Sandacz w galarecie
Składniki:
- 1kg sandacza
- 20g żelatyny
- 1 cebula
- 2 ziarna pieprzu
- porcja włoszczyzny
- 2liście laurowe
- 2białka
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól
Sposób przygotowania:
Sandacza sprawić, usunąć wszystkie ości po czym pokroić mięso na 5cm kawałki, oprószyć solą i wstawić do lodówki.
W między włoszczyznę zalać wodą, dodać ości oraz łeb ryby i cebulę, doprowadzić do zagotowania.
Gdy wywar będzie gotowy doprawić do smaku i dodać kawałki ryby.
Pozostawić na ogniu ok. 20min pod przykryciem po czym wyjąć rybę a wywar przecedzić.
Następnie żelatynę zalać 3 łyżkami wody i odstawić na 5min i rozpuścić w wywarze, dodać ubite bałaka i ponownie doprowadzić do zagotowania, przecedzić przez sito.
Na sam koniec ułożyć kawałki ryby w salaterkach i zalać galaretą.
Wstawić do lodówki do stężenia.