Category Archives: Zupa

Zupa

Zupa piwna Beaty

Leave a comment

Składniki:

  • 0,5 l jasnego piwa
  • 0,1 l mleka
  • 5 dag cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • Szczypta cynamonu
  • 1 jajko
  • 2 dag cukru pudru

Sposób wykonania:
Do mleka dodać cynamon oraz cukier, doprowadzić do zagotowania po czym dodać mąkę rozprowadzoną w małej ilości wody.
Całość dokładnie wymieszać i trzymać na ogniu około 5 minut cały czas mieszając.
Następnie dolać piwo, wymieszać i podgrzać (nie gotować).
Zupę zdjąć z ognia i podprawić ją żółtkiem po czym kłaść na niej kupki z białka ubitego razem z cukrem pudrem.
Przykryć garnek i odczekać kilka minut.

Zupa

Zupa pomidorowa

Leave a comment

Składniki:

  • 1,5 l rosołu
  • ½ kg pomidorów
  • 2 dag masła
  • ½ szkl. gęstej śmietany
  • sól
  • pieprz
  • koperek
  • pietruszka

Sposób wykonania:
Pomidory pokroić na cząstki po czym poddusić je na rozgrzanym maśle, wówczas przetrzeć je przez sito i zalać rosołem.
Całość dokładnie wymieszać i zagotować.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Można również pod koniec zaprawić ją śmietaną.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Zupa

Zalewajka z zsiadłego mleka

Leave a comment

Składniki:

  • 5 ziemniaków
  • 3 szkl. wody
  • 3 szkl. zsiadłego mleka
  • 2 łyżki mąki
  • łyżka tłuszczu
  • sól
  • łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać po czym obgotować w wodzie, po czym je odcedzić zalać siweżą wrzącą wodą i ugotować do miękkości.
W między czasie mleko wymieszać z mąką i dodać do ziemniaków gdy będą miękkie.
Dodać jeszcze tłuszcz i całość doprowadzić do zagotowania.
Na koniec doprawić do smaku solą a przed podaniem posypać posiekaną natka pietruszki.

Zupa

Zupa z truskawek

Leave a comment

Składniki:

  • 1 litr wody
  • 50 dag truskawek
  • 1 szkl. śmietany
  • 1 szkl. mleka
  • 2 łyżki mąki
  • cukier
  • sól
  • makaron

Sposób przygotowania:
Oczyszczone truskawki zmiksować.
Śmietanę wymieszać razem z mlekiem, mąką oraz wodą, poczym doprowadzić do zagotowania, w trakcie dodając rozgniecione truskawki.
Przed podaniem wymieszać z ugotowanym makaronem.
Smakuje wyśmienicie na zimno i gorąco.

Zupa

Ostra zupa z dyni

Leave a comment

Składniki:

  • 1 kg miąższu z dyni
  • 2 pory
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 4 szkl. bulionu
  • ½ szkl. jogurtu
  • łyżeczka mielonego kminku
  • łyżeczka imbiru
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki posiekanej zielonej kolendry

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwie przesmażyć posiekany czosnek oraz pory pokrojone na plasterki po czym dodać imbir i kminek, mieszając smażyć jeszcze przez chwilę.
Następnie dodać  dynię pokrojoną w kostkę.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i zalać bulionem.
Doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu ok. 30 min, wówczas zestawić z ognia do ostygnięcia.
Całość zmiksować, doprawić do smaku, podgrzać i na koniec połączyć z jogurtem.
Przed podaniem posypać kolendrą.

Zupa

Zupa ogórkowa

Leave a comment

Składniki:

  • 2 szkl. bulionu
  • 1 szkl. soku z kiszonych ogórków
  • 3 kiszone ogórki
  • 100 g szynki z drobiu
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany
  • 1 surowe żółtko
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Ogórki obrać i pokroić w kostkę po czym wrzucić je na gotujący się bulion, trzymać na ogniu ok. 10 min. po czym wlać sok z ogórków i nadal gotować ok. 3-4 min.
Następnie wrzucić szynkę pokrojoną w kostkę.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Na sam koniec wlać do zupy śmietanę  wymieszaną z żółtkiem.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Zupa

Czerwony krupnik

Leave a comment

Składniki:

  •  4 golonki baranie
  •  ½ szkl. ryżu
  •  1 kg pomidorów
  •  1 cebula
  •  sól
  •  pieprz
  •  starta gałka muszkatołowa
  •  6 szkl. jasnego piwa
  •  łyżka masła
  •  łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanej mięty

Sposób przygotowania:
Golonki gotować w piwie do miękkości, wówczas je odcedzić, oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki.
Następnie obrane pomidory pokroić w kostkę i poddusić na rozgrzanym maśle po czym przetrzeć je przez sito, dodać posiekaną cebulkę, mięso i zalać całość piwem z gotowania golonek.
Całość wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką i gotować ok. 10-15 min.
Po tym czasie dodać ryż i nadal gotować ok. 20 min.
Na koniec doprawić do smaku sokiem z cytryny a przed podaniem posypać posiekaną miętą.

Zupa

Krupnik po chłopsku

Leave a comment

Składniki:

  • 500 g ogona wołowego
  • 300 g marchewki
  • 300 g brukwi
  • por
  • 2 cebule
  • 4 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 5-6  łyżek kaszy jęczmiennej
  • 3-4 listki laurowe
  • kilka ziarenek pieprzu
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • ćwierć łyżeczki mielonej papryki
  • sól
  • 2 l wody
  • kieliszek jałowcówki

Sposób przygotowania:
Ogon pokroić na kawałki, które obsmażyć na rozgrzanym  maśle po czym przełożyć do garnka i zalać wodą.
Dodać pieprz, ziele oraz listek i trzymać na ogniu ok. 40 – 50 min.
W między czasie obraną marchew i brukiew pokroić w cienkie słupki a pora w plasterki i wrzucić do rondla, dodać kasze i zalać całość przecedzonym wywarem z ogona, pozostawić na ogniu ok. 20 min.
Następnie posiekaną cebulę zeszklić na maśle, dodać mąkę, wymieszać i dodać do zupy.
Gotować cały czas mieszając ok. 15-20 min.
Doprawić do smaku solą, papryką i pieprzem oraz wlać wódkę, wymieszać.

Zupa

Krupnik cioci Zosi

Leave a comment

Składniki:

  • 2 udka z kurczaka
  • włoszczyzna
  • 2 cebule
  • łyżka masła
  • ćwierć szkl. ryżu
  • 2 surowe żółtka
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżka posiekanych zielonych listków kolendry
  • 1 łyżka posiekanej bazylii
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej pietruszki
  • ½ łyżeczki posiekanych listków tymianku
  • sol
  • pieprz
  • mielona papryka
  • szczypta cukru

Sposób przygotowania:
Mięso oraz obraną włoszczyznę zalać 6 szkl. wody i doprowadzić do zagotowania, wówczas dodać pietruszkę, tymianek, oraz bazylie i nadal gotować kolejną godzinę.
Następnie mięso wyjąć a wywar przecedzić i zalać nim ryż, który gotować ok. 10 min.
W między czasie posiekaną cebulę zeszklić na rozgrzanym maśle, wrzucić mięso pokrojone w kostkę i przez chwilę smażyć po czym dodać do zupy.
Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką.
Na koniec zupę zdjąć z ognia i dodawać stopniowo żółtka utarte z sokiem i skórką z cytryny.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem i kolendrą.