Tag Archives: bakłażan

Sałatka z bakłażanów i czerwonej papryki

Składniki:

  • 3 czerwone papryki
  • 2 bakłażany
  • 5 ząbków czosnku
  • 4łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Bakłażany oraz papryki nakłuć widelcem po czym wstawić do piekarnika i piec do momentu, aż skórka się zabarwi, wówczas wyjąć je z piekarnika i włożyć do torby foliowej, zawiązać i odstawić na 10 min.
Następnie paprykę i bakłażana obrać ze skórki, pokroić w kostkę i polać oliwą wymieszaną z octem, rozgniecionym czosnkiem oraz solą i pieprzem.
Całość delikatnie przemieszać.

Makaron z kawałkami bakłażana i marchewki

Składniki:

  • 300 g makaronu
  • 2 marchewki
  • 200 g zielonej fasolki
  • 1 bakłażan
  • 200 g pomidorów
  • 1 cebula
  • ½ ząbka czosnku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki startego sera grana
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Bakłażana obrać, pokroić w kostkę, oprószyć solą i odstawić na 20min.
W między czasie obraną i pokrojoną marchew oraz fasolkę zalać osoloną wodą i gotować ok. 3min.
Następnie na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę razem z czosnkiem i posiekaną natką pietruszki po czym dodać bakłażana, marchew i fasolkę, trzymać na ogniu ok. 3min. co jakiś czas mieszając, wówczas dodać przecier pomidorowy i doprawić do smaku solą oraz pieprzem, pozostawić na ogniu kolejne 20min.
Na koniec ugotować makaron al. dente i przed podaniem wymieszać go z sosem.

http://przepisy24.pl/makaron_kawa_kami_bak_a_ana_i_marchewki Makaron z kawałkami bakłażana i marchewki 

Warzywa włocha

Składniki:

  • puszka pomidorów
  • 3ckinie
  • bakłażan
  • cebula
  • 20dag fasolki szparagowej
  • ¾ szkl. posiekanej papryki
  • 2łyżki soku cytryny
  • 1łyżka posiekanej bazylii
  • 1 ½ łyżeczki posiekanego oregano
  • 2łyżka startego parmezanu

Sposób przygotowania:
Pomidory pokroić i ponownie wymieszać z zalewą, dodać pokrojoną w talarki cebulę, fasole pokrojoną na kawałki, zieloną paprykę, zioła oraz sok z  cytryny.
Całość wymieszać, przełożyć do naczynia żaroodpornego, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160stopni i zapiekać ok. 15min.
Po tym czasie dodać cukinię i bakłażana pokrojone w kostkę i ponownie wstawić do piekarnika pod przykryciem, piec do miękkości.
Przed podaniem posypać parmezanem.

Bakłażany z pomidorami

Składniki:

  • 1/2kg bakłażanów
  • 1pomidor
  • 8dag cebuli
  • 3łyżki oliwy
  • sok z cytryny
  • 1łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Bakłażany wstawić do piekarnika i upiec po czym obrać i posiekać razem  cebulą.
Następnie dodać olej i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, przemieszać.
Przed podaniem udekorować kawałkami pomidora.

Ryż w liściach bambusa

Składniki:

  • 20 liści suszonych liści bambusa
  • 125ml oleju
  • 400g bakłażana
  • 90g kasztanów wodnych
  • 1 łyżka sojowego sosu grzybowego
  • 6 cebulek dymek
  • 3 papryczki chili
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 łyżeczki posiekanych listków kolendry
  • 800g białego ryżu
  • 2łyżki sosu sojowego

Sposób przygotowania:

Liście bambusa zalać wrzącą wodą i odstawić na 10 min.
W między czasie na rozgrzanym oleju podsmażyć posiekaną dymkę oraz bakłażana pokrojonego w 1cm kostkę ok. 4-5 min po czym dodać kasztany, chili, sos sojowy, cukier oraz kolendrę.
Całość wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

Continue reading Ryż w liściach bambusa

Ratatouille

Składniki:

  • 4 pomidory
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 bakłażan
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 2 cukinie
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 liść laurowy
  • 3 gałązki tymianku
  • 2 gałązki bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 1łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Pomidory sparzyć we wrzącej wodzie i obrać ze skórki.
Następnie na rozgrzanej oliwię smażyć ok. 5min. posiekaną cebulę, dodać paprykę pokrojoną w kostkę i smażyć kolejne 4min. cały czas mieszając, zdjąć z ognia.
Na tej samej patelni przyrumienić bakłażany pokrojone  w kostkę i również zdjąć z patelni.
Cukinie pokroić w kostkę, obsmażyć na patelni, dodać cebulę, paprykę, bakłażana oraz koncentrat pomidorowy.
Całość wymieszać i dusić ok. 2min. wówczas dodać pokrojone pomidory, liść laurowy, cukier, tymianek oraz bazylię.
Pozostawić jeszcze na ogniu ok. 15min. pod przykryciem.
Pod koniec duszenia dodać czosnek  oraz natkę pietruszki.
Przed podaniem wyjąć liść laurowy, tymianek oraz bazylię.

Wędzony bakłażan

Składniki:

  •  2 duże bakłażany
  • 1 czerwona papryka
  • 2 pomidory
  • 1 mała cebula
  • 100ml oleju
  • ¼ łyżeczki zmielonej papryczki chili
  • ½ przyprawy ziołowej garam masala
  • 2 łyżeczki zmielonego kminku
  • 2 łyżeczki zmielonej kolendry
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu
  • 1 zielona papryczka chili
  • 3-4łyżki listków kolendry
  • 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:
Bakłażana opiekać na grillu do momentu aż cała skórka będzie czarna, wówczas obrać go ze zwęglonej skórki a miąższ pokroić.
Następnie cebulę, czosnek, imbir oraz chili drobno posiekać i razem wymieszać po czym podsmażyć na rozgrzanym oleju wówczas dodać przyprawy, sól oraz pieprz i pozostawić jeszcze na ogniu ok. 1min. cały czas mieszając, dodać posiekane pomidory i nadal dusić do momentu aż cały płyn odparuje wówczas dodać bakłażany.
Całość rozgnieść drewnianą łyżką i dusić ok. 10min. po czym wrzucić listki kolendry.
Na sam koniec doprawić do smaku.