Archive for the ‘Wieprzowina’ Category

Older Entries

Smalczyk Krysi

9, marca 2009

Składniki:

400 g wędzonego boczku
200 g słoniny
3-4 ząbki czosnku
szczypta suszonego estragonu

Sposób przygotowania:
Pokrojoną słoninę stopić w rondelku po czym wrzucić do niej pokrojony boczek, trzymać na ogniu do momentu aż się stopi, wówczas dodać posiekany czosnek oraz estragon.
Całość wymieszać i przelać do kominkowego naczynia.

Pasta z wędzonego bekonu

5, marca 2009

Składniki:

150g wędzonego bekonu
1 cebula
łyżeczka smalcu
150 g ugotowanej fasolki
ząbek czosnku
łyżka sosu sojowego
ćwierć łyżeczki majeranku
ćwierć łyżeczki ziołowego pieprzu
ćwierć łyżeczki starej mielonej papryki
sól

Sposób wykonania:
Bekon drobno pokroić po czym przesmażyć na rozgrzanym smalcu, wówczas dodać posiekaną cebulę i mieszając smażyć przez chwilę, zdjąć do ostygnięcia.
Następnie dodać pozostałe składniki pasty i całość dokładnie zmiksować.
Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Schabowe kotlety z korzeniami

3, lutego 2009

Składniki:

600 g schabu
2 cebule
3-5 ząbków czosnku
½ łyżeczki mielonej papryki
½ łyżeczki mielonego kardamonu
½ łyżeczki mielonej kolendry
ćwierć łyżeczki mielonego kminku
ćwierć łyżeczki mielonego imbiru
ćwierć łyżeczki mielonych nasion kolendry
½ szkl. oleju
½ szkl. jogurtu
łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić na 4 plastry, które zbić tłuczkiem.
Następnie cebule zetrzeć na tarce, [...]

Schabowe z papryką

3, lutego 2009

Składniki:

4 kotlety schabowe
1 łyżka mąki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
200 ml gęstej kwaśnej śmietany
olej
1 łyżka masła
sól

Sposób przygotowania:
Kotlety lekko zbić tłuczkiem i oprószyć solą oaz mąką po czym usmażyć na rozgrzanym tłuszczu po czym wyjąć z patelni a dodać masło i zeszklić [...]

Schab na przystawkę

29, stycznia 2009

Składniki:

30 dag pieczonego schabu
1 ogórek konserwowy
1 czerwona papryka
1 jajko
2 łyżki majonezu
½ pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Jajko ugotować na twardo po czym obrać i pokroi w plasterki.
Następnie ogórek pokroić w plasterki a paprykę w kostkę.
Schab pokroić na plastry, które posmarować cienką warstwą majonezu, na której ułożyć plasterki jajka, złożyć na pół, spiąć wykałaczką.
Ułożyć schab na półmisku a [...]

Schabowe z papryką

12, stycznia 2009

Składniki:

4 kotlety schabowe
1 łyżka mąki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
200 ml gęstej kwaśnej śmietany
olej
łyżka masła
sól

Sposób przygotowania:
Kotlety lekko zbić tłuczkiem i oprószyć solą oaz mąką po czym usmażyć na rozgrzanym tłuszczu po czym wyjąć z patelni a dodać masło i zeszklić na nim posiekaną cebulkę.
Następnie dodać przecier [...]

Soczyste befsztyki z cebulką

18, grudnia 2008

Składniki:

 4 befsztyki z polędwicy środkowej
4 średnie cebule
80 ml oleju
1 dag masła
1 łyżka oleju
sól
grubo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w plasterki i zeszklić ją na rozgrzanym oleju po czym cebulkę wyjąć a włożyć befsztyki lekko zbite tłuczkiem, przesmażyć.
Pod koniec smażenia oprószyć solą oraz pieprzem, wyjąć i ułożyć na półmisku.
Cebulkę z powrotem włożyć na patelnie, posolić, podgrzać i [...]

Schab ze śliwkami

8, grudnia 2008

Składniki:

1 kg schabu
150g suszonych śliwek
sól
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku
1 ½ łyżka smalcu
folia aluminiowa

Sposób przygotowania:
Schab natrzeć solą oraz majerankiem i odstawić na godz. w chłodne miejsce.
W między czasie śliwki namoczyć po czym odcedzić i wymieszać razem z kminkiem.
Następnie w schabie zrobić otwór i wypełnić go ciasno śliwkami.
Folie aluminiową wysmarować [...]

Zrazy Marcela

8, grudnia 2008

Składniki:

800 g chudej wieprzowiny
100 g słoniny
1 szkl. bulionu
1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
sól
pieprz
2 łyżki ostrej musztardy
2 łyżki masła
1 łyżka mąki

 
Farsz:

½ szkl. startego suchego chleba
2 cebule
2 łyżki masła
2 jajka
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę posiekać i zeszklić ją na rozgrzanym maśle, wówczas dodać sól, pieprz, chleb oraz [...]

Ozór wieprzowy w cytrynie

8, grudnia 2008

Składniki:

2 ozorki wieprzowe
włoszczyzna
listek laurowy
2-3 ziarenka pieprzu
2-3 ziarenka ziela angielskiego
sól

 
Sos:

starta skórka i sok z 1 cytryny
1 szkl. śmietanki kremówki
1 surowe żółtko
sól
szczypta cukru
1 łyżka masła
1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:
Ozory natrzeć solą i odstawić w chłodne miejsce na 1 godz. po czym zalać je wodą, dodać włoszczyznę oraz korzenie [...]


Older Entries
top