Składniki:

• 1 kg szczupaka
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• seler
• 4 łyżki masła
• kieliszek białego wina
• 2 kieliszki rumu
• sól
• pieprz
• szczypta cukru

Sposób przygotowania:
Szczupaka pokroić na dzwonka, które oprószyć solą i odstawić na 1 godz. w chłodne miejsce.
W między czasie obrać jarzyny i zetrzeć je na tarce po czym przełożyć je do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem posypując posiekaną cebulą.
Na warzywach ułożyć szczupaka, oprószyć solą, pieprzem oraz cukrem i obłożyć plasterkami masła.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 45 min.
Następnie wlać wino i rum i pozostawić jeszcze na ogniu przez kilka minut pod przykryciem.