Archive for the ‘Wołowina’ Category

Older Entries

Cielęcina w śmietanie Adama

4, listopada 2009

Składniki:

1,2 kg cielęciny
½ szkl. bułki tartej
9 łyżek masła
1 cebula
1 szkl. śmietany
koperek
sól
pieprz

Sposób wykonania:
Cielęcinę wstawić do rozgrzanego piekarnika i  upiec po czym pokroić ją w cienkie plasterki, które podsmażyć na rozgrzanym maśle.
Następnie dodać posiekana cebule, sos z pieczeni oraz śmietanę.
Całość wymieszać i doprowadzić do zagotowania.
Przed podaniem posypać koperkiem.

Mielone kotlety cielęce z ryżem

12, października 2009

Składniki:

60-800 g cielęciny
2-3 ziarna ziela angielskiego
½ bułki paryskiej
1 jajko
tarta bułka
sól
2 łyżki masła
1 szkl. ryżu
2-3 szkl. bulionu

Sposób wykonania:
Ryż zalać bulionem i ugotować.
W między czasie do mięsa wbić jajko, oddać namoczona bułkę, ziele angielskie oraz sól do smaku.
Całość dokładnie wymieszać i formować kotlety, które obtoczyć w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Następnie kotlety układać na przemian przesypując [...]

Wołowina duszona z warzywami

22, września 2009

Składniki:

1,5 kg mięsa wołowego
3 marchewki
pietruszka
kawałek selera
2 cebule
garść fasoli szparagowej
olej
łyżka masła
1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
ziele angielskie
sól
pieprz

Sposób wykonania:
Mięso zbić tłuczkiem po czym oprószyć solą i odstawić na 2 godziny.
W między czasie obrane jarzyny pokroić w plastry i połowę z nich ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia.
Na warzywach ułożyć mięso i przykryć resztą warzyw.
Zalać bulionem, oprószyć przyprawami i wiórkami [...]

Wołowe pulpeciki z pomidorami

16, września 2009

Składniki:

15 dag mięsa mielonego
1 jajko
¼ łyżeczki soli
2 łyżki posiekanej cebuli
4 łyżki otrębów pszennych
1 łyżka oleju
pieprz
2 cebule
mała puszka pomidorów
15 dag mrożonego groszku
2 łyżki posiekanej pietruszki
szczypta majeranku
łyżka masła

Sposób wykonania:
Do mięsa wbić jajko, dodać posiekaną cebule, otręby, olej oraz sól i pieprz do smaku.
Całość dokładnie wyrobić i uformować z masy małe kulki.
Następnie posiekaną cebule zeszklić na rozgrzanym maśle, [...]

Masło szynkowe

9, marca 2009

Składniki:

150 g masła
100 g chudej szynki
łyżeczka soku z cytryny
łyżka wódki
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Masło zmiksować razem z wódką oraz sokiem z cytryny po czym dodać drobno posiekaną szynkę oraz natkę pietruszki.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Tatar z polędwicy

29, stycznia 2009

Składniki:

 50 dag polędwicy wołowej
2 żółtka
1 cebula
1 ogórek kwaszony
5 dag grzybków marynowanych
1 łyżka oliwy
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Polędwice zemleć w maszynce, po czym dodać żółtka oraz oliwę.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Powstały tatar ułożyć na półmisku a wokół posypać posiekaną cebulę, pokrojonym w kostkę ogórkiem oraz poszatkowanymi grzybami.

Mostek cielęcy faszerowany mielonym mięsem

12, stycznia 2009

Składniki:

mostek cielęcy
sól
łyżeczka ostrej musztardy
2 łyżki smalcu
½ szkl. bulionu

Farsz:

300 g mielonej cielęciny
100 g słoniny
100 g peklowanego ozora wołowego
ćwierć szkl. śmietanki
sól
łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:
Oczyszczony mostek oprószyć solą oraz posmarować musztardą i odstawić w chłodne miejsce na kilka minut.
W między czasie ozór, słoninę posiekać i wymieszać z mieloną cielęciną [...]

Kotlety z jagnięciny we francuskim cieście

12, stycznia 2009

Składniki:

600 g jagnięcego udźca
2 owoce kiwi
opakowanie serka camembert
łyżka soku z cytryny
3 łyżki masła
opakowanie ciasta francuskiego
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić na 4 kotlety, które lekko zbić tłuczkiem, oprószyć solą oraz pieprzem i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 30 min.
W między czasie obrane kiwi pokroić na plasterki, camembert pokroić na ćwiartki a ciasto francuskie na [...]

Złote medaliony z serem

18, grudnia 2008

Składniki:

4 plastry polędwicy cielęcej grubości 2cm
4 daktyle
4 plastry camemberta
½ łyżki maki
4 łyżki madery
tłuszcz
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Każdy plaster mięsa oprószyć solą, pieprzem oraz odrobiną mąki po czym lekko obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Następnie na patelnie wrzucić daktyle przekrojone na połówki i przez chwilę smażyć po czym na każdym medalionie ułożyć po dwie połówki daktylów a na daktylach ułożyć plasterek [...]

Móżdżek cielęcy Marioli

3, grudnia 2008

Składniki:

600-800 g móżdżku cielęcego
2 łyżki octu
70 g masła
3 łyżki kaparów
4-5 gałązek natki pietruszki
½ łyżeczki suszonego tymianku
listek laurowy
sól
1 łyżka mąki
pieprz
sok z cytryny
2-3 kromki suchej bułki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Móżdżek zalać wodą wymieszaną z octem i odstawić na 15 min. po czym dokładnie opłukać i obrać z błon.
Następnie wodę zagotować z dodatkiem soli, soku z cytryny, [...]


Older Entries
top