naszeprzepisy.com

Składniki:

• 1kg jesiotra
• 2jajka
• 1pietruszka
• 3łyżki musztardy
• 1marchewka
• 1łyżka tartej bułki
• 2cebule
• 80g masła

sos:

• 250ml bulionu
• jarzyny z pieczenia
• 100ml białego wina
• 50ml octu 2%
• 1łyżeczka cukru
• sól

Sposób przygotowania:

Z oczyszczonego jesiotra zdjąć skórę po czym oprószyć solą i odstawić.
Następnie 1cebule posiekać i przesmażyć na rozgrzanym maśle.
W między czasie pozostałą cebulę oraz warzywa pokroić na plastry.
Podsmażoną cebulę zdjąć z ognia aby ostygła wówczas dodać do niej jajka, wymieszać.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i rozłożyć na dnie plasterki cebuli i warzyw na warzywach rozłożyć kawałki jesiotra, całość oblać jajkami roztrzepanymi z cebulą.
Czytaj reszte tekstu »

Składniki:

•  1 karp
• 1szkl. jasnego piwa
• 1szkl. octu winnego
• 2łyżki suszonych jabłek
• ½ łyżeczki starej skórki cytrynowej
• 1szkl. pokruszonego suchego chleba
• 5-6 goździków
• 5-6 ziela angielskiego
• 5-6 ziarenek pieprzu
• 1łyżeczka bazylii
• sól
• 1łyżka masła
• pieprz

Sposób przygotowania:
Karpia pokroić w dzwonka, które oprószyć solą oraz pieprzem i zalać octem winnym, odstawić na 2 godz. w chłodne miejsce.
Następnie piwo razem z masłem i korzeniami zagrzać wówczas włożyć karpia razem z zalewą w której się moczył oraz dodać pokruszony chleb.
Pozostawić na ogniu ok. 35min pod przykryciem, wówczas dodać sparzone wrzątkiem pokrojone suszone jabłka, skórkę cytrynową oraz szczyptę cukru, nadal dusić kolejne 10min.

Składniki:

• 1kg lina
• 100g rodzynków
• 2cebule
• 1marchewka
• 1pietruszka
• ¼ łyżeczki cynamonu
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżeczki cukru
• 30g mąki
• 50g masła
• 250ml czerwonego wina
• 1cytryna
• 1łyżeczka karmelu
• 1liść laurowy
• 2goździki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Lina sparzyć wrzącą wodą po czym oskrobać, opłukać i oprószyć solą, odstawić na 30min.
W między czasie warzywa obrać wrzucić do garnka razem z cebulą i przyprawami, zalać wodą i ugotować wywar.
Gotowy wywar przecedzić i włożyć do niego lina.
Pozostawić na małym ogniu ok. 20min.
Następnie usunąć z lina ości a rodzynki zalać winem i ugotować.
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę aby powstała jasna zasmażka, rozprowadzić chłodnym wywarem z ryby, wówczas wlać wino z dodatkiem rodzynek, dodać goździki, karmel, cynamon, cukier oraz 2 łyżki soku z cytryny całość dokładnie wymieszać i doprowadzić do zagotowania wówczas włożyć rybę i pozostawić jeszcze na małym ogniu przez kilka minut.

http://przepisy24.pl/lin_rodzynkach Lin w rodzynkach 

Składniki:

•  1szczupak
• 500g świeżych borowików
• 2cebule
• 60g masła
• 2łyżki posiekanej natki pietruszki
• 250ml białego wina
• 1łyżka mąki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Szczupaka oczyścić, zdjąć łuskę i pokroić na kawałki, które oprószyć solą.
Następnie grzyby pokroić i przesmażyć na rozgrzanym maśle, wówczas dodać posiekaną cebulę oraz natką i trzymać na ogniu ok. 5min. i dodać szczupaka, zalać całość winem, doprawić do smaku solą i pieprzem, pozostawić na ogniu ok. 20min.
Po tym czasie dodać mąkę przesmażoną na maśle i gotować ostanie 5min. często mieszając.

Składniki:

• 2wędzone pstrągi
• 1szkl. gęstej kwaśnej śmietany
• ½ majonezu
• 1szkl. kiełków rzeżuchy
• ½ łyżeczki tartego chrzanu
• 2łyżki posiekanej rzeżuchy
• 1cytryna
• 2-3 liście zielonej sałaty
• sól
• biały pieprz
• szczypta cukru

Sposób przygotowania:
Śmietanę zmiksować razem z majonezem, chrzanem oraz rzeżuchą, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.
Następnie sparzoną cytrynę pokroić na ćwiartki a pstrągi obrać ze skóry i ości po czym pokroić na mniejsze kawałki.
Przed podaniem ułożyć pstrągi na liściach sałaty, udekorować ćwiartkami cytryny i polać sosem.

Składniki:

• 1kg jesiotra
• 100ml wywaru z warzyw
• 80g masła
• 250ml śmietany
• 1łyżka mąki
• 500ml octu3%
• 1łyżeczka pokrojonego koperku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Jesiotra sparzyć octem i odstawić na 30min.
W między czasie 40g masła utrzeć na pianę wówczas dodać koperek.
Następnie jesiotra wyjąć z marynaty, oprószyć solą i zrobić 4nacięcia, które napełnić masą z masła i koperku.
Przełożyć rybę do naczynia dodać pozostałe masło i dusić ok. 30min. co jakiś czas podlewając odrobiną wody.
Pod koniec duszenia dodać śmietanę wymieszaną z mąką i doprowadzić do zagotowania.
Przed podaniem polać jesiotra powstałym sosem.

http://przepisy24.pl/jesiotr_duszony_mietanie Jesiotr duszony w śmietanie  

Składniki:

• 1kg węgorza
• 2łyżki masła
• 1cebula
• 3łyżki posiekanej natki pietruszki
• ½ cytryny
• ½ szkl. wywaru z ryby
• ½ szkl. białego wytrawnego wina
• 2żółtka
• 1łyżeczka mąki

Sposób przygotowania:
Węgorza pokroić w dzwonka po czym je oprószyć solą i obsmażyć na rozgrzanym maśle, wówczas wyjąć a na tą samą patelnie wrzucić posiekaną cebulę, zeszklić i dodać mąkę, przesmażyć i rozprowadzić bulionem.
Całość dokładnie wymieszać, dodać sok z cytryny, wino oraz natkę pietruszki.
Ponownie wymieszać i mocno podgrzać.
Na sam koniec dodać węgorza i jeszcze przez chwilę trzymać na ogniu po czym zaciągnąć dwoma żółtkami.

Składniki:

• 1kg szczupaka
• 6łyżek posiekanej natki pietruszki
• 2cebule
• 1szkl. oliwy
• 2cytryny
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Szczupaka pokroić na dzwonka po czym oprószyć solą oraz pieprzem i odstawić na 1godz. w chłodne miejsce.
W między czasie na rozgrzany tłuszcz wrzucić posiekaną cebulkę razem z  posiekaną natką pietruszki, zagotować,  wówczas dodać dzwonka szczupaka i pozostawić na małym ogniu ok. 45min pod przykryciem często potrząsając rondlem.
Pod koniec duszenia dodać sok z  cytryny.

Składniki:

• 600g karpia
• 400g makaronu
• 500g szpinaku
• 2żółtka
• 200ml śmietanki
• 1łyżka masła
• 30g mąki
• ¼ łyżeczki cynamonu
• olej
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Oczyszczonego karpia pokroić na dzwonka po czym oprószyć solą, pieprzem oraz mąką.
Smażyć karpia na rozgrzanym oleju.
W między czasie ugotować makaron a szpinak sparzyć kilkakrotnie wrzątkiem po czym poddusić na rozgrzanym maśle, dodać pieprz oraz cynamon, wymieszać.
Następnie karpia przełożyć do brytfanny, obłożyć go ugotowanym makaronem a potem rozłożyć szpinak.
Całość polać śmietanką wymieszaną z żółtkami.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180stopni i zapiekać ok. 20min.

http://przepisy24.pl/karp_makaronie_i_szpinaku Karp w makaronie i szpinaku

Składniki:

• 1kg szczupaka
• seler
• pietruszka
• skórka z ½ cytryny
• 1łyżka masła
• 1łyżeczka mąki
• 1szkl. gęstej śmietany
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Szczupaka oprószyć solą i odstawić na 1 godz. w chłodne miejsce.
Następnie nadziać szczupaka na szpadki, przeplatając selerem, cebulą, natką pietruszki i skórką z cytryny.
Posmarować całość masłem i upiec na rożnie, polewając często śmietaną.
W między czasie na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, dodać sól, pieprz oraz cukier, rozprowadzić odrobiną wody i doprawić sokiem z cytryny po czym wymieszać razem ze śmietaną, która spłynęła z ryby podczas pieczenia.
Przełożyć szczupaka na półmisek, polać sosem i posypać posiekaną natką pietruszki.