Category Archives: Grzyby

Grzyby

Pieczarkowy krem

Leave a comment

Składniki:

  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2-3 listki laurowe
  • łyżeczka posiekanych listków majeranku
  • łyżeczka posiekanych listków estragonu
  • sól
  • pieprz
  • ½ szkl. wytrawnego czerwonego wina
  • łyżka soku z cytryny
  • 3-4 szkl. bulionu
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Cebulę posiekać i zeszklić na rozgrzanym maśle, wówczas dodać estragon, majeranek i przez chwile trzymać na małym ogniu.
Następnie wrzucić pokrojone pieczarki i pozostawić na dużym ogniu ok. 4-5 min.
Dodać pokruszony listek laurowy oraz wlać gorący bulion, gotować ok. 40 min.
Po tym czasie zestawić z ognia do ostygnięcia, wówczas całość zmiksować, połączyć z winem i podgrzać.
Doprawić do smaku solą oraz szczyptą cukru.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Grzyby

Grzybowa masa

Leave a comment

Składniki:

  • 50 g suszonych grzybów
  • 5-6 ząbków czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 2-4 łyżki majonezu
  • jajko ugotowane na twardo
  • natka pietruszki

Sposób przygotowania:
Grzyby zalać niewielką ilością przegotowanej wody i odstawić na noc.
Następnego dnia ugotować grzyby  tej samej wodzie w której się moczyły po czym odparować i zmiksować razem z czosnkiem roztartym z solą i pieprzem.
Dodać majonez i dokładnie wymieszać, schłodzić w lodówce.
Przed podaniem posypać posiekanymi jajkami i natką pietruszki.

Grzyby

Sałatka z rydzów w sosie musztardowym

Leave a comment

Składniki:

  • 500 g rydzów
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • 1 łyżka soku  cytryny
  • łyżka oleju
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Grzyby przesmażyć na rozgrzanej maśle po czym ostudzić i pokroić w paski, dodać cebule pokrojoną na półplasterki, skropione sokiem z cytryny i oprószone solą oraz pieprzem oraz białka pokrojone w kostkę.
Następnie  musztardę utrzeć razem z olejem i dodać do  sałatki.
Wstawić pod przykryciem na 1-2 godz. do lodówki.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i żółtkami.

Grzyby

Grzyby z kawałkami papryki

Leave a comment

Składniki:

  • 40g smalcu
  • 400g świeżych grzybów
  • 2zielone papryki
  • 2czerwone papryki
  • 2cebule
  • kminek
  • sól

Sposób przygotowania:
Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na rozgrzanym smalcu, wówczas dodać pokrojone grzyby i pozostawić na ogniu pod przykryciem ok. 10min.
W między czasie pokroić papryki w paski i dodać do grzybów.
Następnie doprawić do smaku solą, pieprzem oraz kminkiem i nadal dusić.
Pod koniec duszenia dodać 3łyżki kwaśnej śmietany.

http://przepisy24.pl/grzyby_kawa_kami_papryki Grzyby z kawałkami papryki  

Grzyby

Borowiki w śmietanowym sosie

Leave a comment

Składniki:

  • 1kg młodych borowików
  • 2cebule
  • 100g masła
  • łyżka białego wytrawnego wina
  • 1szkl. gęstej śmietany
  • łyżeczka mąki
  • sól
  • pieprz
  • 3łyżki posiekanego koperku

Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w półplaerki i zeszklić ją na rozgrzanym maśle, wówczas dodać grzyby pokrojone w cienkie plasterki i przez chwile smażyć po czym oprószyć solą oraz pieprzem, skropić winem i trzymać na małym ogniu pod przykryciem ok. 40min co jakiś czas mieszając. Pod koniec duszenia dodać śmietanę wymieszaną z mąką, dokładnie wymieszać, podgrzać ale już nie gotować.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Grzyby

Kurki duszone z pomidorami

Leave a comment

Składniki:

  • 750g kurek
  • 750g pomidorów
  • 2cebule
  • 3łyżki masła
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany
  • sól
  • ćwierć łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 3łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Duże kurki pokroić, mniejsze pozostawić w całość.
Następnie cebule pokroić w półplasterki i zeszklić na rozgrzanym maśle, wówczas dodać kurki, chwilę smażyć i wrzucić obrane pomidory pokrojone w plastry, pozostawić na ogniu pod przykryciem ok. 40min.
Pod koniec duszenia wlać śmietanę i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką.
Przed podaniem posypać posiekaną pietruszką.

Grzyby

Zapiekanka z leśnych grzybów

Leave a comment

Składniki:

  • 1kg leśnych grzybów
  • 3łyżki oliwy
  • 1 ½ łyżka masła
  • pęczek cebulki dymki
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1łyżka posiekanej trybuli
  • 1łyżka posiekanego estragonu
  • 1łyżka posiekanej kolendry
  • 2łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Pokrojone grzyby smażyć przez chwilę na rozgrzanym oleju, mieszając odparować.
W między czasie na rozgrzanym maśle zeszklić posiekaną dymkę, wówczas dodać posiekany czosnek , sól, pieprz, posiekany estragon oraz trybulę.
Całość dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
Następnie grzyby przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego  masłem, przykryć cebulką i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 15-20min.
Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem i kolendra.

Grzyby

Faszerowane rydze

Leave a comment

Składniki:

  • 16 rydzów

 

Farsz:

  • 1cebula
  • 1jajko
  • 4łyżki oleju
  • 2ząbki czosnku
  • 3łyżki tartej bułki
  • 2łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Od rydzów odciąć trzonki i drobno je posiekać po czym wrzucić na rozgrzaną patelnie, podsmażyć razem z posiekaną cebulką.
Następnie dodać jajko oraz bułkę tartą, posiekany czosnek oraz posiekaną pietruszkę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Powstałym farszem napełnić kapelusze grzybów.
Ułożyć rydze na blasze, skropić je lekko olejem.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200stopni i piec 20min.

http://przepisy24.pl/faszerowane_rydze Faszerowane rydze 

Grzyby

Grzybowe placuszki

Leave a comment

Składniki:

  • 600g grzybów; kurki, maślaki, podgrzybki, kozaki
  • 50g słoniny
  • 1cebula
  • 2łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 4-5 łyżek mąki
  • 4 surowe jajka
  • ½ szkl. oleju
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Na 2łyżkach przesmażyć słoninę pokrojoną kostkę, wówczas wrzucić posiekane grzyby i cebulę i jeszcze przez chwilę smażyć na silnym ogniu po czym zmniejszyć ogień i dusić ok. 10-15min. i odstawić do ostygnięcia.
Następnie dodać do grzybów, mąkę, pietruszkę oraz wbić jajka.
Całość dokładnie wyrobić i doprawić solą oraz pieprzem.
Z powstałej masy formować łyżką, placki, które smażyć na rozgrzanym oleju.

Grzyby

Zapiekanka z suszonych grzybów

Leave a comment

Składniki:

  • 6 dag grzybów suszonych
  • 20 dag kaszy manny
  • duża cebula
  • 2,5 łyżki tłuszczu
  • 3 jaja
  • 2 łyżki tartej bułki
  • pieprz
  • sól

Sposób przygotowania:
Grzyby namoczyć w wodzie po czym ugotować w tej samej wodzie w której się moczyły.
Następnie grzyby odcedzić i drobno poszatkować, dodać kasze manną, tartą bułkę, żółtka oraz przyprawy.
Całość dokładnie wyrobić i połączyć delikatnie z białkami ubitymi na sztywną pianę.
Powstałą masę przełożyć do brytfanny, wstawiać do rozgrzanego piekarnika i zapiec.

http://przepisy24.pl/zapiekanka_suszonych_grzyb_w Zapiekanka z suszonych grzybów