Składniki:

• 80 dag świeżych śledzi
• 10 dag słoniny
• 2 łyżki octu
• 2  jajka
• 3 łyżki maki
• 5 łyżek tartej bułki
• 3 łyżki musztardy
• sól

Sposób przygotowania:
Ze śledzi usunąć skórę oraz ości po czym skropić octem i oprószyć solą, odstawić na 30 min.
Po tym czasie posmarować śledzie musztardą, potem obtoczyć w mące, w roztrzepanych jajkach a na koniec w bułce tartej bułce.
W między czasie słoninę pokrojoną w kostkę stopić na patelni, po czym smażyć na niej filety.
Następnie przełożyć je do naczynia żaroodpornego, posypać skwarkami i wstawić do piekarnika rozgrzanego  do 160 stopni na 5 min.