Archive for the ‘Drób’ Category
Indyk z karczochami
12, listopada 2008Składniki:
8 małych karczochów
4 łyżki oleju
1 cytryna
3/8 l wytrawnego białego wina
4 liście laurowe
sól
pieprz
4 filety z indyka (po ok. 125 g)
1 łyżka mąki
Sposób przygotowania:
Karczochy przeciąć na połowę a następnie podsmażyć na rozgrzanym oleju.
Dodać pokrojoną na kawałki połówkę cytryny i wino.
Wrzucamy liść laurowy i doprawiamy solą i pierzem.
Dusimy ok. 40 [...]
Nadziewana pierś z indyka
12, listopada 2008Składniki:
1 kg filet z piersi indyka
4 łyżki nasion słonecznika
po 1/2 pęczka majeranku i tymianku
3 szalotki
1 jajko
sól
pieprz
pączek włoszczyzny
7 ziarenek pieprzu
1 listek laurowy
250 ml białego wina
5 łyżek marmolady pomarańczowej
50 dag brokułów
1-2 łyżki zasmażki błyskawicznej
Sposób przygotowania:
Nasiona słonecznika uprażyć na suchej patelni po czym ¼ odłożyć [...]
- In: Drób
- Tags: jajko, pierś z indyka, wino, włoszczyzna
Ziołowe piersi z gęsi
6, listopada 2008Składniki:
1 kg piersi z gęsi
1 łyżka majeranku
1 łyżka szałwii
ćwierć łyżeczki tymianku
2-3 ząbki czosnku
4 winne jabłka
1 kieliszek wódki
szczypta cukru
1 łyżka masła
Sposób przygotowania:
Piersi zalać lekko osoloną wodą odstawić na 3-4godz. po czym odcedzić i natrzeć czosnkiem roztartym z solą i ziołami, ponownie odstawić na 3-4godz.
Następnie przełożyć piersi do wysmarowanej masłem [...]
- In: Drób
- Tags: majeranek, piersi gęsi, szałwia, tymianek
Kotlety z indyka panierowane w płatkch kukurydzianych
23, października 2008Składniki:
pierś indycza 800 g
2 jajka
200 g płatków kukurydzianych
2 łyżki mleka
szklanka bulionu warzywnego z kostki
puszka kukurydzy
szklanka śmietany
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
natka pietruszki
sól
pieprz biały
Sposób przygotowania:
Umyte mięso dzielimy na 4 porcje które lekko rozbić i oprószyć solą oraz pieprzem.
Następnie kotlety obtaczamy w mące, potem jajkach roztrzepanych [...]
- In: Drób
- Tags: jajka, kukurydza, pierś indycza, płatki kukurydziane
Udka z indyka w śmietanowo-grzybowym sosie
23, października 2008Składniki:
4 udka indycze
100 g świeżych grzybów
0,1 l białego wina
2 łyżki przecieru pomidorowego
40 g smalcu
2cebule
wywar mięsny
20 g mąki
0,25 l śmietany
sok z cytryny
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Cebulę obrać, posiekać po czym zeszklić na rozgrzanym smalcu, wówczas włożyć udka oprószone solą oraz pieprzem, obsmażyć i podlać wywarem i pozostawić na [...]
- In: Drób
- Tags: białe wino, Grzyby, śmietana, udka z indyka
Kaczka na kiszonej kapuście z jabłkiem
23, października 2008Składniki:
1 kaczka
600 g kiszonej kapusty
4 winne jabłka
3 ziarenka pieprzu
czerwona papryka w proszku
2 liście laurowe
wywar z drobiu
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Kaczkę zalać osoloną wodą i gotować ok. 15-20min. po czym wyjąc i oprószyć solą, pieprzem oraz papryką w proszku.
Następnie obrane jabłko grubo zetrzeć, dodać do kiszonej kapusty, wymieszać, wówczas połową kapusty [...]
- In: Drób
- Tags: jabłka, kaczka, kiszona kapusta, wywar
Indyk pieczony z kasztanami
13, października 2008Składniki:
5,5 -6,5 kilogramowy indyk
45 dkg kasztanów
1 cebula
10 dkg boczku
25dkg wątróbka z indyka (ew. drobiowa)
1 łyżka masła
natka pietruszki
tymianek
gałka muszkatołowa
25 dkg surowej białej kiełbasy (wyjąc z kiszki)
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Kasztany obrać ze skorupek i posiekać po czym zalać wodą i gotować ok. 10min.
W między czasie indyka [...]
- In: Drób
- Tags: boczek, indyk, kasztany, watróbka z indyka
Kaczka w białej kapuście
9, października 2008Składniki:
1kaczka
1 główka białej kapusty
1łyżka mąki
1 cebula
150ml śmietany
1łyżka masła
1porcja włoszczyzny
2łyżki tartej bułki
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Kaczkę oczyścić, dodać do niej włoszczyznę, zalać wodą i gotować ok. 1,5godz.
Gdy kaczka będzie już miękka wyjąć z wywaru, odstawić do schłodzenia po czym obrać z kości.
Następnie kapustę pokroić na cząstki, zalać osoloną wodą [...]
- In: Drób
- Tags: biała kapusta, cebula, kaczka, śmietana
Gęś z kartoflami
9, października 2008Składniki:
1gęś
500g obranych kartofli
1l bulionu
1łyżka masła
1łyżka tartej bułki
1łyżka majeranku
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Gęś oczyścić po czym oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 1godz.
W między czasie kartofle zalać bulionem i ugotować, odcedzić, dodać masło, majeranek oraz tarą bułkę, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Dokładnie wymieszać i nadziać gęś kartoflami, zaszyć.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175stopni [...]
Kaczka zapiekana z kapustą
26, września 2008Składniki:
600g piersi kaczki
400gkiszonej kapusty
500g winnych jabłek
1łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
250g ziemniaków
2cebule
4-5 ząbków czosnku
1łyżeczka kminku
2łyżki oleju
1łyżka masła
sól
Sposób przygotowania:
Mięso obsmażyć na rozgrzanym oleju po czym wyjąć a na tą samą patelnie wrzucić masło i obraną cebulę pokrojoną w kostkę razem z czosnkiem roztartym z solą, trzymać na ogniu ok. 1-2 min, wówczas dodać poszatkowaną kapustę oraz kminek.
Całość [...]