Składniki:

• bulwy selera
• 2 cebule
• 1 winne jabłko
• 4 łyżki posiekanej pietruszki
• sok i starta skórka z 1 cytryny
• 1 szkl. bulionu
• 4 łyżki masła
• sól
• pieprz
• ½ łyżeczki cukru
• szczypta gałki muszkatołowej
• 3 surowe żółtka
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2-3 łyżki wytrawnego wina

Sposób przygotowania:
Obrane selery i jabłko pokroić w plastry, które skropić sokiem z cytryny a cebulę pokroić w kostkę.
Następnie naczynie żaroodporne wysmarować masłem i układać w nim warstwami seler, cebulę oraz jabłko.
Każdą warstwę posypując solą, pieprzem, skórką z cytryny, natką pietruszki oraz grudkami masła.
Trzymać na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 min.
W między czasie żółtka ubić razem z cukrem, gałką muszkatołową oraz 2-3 łyżkami wywaru z selerów po czym dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z winem.
Całość wymieszać i wlać do selerów, potrząsnąć rondlem aby składniki się wymieszały i podgrzać.