaroodpornym ułożyć na dnie chleb a na nim plasterki ementalera i tak do skończenia składników.
Zalać całość bulionem i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 20min.
Po tym czasie wlać jajka roztrzepane z solą i wstawić ponownie do piekarnika na 10min.
Przed pdoaneim posypać posiekaną natką pietruszki.

Sosy i Dipy

Sos holenderski Beaty

Leave a comment

Składniki:

  •  1 łyżeczka bulionu
  • 1 łyżka białego wina
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 żółtka
  • 100 g sklarowanego masła
  • 30 g śmietany
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru

 Sposób przygotowania:

Bulion wymieszać razem z żółtkiem, winem, sokiem z  cytryny oraz przyprawami.
Następnie ubijać całość na pianę w kąpieli wodnej.
Nie przerywając ubijania dodawać stopniowo masło po czym na bardzo małym ogniu ubijać do zgęstnienia sosu, wówczas zdjąć z ognia i połączyć ze śmietaną.

Makarony

Spaghetti z grzybami Iwony

Leave a comment

Składniki:

  • 500 g spaghetti
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 żabek czosnku
  • 400 g świeżych grzybów
  • 125 ml bulionu
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Spaghetti ugotować wg. przepisu na opakowaniu.
W między czasie na rozgrzanej oliwę podsmażyć drobno posiekany czosnek, wówczas wrzucić pokrojone grzyby i trzymać na małym ogniu.
Następnie po 5 min wlać bulion, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i dodać natkę pietruszki.
Całość wymieszać i połączyć z odcedzonym makaronem.

Wołowina

Mostek cielęcy faszerowany mielonym mięsem

Leave a comment

Składniki:

  • mostek cielęcy
  • sól
  • łyżeczka ostrej musztardy
  • 2 łyżki smalcu
  • ½ szkl. bulionu

Farsz:

  • 300 g mielonej cielęciny
  • 100 g słoniny
  • 100 g peklowanego ozora wołowego
  • ćwierć szkl. śmietanki
  • sól
  • łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:
Oczyszczony mostek oprószyć solą oraz posmarować musztardą i odstawić w chłodne miejsce na kilka minut.
W między czasie ozór, słoninę posiekać i wymieszać z mieloną cielęciną i śmietanę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Następnie powstałym farszem nadziać mostek, zaszyć i ułożyć na blasze.
Polać stopionym smalcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 250stopni i piec ok. 10-12 min po czym zmniejszyć ogień i piec ok. 1 godz. w trakcie skrapiając bulionem oraz sosem z pieczenia.

http://przepisy24.pl/mostek_cielecy_faszerowany_mielonym_miesem Mostek cielęcy faszerowany mielonym mięsem

Warzywa

Selery duszone z jabłkiem

Leave a comment

Składniki:

  • bulwy selera
  • 2 cebule
  • 1 winne jabłko
  • 4 łyżki posiekanej pietruszki
  • sok i starta skórka z 1 cytryny
  • 1 szkl. bulionu
  • 4 łyżki masła
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki cukru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 3 surowe żółtka
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 2-3 łyżki wytrawnego wina

Sposób przygotowania:
Obrane selery i jabłko pokroić w plastry, które skropić sokiem z cytryny a cebulę pokroić w kostkę.
Następnie naczynie żaroodporne wysmarować masłem i układać w nim warstwami seler, cebulę oraz jabłko.
Każdą warstwę posypując solą, pieprzem, skórką z cytryny, natką pietruszki oraz grudkami masła.
Trzymać na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 min.
W między czasie żółtka ubić razem z cukrem, gałką muszkatołową oraz 2-3 łyżkami wywaru z selerów po czym dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z winem.
Całość wymieszać i wlać do selerów, potrząsnąć rondlem aby składniki się wymieszały i podgrzać.

Zupa

Ostra zupa z dyni

Leave a comment

Składniki:

  • 1 kg miąższu z dyni
  • 2 pory
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 4 szkl. bulionu
  • ½ szkl. jogurtu
  • łyżeczka mielonego kminku
  • łyżeczka imbiru
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki posiekanej zielonej kolendry

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwie przesmażyć posiekany czosnek oraz pory pokrojone na plasterki po czym dodać imbir i kminek, mieszając smażyć jeszcze przez chwilę.
Następnie dodać  dynię pokrojoną w kostkę.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i zalać bulionem.
Doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu ok. 30 min, wówczas zestawić z ognia do ostygnięcia.
Całość zmiksować, doprawić do smaku, podgrzać i na koniec połączyć z jogurtem.
Przed podaniem posypać kolendrą.

Zupa

Zupa ogórkowa

Leave a comment

Składniki:

  • 2 szkl. bulionu
  • 1 szkl. soku z kiszonych ogórków
  • 3 kiszone ogórki
  • 100 g szynki z drobiu
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany
  • 1 surowe żółtko
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Ogórki obrać i pokroić w kostkę po czym wrzucić je na gotujący się bulion, trzymać na ogniu ok. 10 min. po czym wlać sok z ogórków i nadal gotować ok. 3-4 min.
Następnie wrzucić szynkę pokrojoną w kostkę.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Na sam koniec wlać do zupy śmietanę  wymieszaną z żółtkiem.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Warzywa

Krem z zielonego groszku

Leave a comment

Składniki:

  • 500 g zielonego groszku
  • pęczek cebulki dymki
  • 2 łyżki masła
  • łyżeczka mąki
  • 4 szkl. bulionu
  • 1 szkl. śmietany
  • łyżeczka przyprawy curry
  • łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta cukru
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżka posiekanych listków ogórecznika

Sposób przygotowania:
Cebulki drobno pokroić i zeszklić je na rozgrzanym maśle, wówczas oprószyć je curry i dodać 400 g groszku oraz 2 szkl. gorącego bulionu.
Całość dokładnie wymieszać i trzymać na ogniu ok. 25 min po czym zmiksować i przetrzeć przez sito.
Następnie na reszcie bulionu ugotować pozostały groszek i połączyć go ze zmiksowanym groszkiem.
Doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz cukrem.
Na sam koniec wlać śmietanę wymieszaną z mąką, pozostawić na ogniu do zgęstnienia zupy.
Przed podaniem posypać posiekaną zieleninę.