Składniki:

•  4 żółtka
• 200 ml wywaru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka wermutu
• 1 łyżka posiekanego estragonu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• biały pieprz

Sposób przygotowania:
Żółtka wbić do miski, którą ustawić nad garnkiem z gotującą się wodą.
Dodać sól i pieprz, cały czas mieszając dolewać wywar.
Gdy sos zgęstnieje dodać estragon, natkę pietruszki oraz wermut, wymieszać.