Składniki:
- 800 g chudej wieprzowiny
- 100 g słoniny
- 1 szkl. bulionu
- 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
- sól
- pieprz
- 2 łyżki ostrej musztardy
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
Farsz:
- ½ szkl. startego suchego chleba
- 2 cebule
- 2 łyżki masła
- 2 jajka
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Cebulę posiekać i zeszklić ją na rozgrzanym maśle, wówczas dodać sól, pieprz, chleb oraz surowe jajko, całość dokładnie wymieszać.
Następnie mięso pokroić w cienkie płaty, które lekko zbić tłuczkiem i oprószyć solą oraz posmarować musztardą.
Na każdym płacie rozłożyć farsz i zwinąć w rulon, spiąć wykałaczką.
Zrazy oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym maśle po czym przełożyć do rondla wyłożonym plastrami słoniny.
Zalać całość bulionem i trzymać na małym ogniu ok. 30min, wówczas wlać wino, wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut.
http://przepisy24.pl/zrazy_marcela Zrazy Marcela