Category Archives: Wieprzowina

Smalczyk Krysi

Składniki:

  • 400 g wędzonego boczku
  • 200 g słoniny
  • 3-4 ząbki czosnku
  • szczypta suszonego estragonu

Sposób przygotowania:
Pokrojoną słoninę stopić w rondelku po czym wrzucić do niej pokrojony boczek, trzymać na ogniu do momentu aż się stopi, wówczas dodać posiekany czosnek oraz estragon.
Całość wymieszać i przelać do kominkowego naczynia.

Pasta z wędzonego bekonu

Składniki:

  • 150g wędzonego bekonu
  • 1 cebula
  • łyżeczka smalcu
  • 150 g ugotowanej fasolki
  • ząbek czosnku
  • łyżka sosu sojowego
  • ćwierć łyżeczki majeranku
  • ćwierć łyżeczki ziołowego pieprzu
  • ćwierć łyżeczki starej mielonej papryki
  • sól

Sposób wykonania:
Bekon drobno pokroić po czym przesmażyć na rozgrzanym smalcu, wówczas dodać posiekaną cebulę i mieszając smażyć przez chwilę, zdjąć do ostygnięcia.
Następnie dodać pozostałe składniki pasty i całość dokładnie zmiksować.
Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Schabowe kotlety z korzeniami

Składniki:

  • 600 g schabu
  • 2 cebule
  • 3-5 ząbków czosnku
  • ½ łyżeczki mielonej papryki
  • ½ łyżeczki mielonego kardamonu
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • ćwierć łyżeczki mielonego kminku
  • ćwierć łyżeczki mielonego imbiru
  • ćwierć łyżeczki mielonych nasion kolendry
  • ½ szkl. oleju
  • ½ szkl. jogurtu
  • łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić na 4 plastry, które zbić tłuczkiem.
Następnie cebule zetrzeć na tarce, dodać drobno posiekany czosnek, sól, sok z cytryny, łyżkę oleju oraz pozostałe przyprawy.
Całość dokładnie wymieszać i powstałą pastą natrzeć kotlety, które ułożyć jeden na drugim i pod przykryciem wstawić do lodówki na 2-3 godz.
Po tym czasie usmażyć kotlety na rozgrzanym oleju po czym skropić je jogurtem i dusić jeszcze ok. 20 min na małym ogniu.

http://przepisy24.pl/schabowe_kotlety_korzeniami Schabowe kotlety z korzeniami

Schabowe z papryką

Składniki:

  • 4 kotlety schabowe
  • 1 łyżka mąki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • 200 ml gęstej kwaśnej śmietany
  • olej
  • 1 łyżka masła
  • sól

Sposób przygotowania:
Kotlety lekko zbić tłuczkiem i oprószyć solą oaz mąką po czym usmażyć na rozgrzanym tłuszczu po czym wyjąć z patelni a dodać masło i zeszklić na nim posiekaną cebulkę.
Następnie dodać przecier pomidorowy, paprykę oraz śmietanę.
Całość wymieszać i wrzucić jeszcze posiekany czosnek.
Doprowadzić do wrzenia i odparować aby sos się zagęścił.
Na koniec doprawić do smaku, włożyć kotlety i podgrzać.

http://przepisy24.pl/schabowe_papryka Schabowe z papryką

Schab na przystawkę

Składniki:

  • 30 dag pieczonego schabu
  • 1 ogórek konserwowy
  • 1 czerwona papryka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki majonezu
  • ½ pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Jajko ugotować na twardo po czym obrać i pokroi w plasterki.
Następnie ogórek pokroić w plasterki a paprykę w kostkę.
Schab pokroić na plastry, które posmarować cienką warstwą majonezu, na której ułożyć plasterki jajka, złożyć na pół, spiąć wykałaczką.
Ułożyć schab na półmisku a na nim położyć plasterki ogórka i kostki papryki.
Przed podaniem udekorować natką pietruszki.

Schabowe z papryką

Składniki:

  • 4 kotlety schabowe
  • 1 łyżka mąki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • 200 ml gęstej kwaśnej śmietany
  • olej
  • łyżka masła
  • sól

Sposób przygotowania:
Kotlety lekko zbić tłuczkiem i oprószyć solą oaz mąką po czym usmażyć na rozgrzanym tłuszczu po czym wyjąć z patelni a dodać masło i zeszklić na nim posiekaną cebulkę.
Następnie dodać przecier pomidorowy, paprykę oraz śmietanę.
Całość wymieszać i wrzucić jeszcze posiekany czosnek.
Doprowadzić do wrzenia i odparować aby sos się zagęścił.
Na koniec doprawić do smaku, włożyć kotlety i podgrzać.

http://przepisy24.pl/schabowe_papryka Schabowe z papryką

Soczyste befsztyki z cebulką

Składniki:

  •  4 befsztyki z polędwicy środkowej
  • 4 średnie cebule
  • 80 ml oleju
  • 1 dag masła
  • 1 łyżka oleju
  • sól
  • grubo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w plasterki i zeszklić ją na rozgrzanym oleju po czym cebulkę wyjąć a włożyć befsztyki lekko zbite tłuczkiem, przesmażyć.
Pod koniec smażenia oprószyć solą oraz pieprzem, wyjąć i ułożyć na półmisku.
Cebulkę z powrotem włożyć na patelnie, posolić, podgrzać i ułożyć na mięsie

Schab ze śliwkami

Składniki:

  • 1 kg schabu
  • 150g suszonych śliwek
  • sól
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 ½ łyżka smalcu
  • folia aluminiowa

Sposób przygotowania:
Schab natrzeć solą oraz majerankiem i odstawić na godz. w chłodne miejsce.
W między czasie śliwki namoczyć po czym odcedzić i wymieszać razem z kminkiem.
Następnie w schabie zrobić otwór i wypełnić go ciasno śliwkami.
Folie aluminiową wysmarować smalcem i rozłożyć na blasze, ułożyć schab i wstawić do rozgrzanego piekarnika często skrapiając wodą.

http://przepisy24.pl/schab_ze_sliwkami Schab ze śliwkami 

Zrazy Marcela

Składniki:

  • 800 g chudej wieprzowiny
  • 100 g słoniny
  • 1 szkl. bulionu
  • 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki ostrej musztardy
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki

 

Farsz:

  • ½ szkl. startego suchego chleba
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekać i zeszklić ją na rozgrzanym maśle, wówczas dodać sól, pieprz, chleb oraz surowe jajko, całość dokładnie wymieszać.
Następnie mięso pokroić w cienkie płaty, które lekko zbić tłuczkiem i oprószyć solą oraz posmarować musztardą.
Na każdym płacie rozłożyć farsz i zwinąć w rulon, spiąć wykałaczką.
Zrazy oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym maśle po czym przełożyć do rondla wyłożonym plastrami słoniny.
Zalać całość bulionem i trzymać na małym ogniu ok. 30min, wówczas wlać wino, wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut.

http://przepisy24.pl/zrazy_marcela Zrazy Marcela 

Ozór wieprzowy w cytrynie

Składniki:

  • 2 ozorki wieprzowe
  • włoszczyzna
  • listek laurowy
  • 2-3 ziarenka pieprzu
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • sól

 

Sos:

  • starta skórka i sok z 1 cytryny
  • 1 szkl. śmietanki kremówki
  • 1 surowe żółtko
  • sól
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Ozory natrzeć solą i odstawić w chłodne miejsce na 1 godz. po czym zalać je wodą, dodać włoszczyznę oraz korzenie i trzymać na ogniu ok. 1 godz, wówczas wyjąć, obrać ze skóry i pokroić na plastry.
Następnie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, którą rozprowadzić przecedzonym rosołem, pozostawić na ogniu cały czas mieszając do zgęstnienia, dodać sok i skórkę z cytryny i doprawić do smaku solą oraz cukrem.
pod koniec gotowania dodać śmietankę wymieszaną z żółtkiem.
Na koniec włożyć ozór i podgrzać.

http://przepisy24.pl/ozor_wieprzowy_cytrynie Ozór wieprzowy w cytrynie