• 400 g wędzonego boczku
• 200 g słoniny
• 3-4 ząbki czosnku
• szczypta suszonego estragonu

Sposób przygotowania:
Pokrojoną słoninę stopić w rondelku po czym wrzucić do niej pokrojony boczek, trzymać na ogniu do momentu aż się stopi, wówczas dodać posiekany czosnek oraz estragon.
Całość wymieszać i przelać do kominkowego naczynia.

• 150g wędzonego bekonu
• 1 cebula
• łyżeczka smalcu
• 150 g ugotowanej fasolki
• ząbek czosnku
• łyżka sosu sojowego
• ćwierć łyżeczki majeranku
• ćwierć łyżeczki ziołowego pieprzu
• ćwierć łyżeczki starej mielonej papryki
• sól

Sposób wykonania:
Bekon drobno pokroić po czym przesmażyć na rozgrzanym smalcu, wówczas dodać posiekaną cebulę i mieszając smażyć przez chwilę, zdjąć do ostygnięcia.
Następnie dodać pozostałe składniki pasty i całość dokładnie zmiksować.
Przed podaniem schłodzić w lodówce.

• 600 g schabu
• 2 cebule
• 3-5 ząbków czosnku
• ½ łyżeczki mielonej papryki
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• ćwierć łyżeczki mielonego kminku
• ćwierć łyżeczki mielonego imbiru
• ćwierć łyżeczki mielonych nasion kolendry
• ½ szkl. oleju
• ½ szkl. jogurtu
• łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić na 4 plastry, które zbić tłuczkiem.
Następnie cebule zetrzeć na tarce, dodać drobno posiekany czosnek, sól, sok z cytryny, łyżkę oleju oraz pozostałe przyprawy.
Całość dokładnie wymieszać i powstałą pastą natrzeć kotlety, które ułożyć jeden na drugim i pod przykryciem wstawić do lodówki na 2-3 godz.
Po tym czasie usmażyć kotlety na rozgrzanym oleju po czym skropić je jogurtem i dusić jeszcze ok. 20 min na małym ogniu.

http://przepisy24.pl/schabowe_kotlety_korzeniami Schabowe kotlety z korzeniami

• 4 kotlety schabowe
• 1 łyżka mąki
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 200 ml gęstej kwaśnej śmietany
• olej
• 1 łyżka masła
• sól

Sposób przygotowania:
Kotlety lekko zbić tłuczkiem i oprószyć solą oaz mąką po czym usmażyć na rozgrzanym tłuszczu po czym wyjąć z patelni a dodać masło i zeszklić na nim posiekaną cebulkę.
Następnie dodać przecier pomidorowy, paprykę oraz śmietanę.
Całość wymieszać i wrzucić jeszcze posiekany czosnek.
Doprowadzić do wrzenia i odparować aby sos się zagęścił.
Na koniec doprawić do smaku, włożyć kotlety i podgrzać.

http://przepisy24.pl/schabowe_papryka Schabowe z papryką

• 30 dag pieczonego schabu
• 1 ogórek konserwowy
• 1 czerwona papryka
• 1 jajko
• 2 łyżki majonezu
• ½ pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Jajko ugotować na twardo po czym obrać i pokroi w plasterki.
Następnie ogórek pokroić w plasterki a paprykę w kostkę.
Schab pokroić na plastry, które posmarować cienką warstwą majonezu, na której ułożyć plasterki jajka, złożyć na pół, spiąć wykałaczką.
Ułożyć schab na półmisku a na nim położyć plasterki ogórka i kostki papryki.
Przed podaniem udekorować natką pietruszki.

• 4 kotlety schabowe
• 1 łyżka mąki
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 200 ml gęstej kwaśnej śmietany
• olej
• łyżka masła
• sól

Sposób przygotowania:
Kotlety lekko zbić tłuczkiem i oprószyć solą oaz mąką po czym usmażyć na rozgrzanym tłuszczu po czym wyjąć z patelni a dodać masło i zeszklić na nim posiekaną cebulkę.
Następnie dodać przecier pomidorowy, paprykę oraz śmietanę.
Całość wymieszać i wrzucić jeszcze posiekany czosnek.
Doprowadzić do wrzenia i odparować aby sos się zagęścił.
Na koniec doprawić do smaku, włożyć kotlety i podgrzać.

http://przepisy24.pl/schabowe_papryka Schabowe z papryką

•  4 befsztyki z polędwicy środkowej
• 4 średnie cebule
• 80 ml oleju
• 1 dag masła
• 1 łyżka oleju
• sól
• grubo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w plasterki i zeszklić ją na rozgrzanym oleju po czym cebulkę wyjąć a włożyć befsztyki lekko zbite tłuczkiem, przesmażyć.
Pod koniec smażenia oprószyć solą oraz pieprzem, wyjąć i ułożyć na półmisku.
Cebulkę z powrotem włożyć na patelnie, posolić, podgrzać i ułożyć na mięsie

• 1 kg schabu
• 150g suszonych śliwek
• sól
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 ½ łyżka smalcu
• folia aluminiowa

Sposób przygotowania:
Schab natrzeć solą oraz majerankiem i odstawić na godz. w chłodne miejsce.
W między czasie śliwki namoczyć po czym odcedzić i wymieszać razem z kminkiem.
Następnie w schabie zrobić otwór i wypełnić go ciasno śliwkami.
Folie aluminiową wysmarować smalcem i rozłożyć na blasze, ułożyć schab i wstawić do rozgrzanego piekarnika często skrapiając wodą.

http://przepisy24.pl/schab_ze_sliwkami Schab ze śliwkami 

• 800 g chudej wieprzowiny
• 100 g słoniny
• 1 szkl. bulionu
• 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
• sól
• pieprz
• 2 łyżki ostrej musztardy
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki

Farsz:

• ½ szkl. startego suchego chleba
• 2 cebule
• 2 łyżki masła
• 2 jajka
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekać i zeszklić ją na rozgrzanym maśle, wówczas dodać sól, pieprz, chleb oraz surowe jajko, całość dokładnie wymieszać.
Następnie mięso pokroić w cienkie płaty, które lekko zbić tłuczkiem i oprószyć solą oraz posmarować musztardą.
Na każdym płacie rozłożyć farsz i zwinąć w rulon, spiąć wykałaczką.
Zrazy oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym maśle po czym przełożyć do rondla wyłożonym plastrami słoniny.
Zalać całość bulionem i trzymać na małym ogniu ok. 30min, wówczas wlać wino, wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut.

http://przepisy24.pl/zrazy_marcela Zrazy Marcela 

• 2 ozorki wieprzowe
• włoszczyzna
• listek laurowy
• 2-3 ziarenka pieprzu
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• sól

Sos:

• starta skórka i sok z 1 cytryny
• 1 szkl. śmietanki kremówki
• 1 surowe żółtko
• sól
• szczypta cukru
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Ozory natrzeć solą i odstawić w chłodne miejsce na 1 godz. po czym zalać je wodą, dodać włoszczyznę oraz korzenie i trzymać na ogniu ok. 1 godz, wówczas wyjąć, obrać ze skóry i pokroić na plastry.
Następnie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, którą rozprowadzić przecedzonym rosołem, pozostawić na ogniu cały czas mieszając do zgęstnienia, dodać sok i skórkę z cytryny i doprawić do smaku solą oraz cukrem.
pod koniec gotowania dodać śmietankę wymieszaną z żółtkiem.
Na koniec włożyć ozór i podgrzać.

http://przepisy24.pl/ozor_wieprzowy_cytrynie Ozór wieprzowy w cytrynie