Tag Archives: borowiki

Makarony

Makaron muszelki w borowikach

Leave a comment

Składniki:

  • 300 g makaronu muszelki
  • 300 g świeżych borowików
  • 150 g suszonych borowików
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 pęczek pietruszki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki startego sera grana
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć czosnek, wówczas wrzucić świeże grzyby pokrojone w paski oraz suszone grzyby namoczone w ciepłej wodzie, trzymać na ogniu ok. 4-5 min i doprawić do smaku solą oraz pieprzem po czym zmiksować je na jednolitą masę.
W między czasie ugotować makaron al dente, odcedzić i przełożyć na patelnie razem z przecierem grzybowy, wymieszać i posypać startym serem.

http://przepisy24.pl/makaron_muszelki_borowikach Makaron muszelki w borowikach 

Grzyby

Borowiki w śmietanowym sosie

Leave a comment

Składniki:

  • 1kg młodych borowików
  • 2cebule
  • 100g masła
  • łyżka białego wytrawnego wina
  • 1szkl. gęstej śmietany
  • łyżeczka mąki
  • sól
  • pieprz
  • 3łyżki posiekanego koperku

Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w półplaerki i zeszklić ją na rozgrzanym maśle, wówczas dodać grzyby pokrojone w cienkie plasterki i przez chwile smażyć po czym oprószyć solą oraz pieprzem, skropić winem i trzymać na małym ogniu pod przykryciem ok. 40min co jakiś czas mieszając. Pod koniec duszenia dodać śmietanę wymieszaną z mąką, dokładnie wymieszać, podgrzać ale już nie gotować.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Ryby

Szczupak w borowikach

Leave a comment

Składniki:

  •  1szczupak
  • 500g świeżych borowików
  • 2cebule
  • 60g masła
  • 2łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 250ml białego wina
  • 1łyżka mąki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Szczupaka oczyścić, zdjąć łuskę i pokroić na kawałki, które oprószyć solą.
Następnie grzyby pokroić i przesmażyć na rozgrzanym maśle, wówczas dodać posiekaną cebulę oraz natką i trzymać na ogniu ok. 5min. i dodać szczupaka, zalać całość winem, doprawić do smaku solą i pieprzem, pozostawić na ogniu ok. 20min.
Po tym czasie dodać mąkę przesmażoną na maśle i gotować ostanie 5min. często mieszając.

Ryby

Szczupak z borowikami zapiekany w śmietanie

Leave a comment

Składniki:

  • 60dag filetów ze szczupaka
  • 10dag borowików
  • 4dag tłuszczu
  • 10dag cebuli
  • 2dag tłuszczu
  • 1/8 l śmietany
  • 5da żółtego sera
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Filety oprószyć solą i skropić olejem po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego i podpiec.
W między czasie borowiki oraz cebulę drobno posiekać i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, wówczas oprószyć solą oraz pieprzem, podlać odrobiną wody i pozostawić na ogniu ok. 10min.
Następnie podpieczoną rybę obłożyć borowikami, polać śmietanę wymieszaną ze szczyptą soli.
Na koniec posypać startym serem, ponownie wstawić do piekarnika i zapiec.

http://przepisy24.pl/szczupak_borowikami_zapiekany_mietanie Szczupak z borowikami zapiekany w śmietanie  

Kurczak

Kurczak w piwnym sosie

Leave a comment

Składniki:

  • 1 duży kurczak
  • 300 g borowików
  • 1 cebula
  • 2 łyżki świeżej śmietany
  • 1/2 l piwa
  • 50 g masła
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Umytego kurczaka dzielimy na małe porcje po czym je oprószyć solą oraz pieprzem.
Następnie na rozgrzanym maśle podsmażyć posiekaną cebule, dodać kawałki kurczaka i smażyć do momentu a z kurczak się zarumieni wówczas dusić go pod przykryciem ok. 20min.
Dodać pokrojone w cienkie plasterki grzyby, śmietanę oraz piwo.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą.
Dusić jeszcze ok. 15min do miękkości kurczaka.
Na sam koniec posypać kurczaka posiekaną natką pietruszki.

Grzyby

Grzybowe carpaccio

Leave a comment

Składniki:

  • 1 kg czerwonych kozaków
  • borowików lub podgrzybków
  • 1/5 szklanki octu balsamicznego
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 cytryna
  • sól
  • pieprz
  • 2-3 papryczki chili
  • kilka gałązek natki

Sposób przygotowania:
Oczyszczone dokładnie grzyby wrzucamy do wrzącej wody na 2-3 min.
Następnie wyjmujemy je z wody i kroimy w plastry.
Wykładamy na talerz i skrapiamy sokiem z cytryny.
Sos balsamiczny mieszamy z oliwą, octem oraz posiekaną papryczką. Doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowany sos polewamy na grzyby. Na sam koniec można udekorować natką pietruszki oraz pozostałymi papryczkami.

http://przepisy24.pl/grzybowe_carpaccio Grzybowe carpaccio 

Grzyby

Pieczone borowiki

Leave a comment

Składniki:

  • 600g borowików
  • 2łyżki oleju
  • 1łyżka masła
  • 1łyżka drobno posiekanej pietruszki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Od oczyszczonych grzybów odciąć trzonki po czym kapelusze ułożyć w brytfannie wysmarowanej tłuszczem.
Całość oprószyć solą i pieprzem.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200stopni i piec ok. 20min.
W między czasie masło utrzeć razem z natką  pietruszki i przed podaniem rozłożyć po kawałku na każdym borowiku.

Grzyby

Borowiki duszone w śmietanie

Leave a comment

Składniki:

  •  600g borowików
  • 200ml śmietany
  • 2łyżki masła
  • 1cebula
  • 1łyżeczka mąki
  • 2łyżki drobno posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Oczyszczone grzyby pokroić na paseczki.
Następnie posiekaną cebulę podsmażyć na rozgrzanym maśle wówczas dodać grzyby i dusić ok. 20-30min. pod przykryciem do miękkości grzybów wtedy dodać śmietanę wymieszaną z mąką.
Pozostawić na ogniu jeszcze ok. 5min.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Grzyby

Grzybowy mus

Leave a comment

Składniki:

  • 30g suszonych borowików
  • 400g pieczarek
  • 100g kurek  ew. smardzów
  • 200ml wywaru mięsnego
  • 200ml śmietanki 30 %
  • 3 łyżki tartej bułki
  • 50ml madery
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 15g żelatyny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Umyte borowiki, kurki zalać ciepłą wodą, odstawić na kilka minut po czym gotować w tej samej wodzie w której się moczyły ok. 40-50min. pod koniec gotowania lekko osolić po czym odsączyć grzyby, borowiki pokroić na kawałki a kurki pozostawić w całości.
Wywar z grzybów przecedzić i wlać odo wywaru z mięsa. Doprowadzić do zagotowania i pozostawić na ogniu do momentu aż zostanie ok. 250ml płynu wówczas dodać maderę.
W między czasie posiekaną cebulą podsmażyć na rozgrzanym maśle, dodać obrane i pokrojone na plasterki pieczarki i smażyć ok. 10min. po czym dodać tartą bułkę, doprawić solą oraz pieprzem i całość zmiksować wówczas dodać ubitą na sztywno śmietaną i delikatnie wymieszać.
Następnie do wywaru dodać żelatyną namoczoną w 3 łyżkach wody i ponownie doprowadzić do zagotowania i odstawić do ostygnięcia wówczas połowę galarety wymieszać z masą pieczarkową oraz pokrojonymi borowikami.
Do formy wylać połowę galarety po czekać aż zastygnie po czym ułożyć na niej kurki i zalać pozostałą galaretą.
Wstawić na 2 godz do lodówki do zastygnięcia.

Kurczak

Piersi z kurczaka w borowikach

Leave a comment

Składniki:

  • 450 g borowików (mogą być mrożone)
  • 2 piersi z kurczaka
  • masło
  • 1 cebula
  • 100 ml białego wina
  • mąka
  • tymianek
  • twardy żółty ser
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Rozmrożone borowiki pokroić na plasterki.
Następnie piersi kurczaka podzielić na 4 porcje i lekko je rozbić tłuczkiem.
Na rozgrzanym maśle podsmażyć posiekaną cebulę, dodać grzyby oraz lekko posolić.
Dusić ok 10 min. po czym wlać wino i dusić jeszcze do momentu aż cały płyn odparuje.
W miedzy czasie piersi kurczaka obtoczyć w mące, oprószyć solą oraz pieprzem podsmażyć na dużym ogniu z odrobiną masła.
Gdy mięso się zarumieni wówczas dodać grzyby, dodać tymianek i całość posypać startym żółtym serem.