• 1 kapłon

Farsz:

• 2 szkl. bulionu
• 1 szkl. ryżu
• 3 jajka
• 100 g ryżu
• 100 g szynki
• 3 jajka
• 1/3 gałki muszkatołowej
• 3 łyżki masła
• sól
• łyżka pokrojonego szczypiorku

Sposób wykonania:
Ryż zalać bulionem, troszkę osolić i ugotować na miękko, wówczas go odcedzić i dodać do niego pokrojoną szynkę oraz masło.
Wbić do ryżu jeszcze jajka, całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku startą gałką muszkatołową.
Następnie kapłona dokładnie oczyścić i nadziać ryżem po czym go zaszyć.
Zalać bulionem i ugotować.
Przed podaniem usunąć nici i posypać posiekanym koperkiem.

• 6 szyjek kury

Farsz:

• 2-3 wątróbki drobiowe
• 100-150 g mięsa z drobiu
• 100-150g tłustej wieprzowiny
• 5 plasterków czerstwej bułki
• 4 jajka
• 2 szkl. mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Sposób wykonania:
Z szyjek usunąć krtań razem z kręgami szyjnymi po czym dokładnie je oczyścić i zaszyć jeden koniec.
Następnie bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i razem z mięsem i wątróbką zemleć w maszynce.
Do powstałej masy wbić jajka, wlać odrobinę mleka i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałka muszkatołową.
Całość dokładnie wymieszać i nadziać farszem szyjki.
Po nadzianiu zaszyć drugi koniec szyjki i po nakłuwać całe w kilku miejscach.
Gotowe szyjki zalać wodą i gotować około 50 minut po tym czasie przełożyć je na patelni i obsmażyć na złoto.

• 4-6 wątróbki z gęsi
• 2-3 szklanki mleka
• 2-3 łyżki masła
• 1-2 cebule

Sposób wykonania:
Wątróbki zalać mlekiem i odstawić na 1 godzinę.
Po tym czasie wątróbki pokroić i wrzucić na patelnie z rozgrzanym masłem razem z posiekaną cebulą.
Trzymać na ogniu około 8-10 minut.
Można podawać zimne lub gorące.

• 8 parówek
• 25 dag sera żółtego
• 20 dag boczku

Sposób przygotowania:
Boczek pokroić na 8 plasterków a ser na 8 słupków.
Następnie w parówkach zrobić nacięcia wzdłuż, w które włożyć kawałki sera.
Owinąć je plasterkami boczku.
Spiąć roladki wykałaczką po czym ułożyć je w naczyniu żaroodpornym.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 15 minut.

• 150 g masła
• łyżeczka soku z cytryny
• 100 g wątróbki z drobiu
• 1 cebula
• 300 g masła
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:
Posiekaną cebule zeszklić na rozgrzanym maśle, wówczas dodać wątróbkę, wymieszać i przez chwilę smażyć po czym całość zmiksować i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Następnie masło utrzeć razem z sokiem z cytryny po czym dodawać stopniowo watróbkową masę.
Na koniec uformować małe kulki, które schłodzić w lodówce.

• 1 kg wątróbek drobiowych
• 3 jabłka
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka maki
• majeranek
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Wątróbkę oczyścić po czym pokroić w kostkę, którą oprószyć mąką i wrzucić na patelnie z rozgrzanym olejem i, trzymać na ogniu ok. 10 min.
W między czasie pokroić jabłka na cząstki, wówczas wrzucić je do wątróbki.
Następnie oprószyć całość solą, pieprzem oraz majerankiem i pozostawić na ogniu pod przykryciem ok. 5 min.

http://przepisy24.pl/watrobka_drobiowa_kawalkami_jablek Wątróbka drobiowa z kawałkami jabłek

• 600 g piersi kaczki
• łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki płynnego miodu
• ćwierć łyżeczki pieprzu
• szczypta suszonego tymianku
• 1-2 młode cukinie
• ½ strąka zielonej papryki
• ½ strąka czerwonej papryki
• ¾ szkl. bulionu
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• łyżka oleju
• łyżka masła
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Sok z cytryny wymieszać razem z tymiankiem, pieprzem oraz miodem po czym natrzeć piersi kaczki, odstawić na 30min w chłodne miejsce.
Następnie piersi pokroić w paseczki, które usmażyć na rozgrzanym oleju, wówczas dodać masło, oprószyć solą, skropić 2-3 łyżkami wody i trzymać na ogniu ok. 40min.
W między czasie bulion wymieszać z koncentratem, solą, pieprzem oraz ziołami i dodać do kaczki razem z cukinią pokrojoną w grubą kostkę i papryką pokrojoną w paski.
Całość wymieszać i dusić ostatnie 15min.

http://przepisy24.pl/kaczka_kawalkami_cukinii Kaczka z kawałkami cukinii

• 4 gęsie szyjki
• 750 g ziemniaków
• 2 cebule
• 3 jajka
• 1 łyżka gęsiego smalcu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce, odcisnąć nadmiar wody i wymieszać z cebulą usmażoną na gęsim smalcu, wbić jajka i doprawić solą oraz pieprzem. Całość dokładnie wymieszać i nadziać szyjki, zaszyć z obu stron.
Następnie zalać szyjki osolonym wrzątkiem i pozostawić na ogniu ok. 20 min. po czym odcedzić i przełożyć do brytfanny z rozgrzanym smalcem gęsim.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 1 godz w trakcie skrapiając wodą w której wcześniej gotowały się szyjki.

http://przepisy24.pl/faszerowane_gesie_szyjki Faszerowane gęsie szyjki

• 400 g żołądków drobiowych
• 400 g boczniaków
• pęczek cebulki dymki
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• 1,5 szkl. bulionu
• ½ łyżeczki przyprawy do drobiu
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• łyżka musztardy
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz
• szczypta cukru

Sposób przygotowania:

Żołądki gotować w bulionie ok. 50-60 min. po czym odcedzić i pokroić w paski, które posypać przyprawą do drobiu, czosnkiem roztartym z solą i ziołami prowansalskimi.
Całość wymieszać i odstawić.
Bulion odparować aby została nie pełna szklanka po czym go przecedzić.
Następnie żołądki przesmażyć na rozgrzanym maśle, wówczas wlać bulion i przez chwile dusić.
W między czasie na osobnej patelni na rozgrzanym maśle przesmażyć grzyby i przełożyć je do żołądków razem z posiekana dymką oraz musztardą wymieszaną z sokiem z  cytryny, pieprzem oraz cukrem.
Całość dokładnie wymieszać i podgrzać.

• 4 gęsie udka
• 2 pietruszki
• 2 marchewki
• ½ selera
• cebula
• 1 szkl. rosołu
• kromka czerstwego razowego chleba
• 1 szczypta imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta goździków
• 1 łyżeczka karmelu
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• starta skórka z cytryny
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• kieliszek czerwonego wina
• sól
• 2 łyżki gęsiego smalcu

Sposób przygotowania:Udka oprószyć solą i odstawić na 30 min.
W między czasie obrać jarzyny i zetrzeć je na tarce.
Następnie udka usmażyć na rozgrzanym smalcu.
W rondlu ze stopionym smalcem ułożyć jarzyny na nich ułożyć udka, podlać rosołem i trzymać na małym ogniu pod przykryciem.
W połowie duszenia dodać imbir, startą skórkę z cytryny, goździk, gałkę oraz cukier.
gdy jarzyny będą miękkie dodać karmel, sok z cytryny starty chleb, powidła oraz wino.
Całość wymieszać i jeszcze przez chwilę razem dusić, wówczas wyjąć udka a sos przetrzeć przez sito, ponownie włożyć udka i podgrzać.