Category Archives: Drób

Indyk z karczochami

Składniki:

  • 8 małych karczochów
  • 4 łyżki oleju
  • 1 cytryna
  • 3/8 l wytrawnego białego wina
  • 4 liście laurowe
  • sól
  • pieprz
  • 4 filety z indyka (po ok. 125 g)
  • 1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:
Karczochy przeciąć na połowę a następnie podsmażyć na rozgrzanym oleju.
Dodać pokrojoną na kawałki połówkę cytryny i wino.
Wrzucamy liść laurowy i doprawiamy solą i pierzem.
Dusimy ok. 40 min pod przykryciem.
W między czasie filety z indyka oprószyć solą, pieprzem oraz mąką.
Usmażyć filety na rozgrzanym oleju z dodatkiem 3 liści laurowych. Następnie polać filety sokiem z cytryny.
Gotowe filety przekładamy na talerz i podajemy razem z karczochami.

http://przepisy24.pl/indyk_karczochami Indyk z karczochami

Nadziewana pierś z indyka

Składniki:

  • 1 kg filet z piersi indyka
  • 4 łyżki nasion słonecznika
  • po 1/2 pęczka majeranku i tymianku
  • 3  szalotki
  • 1  jajko
  • sól
  • pieprz
  • pączek włoszczyzny
  • 7  ziarenek pieprzu
  • 1  listek laurowy
  • 250 ml białego wina
  • 5  łyżek marmolady pomarańczowej
  • 50 dag brokułów
  • 1-2 łyżki zasmażki błyskawicznej

Sposób przygotowania:
Nasiona słonecznika uprażyć na suchej patelni po czym ¼ odłożyć a resztę pokroić.
Dodać posiekane zioła, szalotki oraz jajko. Całość dokładnie wymieszać.
Następnie mięso ponacinać tak aby dało się go rozłożyć na jeden duży kwadratowy płat. Oprószyć go solą oraz pieprzem, natrzeć farszem ziołowym i zawinąć tak aby powstała rolada, związać.
Continue reading Nadziewana pierś z indyka

Ziołowe piersi z gęsi

Składniki:

  • 1 kg piersi z gęsi
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka szałwii
  • ćwierć łyżeczki tymianku
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 4 winne jabłka
  • 1 kieliszek wódki
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:
Piersi zalać lekko osoloną wodą odstawić na 3-4godz. po czym odcedzić i natrzeć czosnkiem roztartym z solą i ziołami, ponownie odstawić na 3-4godz.
Następnie przełożyć piersi do wysmarowanej masłem brytfanny, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 30min. co jakiś czas skrapiając wodą.
W między czasie z jabłek wydrążyć gniazda nasienne i w powstałe otwory włożyć masło utarte z cukrem i majerankiem po czym obłożyć piersi gęsi i piec razem kolejną 1 godz.
Pod koniec pieczenia skropić całość wódką i pod przykryciem dopiec.

http://przepisy24.pl/zio_owe_piersi_g_si Ziołowe piersi gęsi 

Kotlety z indyka panierowane w płatkch kukurydzianych

Składniki:

  • pierś indycza 800 g
  • 2 jajka
  • 200 g płatków kukurydzianych
  • 2 łyżki mleka
  • szklanka bulionu warzywnego z kostki
  • puszka kukurydzy
  • szklanka śmietany
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz biały

Sposób przygotowania:
Umyte mięso dzielimy na 4 porcje które lekko rozbić i oprószyć solą oraz pieprzem.
Następnie kotlety obtaczamy w mące, potem jajkach roztrzepanych z mlekiem i na sam koniec w płatkach kukurydzianych.
Smażymy na rozgrzanym oleju.
W między czasie gotujemy kukurydzę w śmietanie i bulionie ok. 5min. po czym zmiksować i dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z 2 łyżkami zimnej wody. Całość zagotować.
Doprawiamy do smaku posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy z wcześniej usmażonymi kotletami.

http://przepisy24.pl/kotlety_indyka_panierowane_p_atkch_kukurydzianych Kotlety z indyka panierowane w płatkach kukurydzianych

Udka z indyka w śmietanowo-grzybowym sosie

Składniki:

  • 4 udka indycze
  • 100 g świeżych grzybów
  • 0,1 l białego wina
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 40 g smalcu
  • 2cebule
  • wywar mięsny
  • 20 g mąki
  • 0,25 l śmietany
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę obrać, posiekać po czym zeszklić na rozgrzanym smalcu, wówczas włożyć udka oprószone solą oraz pieprzem, obsmażyć i podlać wywarem i pozostawić na ogniu do miękkości mięsa.
W między czasie posiekać grzyby i dodać je pod koniec duszenia razem przecierem pomidorowym oraz mąką zarumienioną na sucho.
Następnie podlać winem i raz doprowadzić do zagotowania, wówczas domieszać śmietanę i doprawić sokiem cytryny.

http://przepisy24.pl/udka_indyka_mietanowo_grzybowym_sosie Udka z indyka w śmietanowo-grzybowym sosie 

Kaczka na kiszonej kapuście z jabłkiem

Składniki:

  • 1 kaczka
  • 600 g kiszonej kapusty
  • 4 winne jabłka
  • 3 ziarenka pieprzu
  • czerwona papryka w proszku
  • 2 liście laurowe
  • wywar z drobiu
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Kaczkę zalać osoloną wodą i gotować ok. 15-20min. po czym wyjąc i oprószyć solą, pieprzem oraz papryką w proszku.
Następnie obrane jabłko grubo zetrzeć, dodać do kiszonej kapusty, wymieszać, wówczas połową kapusty nafaszerować kaczkę a resztę rozłożyć w naczyniu żaroodpornym, włożyć liście laurowe oraz ziarenka pieprzu oraz kaczkę.
Podlać wywarem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i upiec.
W trakcie pieczenia podlewać wywarem.

http://przepisy24.pl/kaczka_kiszonej_kapu_cie_jab_kiem Kaczka na kiszonej kapuście z jabłkiem  

Indyk pieczony z kasztanami

Składniki:

  • 5,5 -6,5 kilogramowy indyk
  • 45 dkg kasztanów
  • 1 cebula
  • 10 dkg boczku
  • 25dkg wątróbka z indyka (ew. drobiowa)
  • 1 łyżka masła
  • natka pietruszki
  • tymianek
  • gałka muszkatołowa
  • 25 dkg surowej białej kiełbasy (wyjąc z kiszki)
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Kasztany obrać ze skorupek i posiekać po czym zalać wodą i gotować ok. 10min.
W między czasie indyka oprószyć solą, pieprzem, papryką oraz skropić olejem.
Siekamy cebule, kroimy boczek i smażymy ok.10min na rozgrzanym maśle dodając wątróbkę.
Continue reading Indyk pieczony z kasztanami

Kaczka w białej kapuście

Składniki:

  • 1kaczka
  • 1 główka białej kapusty
  • 1łyżka mąki
  • 1 cebula
  • 150ml śmietany
  • 1łyżka masła
  • 1porcja włoszczyzny
  • 2łyżki tartej bułki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Kaczkę oczyścić, dodać do niej włoszczyznę, zalać wodą i gotować ok. 1,5godz.
Gdy kaczka będzie już miękka wyjąć z wywaru, odstawić do schłodzenia po czym obrać z kości.
Następnie kapustę pokroić na cząstki, zalać osoloną wodą i gotować.
W między czasie posiekaną cebulę podsmażyć na rozgrzanym maśle, oprószyć mąką, wlać 100ml wywaru z kaczki oraz śmietanę.
Całość dokładnie wymieszać, doprawić do zagotowania i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Następnie kaczkę pokroić na mniejsze kawałki,przełożyć do naczynia żaroodpornego obłożyć ją kapustą, całość zalać sosem i posypać bułką tartą.
Włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 15-20min.

http://przepisy24.pl/kaczka_bia_ej_kapu_cie Kaczka w białej kapuście  

Gęś z kartoflami

Składniki:

  • 1gęś
  • 500g obranych kartofli
  • 1l bulionu
  • 1łyżka masła
  • 1łyżka tartej bułki
  • 1łyżka majeranku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Gęś oczyścić po czym oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 1godz.
W między czasie kartofle zalać bulionem i ugotować, odcedzić, dodać masło, majeranek oraz tarą bułkę, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Dokładnie wymieszać i nadziać gęś kartoflami, zaszyć.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175stopni i piec 20-25min na każde 500g mięsa.
Podczas pieczenia polewać wytwarzającym się tłuszczem.

http://przepisy24.pl/g_kartoflami Gęś z kartoflami 

    Kaczka zapiekana z kapustą

    Składniki:

    • 600g piersi kaczki
    • 400gkiszonej kapusty
    • 500g winnych jabłek
    • 1łyżka soku z cytryny
    • szczypta cukru
    • 250g ziemniaków
    • 2cebule
    • 4-5 ząbków czosnku
    • 1łyżeczka kminku
    • 2łyżki oleju
    • 1łyżka masła
    • sól

    Sposób przygotowania:
    Mięso obsmażyć na rozgrzanym oleju po czym wyjąć a na tą samą patelnie wrzucić masło i obraną cebulę pokrojoną w kostkę razem z czosnkiem roztartym z solą, trzymać na ogniu ok. 1-2 min, wówczas dodać poszatkowaną kapustę oraz kminek.
    Całość dokładnie wymieszać i pozostawić na małym ogniu pod przykryciem ok. 15min.
    W między czasie jabłka obrać i pokroić je w plastry, które skropić sokiem z  cytryny wymieszanym ze szczyptą cukru.
    Ziemianki obrać, pokroić i przelać wrzącą wodą.
    Następnie układać w naczyniu żaroodpornym na przemian kapustę, ziemianki, jabłka, pokrojone mięso i wstawić pod przykryciem do rozgrzanego piekarnika na ok. 1 godz.