naszeprzepisy.com

Składniki:

• 1 ½ cebuli
• 2ząbki czosnku
• 1łyżka mąki
• 1puszka pomidorów
• 2łyżki oliwy z oliwek
• 1 ½ kg rozbratlu
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1szkl. wody
• 1łyżka sosu Worcester
• sól

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę oraz czosnek.
W między czasie oprószyć mięso solą, pieprzem i mąką i obsmażyć na pletni z cebulką.
Po ok. 10min dodać pomidory, sos Worcester i wlać wodę, całość wymieszać i pozostawić na małym ogniu do miękkości mięsa, wówczas odlać cały sos, zmiksować i przed podaniem polać mięso.

http://przepisy24.pl/duszona_piecze_w_czerownym_sosie Duszona pieczeń w czerwonym sosie  

Składniki:

• 500g polędwicy wołowej
• 400g zielonych szparagów
• 2cebule
• 3-4 pomidory
• łyżka galaretki z porzeczek
• łyżka ostrej musztardy
• 2-3 łyżki masła
• ½ szkl. bulionu
• 1szkl. śmietany
• sól
• pieprz
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i razem z cebulą drobno pokroić.
Szparagi gotować w osolonym wrzątku ok. 10min., odcedzić i pokroić na kawałki.
Następnie 1,5 łyżki masła zeszklić cebulę, oprószyć solą oraz pieprzem i dodać pomidory, skropić całość bulionem i trzymać na ogniu ok. 10min, wówczas dodać musztardę, galaretkę oraz śmietankę.
Dokładnie wymieszać i podgrzać na małym ogniu.
W między czasie mięso pokroić w paski i obsmażyć na reszcie masła, oprószyć solą oraz pieprzem i razem ze szparagami włożyć do sosu, podgrzewać ostatnie kilka minut.

Składniki:

•  600g cielęciny bez kości
• 400g selera naciowego
• 1-2 ząbki czosnku
• 2winne jabłka
• 2łyżki oliwy
• łyżka masła
• łyżka  mąki
• ½szkl.. bulionu
• ćwierć szkl. białego wytrawnego wina
• 1szkl. gęstej śmietany
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1łyżka curry
• 1łyżka miodu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić w plastry, które oprószyć solą oraz pieprzem i obsmażyć na rozgrzanym oleju, wówczas dodać seler pokrojony w grube krążki, czosnek oraz masło.
Cały czas mieszając smażyć ok. 2- 3min i wlać wino razem z bulionem, pozostawić na ogniu ok. 10min.
W między czasie jabłka obrać i pokroić w słupki, które skropić sokiem z  cytryny i dodać do mięsa razem z miodem, curry, solą i pieprzem, wymieszać i nadal dusić 6-8 min.
Pod koniec duszenia dodać śmietanę wymieszaną z mąką, wymieszać i jeszcze przez chwile trzymać na ogniu do zgęstnienia.

Składniki:

• 1 ½  cielęciny bez kości
• 750g ziemniaków
• 2łyżki smalcu
• łyżka oleju
• sól
• sok z cytryny
• 4ząbki czosnku
• ½ łyżeczki tymianku
• ½ łyżeczki rozmarynu
• ½ łyżeczki mięty
• 2łyżeczki posiekanego koperku

Sposób przygotowania:
Cielęcinę sparzyć po czym natrzeć posiekanym czosnkiem wymieszanym z solą, pieprzem i ziołami.
Skropić całość sokiem z cytryny i odstawić na 3-4 godz.
Następnie ułożyć mięso w brytfannie wysmarowanej tłuszczem, skropić jeszcze olejem i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 45min., często skrapiając wodą i polewając tłuszczem.
W między czasie obrać ziemniaki i sparzyć je wrzącą wodą, oprószyć solą i tymiankiem po czym obłożyć cielęcinę i piec jeszcze 40min.

Składniki:

• 700g wołowiny
• 2łyżki smalcu
• 1cebula
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 5-6 ziarenek pieprzu
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• listek laurowy
• 1 ½ szkl. bulionu
• łyżka mąki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na cienkie plastry, które zbić tłuczkiem , oprószyć solą, pieprzem oraz mąką po czym obsmażyć na mocno rozgrzanym smalcu, wówczas przełożyć do rondla, dodać pokrojonego selera, posiekaną cebulę, pieprz, ziele oraz listek.
Całość zalać bulionem i trzymać na ogniu pod przykryciem ok. 50min.

Składniki:

• 600g wątróbki cielęcej
• ½ szkl. mleka
• 2cebule
• 2winne jabłka
• 3łyżki masła
• sól
• łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:
Wątróbkę namoczyć w mleku po czym odcedzić i pokroić w plastry.
Następnie na 1,5 łyżki rozgrzanego masła zeszklić posiekaną cebulę, wówczas dodać jabłka starte na tarce i przez chwilę smażyć po czym doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
W między czasie na osobnej patelni rozgrzać resztę masła i obsmażyć wątróbki, po czym oprószyć je solą i pieprzem, przełożyć je do jabłka i cebuli i przez chwilę dusić jeszcze razem.

Składniki:

• 1 mózg wołowy
• 2-3 mózgi cielęce
• ziele angielskie
• gałka muszkatołowa
• 5jajek
• 2łyżki posiekanego koperku
• 1 ½ łyżki masła
• 1łyżeczka tartej bułki
• 2łyżki tartego żółtego sera
• 1łyżeczka octu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Mózg zalać osoloną wodą z dodatkiem octu i ugotować, odstawić do ostygnięcia i przetrzeć przez sito z 1łyżką masła.
Następnie cały czas ucierając dodawać po 1 żółtku, sól, pieprz, gałkę, ziele angielskiego oraz koperek.
Na koniec dodać białka ubite na sztywną pianę, delikatnie połączyć.
Powstałą masę przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem i obsypanego bułką tratą oraz startym serem.
Posypać wierz startym serem i obłożyć plasterkami masła.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 20min.

http://przepisy24.pl/m_zg_wo_owy_zapiekany_serem Mózg wołowy zapiekany z serem  

Składniki:

• 700g cielęciny bez kości
• ½ szkl. grubo posiekanych orzechów włoskich
• cebula
• 2jajka
• 1łyżka masła
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 4plasterki cytryny
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Mięso zemleć w maszynce 3 krotnie po czym dodać startą na tarce cebulę oraz wbić jajka.
Całość dokładnie wyrobić i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Z powstałej masy uformować płaski prostokąt, który posypać posiekanymi orzechami i zawinąć w rulon.
Przełożyć do brytfanny wysmarowanej masłem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i upiec na złoty kolor.
Przed podaniem udekorować plasterkami cytryny i posypać posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• 700g polędwicy wołowej
• 3łyżki topionego masła
• 80g tłustego boczku
• puszka kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2łyżki oleju
• 2łyżki ketchupu
• 3łyżki miodu
• ½ szkl. białego wytrawnego wina
• 3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić na 4 plastry, które lekko zbić tłuczkiem i oprószyć pieprzem i usmażyć na rozgrzanym maśle.
Następnie na rozgrzanym oleju przesmażyć pokrojony boczek, wówczas wrzucić papryki pokrojone na paseczki i trzymać na ogniu ok. 1-2mn cały czas mieszając i wrzucić odsączoną kukurydzę.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i wlać wino wymieszane z miodem oraz ketchupem.
Postawić na ogniu ostatnie 3-4 min. i polać mięso przed podaniem, posypać również posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• 1,5 kg cielęciny bez kości
• 2-3 suszone grzyby
• 50g słoniny
• 50g szynki
• 3jajka
• sól
• pieprz
• 2łyżki masła

Sposób przygotowania:
Cielęcinę lekko rozbić tłuczkiem na płat, które oprószyć solą oraz grzybami startymi na proszek i rozłożyć plasterki słoniny.
Następnie jajka oraz szynkę posiekać i rozrzucić na płacie mięsa.
Mięso zawijamy w roladę, obwiązać nitką przełożyć do brytfanny wysmarowanej tłuszczem, obłożyć jeszcze plasterkami masła.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 90min co jakiś czas polewając sosem z  pieczenia.