• 1,2 kg cielęciny
• ½ szkl. bułki tartej
• 9 łyżek masła
• 1 cebula
• 1 szkl. śmietany
• koperek
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:
Cielęcinę wstawić do rozgrzanego piekarnika i  upiec po czym pokroić ją w cienkie plasterki, które podsmażyć na rozgrzanym maśle.
Następnie dodać posiekana cebule, sos z pieczeni oraz śmietanę.
Całość wymieszać i doprowadzić do zagotowania.
Przed podaniem posypać koperkiem.

• 60-800 g cielęciny
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• ½ bułki paryskiej
• 1 jajko
• tarta bułka
• sól
• 2 łyżki masła
• 1 szkl. ryżu
• 2-3 szkl. bulionu

Sposób wykonania:
Ryż zalać bulionem i ugotować.
W między czasie do mięsa wbić jajko, oddać namoczona bułkę, ziele angielskie oraz sól do smaku.
Całość dokładnie wymieszać i formować kotlety, które obtoczyć w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Następnie kotlety układać na przemian przesypując ryżem w naczyniu żaroodpornym.
Polać całość tłuszczem ze smażenia kotletów i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około 30 minut

• 1,5 kg mięsa wołowego
• 3 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• 2 cebule
• garść fasoli szparagowej
• olej
• łyżka masła
• 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
• ziele angielskie
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:
Mięso zbić tłuczkiem po czym oprószyć solą i odstawić na 2 godziny.
W między czasie obrane jarzyny pokroić w plastry i połowę z nich ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia.
Na warzywach ułożyć mięso i przykryć resztą warzyw.
Zalać bulionem, oprószyć przyprawami i wiórkami masła.
Wstawić pod przykryciem do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec do miękkości wołowiny.
Wołowinę przed podaniem obłożyć częścią warzyw a resztę warzyw przetrzeć przez sito razem z sosem i podać do mięsa w sosjerce.

• 15 dag mięsa mielonego
• 1 jajko
• ¼ łyżeczki soli
• 2 łyżki posiekanej cebuli
• 4 łyżki otrębów pszennych
• 1 łyżka oleju
• pieprz
• 2 cebule
• mała puszka pomidorów
• 15 dag mrożonego groszku
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• szczypta majeranku
• łyżka masła

Sposób wykonania:
Do mięsa wbić jajko, dodać posiekaną cebule, otręby, olej oraz sól i pieprz do smaku.
Całość dokładnie wyrobić i uformować z masy małe kulki.
Następnie posiekaną cebule zeszklić na rozgrzanym maśle, wówczas dodać pomidory, układając miedzy nimi pulpeciki.
Trzymać na małym ogniu pod przykryciem około 8 minut po czym wrzucić groszek i dusić jeszcze 7 minut.
Doprawić do smaku i posypać majerankiem oraz pietruszką.

• 150 g masła
• 100 g chudej szynki
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżka wódki
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Masło zmiksować razem z wódką oraz sokiem z cytryny po czym dodać drobno posiekaną szynkę oraz natkę pietruszki.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

•  50 dag polędwicy wołowej
• 2 żółtka
• 1 cebula
• 1 ogórek kwaszony
• 5 dag grzybków marynowanych
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Polędwice zemleć w maszynce, po czym dodać żółtka oraz oliwę.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Powstały tatar ułożyć na półmisku a wokół posypać posiekaną cebulę, pokrojonym w kostkę ogórkiem oraz poszatkowanymi grzybami.

• mostek cielęcy
• sól
• łyżeczka ostrej musztardy
• 2 łyżki smalcu
• ½ szkl. bulionu

Farsz:

• 300 g mielonej cielęciny
• 100 g słoniny
• 100 g peklowanego ozora wołowego
• ćwierć szkl. śmietanki
• sól
• łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:
Oczyszczony mostek oprószyć solą oraz posmarować musztardą i odstawić w chłodne miejsce na kilka minut.
W między czasie ozór, słoninę posiekać i wymieszać z mieloną cielęciną i śmietanę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Następnie powstałym farszem nadziać mostek, zaszyć i ułożyć na blasze.
Polać stopionym smalcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 250stopni i piec ok. 10-12 min po czym zmniejszyć ogień i piec ok. 1 godz. w trakcie skrapiając bulionem oraz sosem z pieczenia.

http://przepisy24.pl/mostek_cielecy_faszerowany_mielonym_miesem Mostek cielęcy faszerowany mielonym mięsem

]]> http://naszeprzepisy.com/mostek-cielecy-faszerowany-mielonym-miesem/wolowina/feed 0 http://naszeprzepisy.com/kotlety-z-jagnieciny-we-francuskim-ciescie/wolowina http://naszeprzepisy.com/kotlety-z-jagnieciny-we-francuskim-ciescie/wolowina#comments Mon, 12 Jan 2009 07:01:16 +0000 Monika http://naszeprzepisy.com/kotlety-z-jagnieciny-we-francuskim-ciescie/wolowina Składniki:

• 600 g jagnięcego udźca
• 2 owoce kiwi
• opakowanie serka camembert
• łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki masła
• opakowanie ciasta francuskiego
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić na 4 kotlety, które lekko zbić tłuczkiem, oprószyć solą oraz pieprzem i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 30 min.
W między czasie obrane kiwi pokroić na plasterki, camembert pokroić na ćwiartki a ciasto francuskie na kwadraty.
Następnie kotlety usmażyć na 2 łyżkach rozgrzanego masła i odstawić o ostygnięcia, wówczas każdy kotlet układać na kwadratach ciasta.
Na każdym kotlecie ułożyć ćwiartkę sera i po 2 plasterki kiwi.
Ciasto zawinąć i skleić, przełożyć na brytfannę wysmarowaną masłem.
Posmarować całość stopionym masłem i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 15 min.

http://przepisy24.pl/kotlety_jagnieciny_we_francuskim_ciescie Kotlety z jagnięciny we francuskim cieście

• 4 plastry polędwicy cielęcej grubości 2cm
• 4 daktyle
• 4 plastry camemberta
• ½ łyżki maki
• 4 łyżki madery
• tłuszcz
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Każdy plaster mięsa oprószyć solą, pieprzem oraz odrobiną mąki po czym lekko obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Następnie na patelnie wrzucić daktyle przekrojone na połówki i przez chwilę smażyć po czym na każdym medalionie ułożyć po dwie połówki daktylów a na daktylach ułożyć plasterek sera.
Całość podlać odrobiną wody i  trzymać pod przekryciem do momentu, aż ser się roztopi, wówczas medaliony wyjąć a wlać wino, podgrzać aby sos się zagęścił i polać nim mięso.

• 600-800 g móżdżku cielęcego
• 2 łyżki octu
• 70 g masła
• 3 łyżki kaparów
• 4-5 gałązek natki pietruszki
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• listek laurowy
• sól
• 1 łyżka mąki
• pieprz
• sok z cytryny
• 2-3 kromki suchej bułki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Móżdżek zalać wodą wymieszaną z octem i odstawić na 15 min. po czym dokładnie opłukać i obrać z błon.
Następnie wodę zagotować z dodatkiem soli, soku z cytryny, tymiankiem, listkiem laurowym oraz gałązkami pietruszki, wówczas wrzucić móżdżek i trzymać na ogniu ok. 20 min.
Odstawić w wywarze do ostygnięcia, wówczas  móżdżek wyjąć, pokroić w plastry, oprószyć solą, pieprzem oraz mąką i usmażyć na rozgrzanym maśle.
W między czasie bułkę pokroić w  kostkę i zarumienić na reszcie masła.
Przed podaniem posypać móżdżek kaparami, grzankami oraz natką pietruszki.