‘ Drób ’ category archive

Żołądki z gęsi

Oznaczono Tagami: , , August 06, 08 przez Monika

Składniki:

  • 1 kg żołądków
  • 1 kg cebuli
  • czosnek
  • gęsi/kaczy tłuszcz lub oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • curry

Sposób przygotowania:
Pokrojone żołądki należy kilka raz sparzyć wrzątkiem.
Następnie posiekaną cebule zeszklić na rozgrzanym tłuszczu, dodać rozgnieciony czosnek oraz żołądki i podlać wodą.
Przyprawiamy solą, pieprzem oraz curry.
Całość dokładnie wymieszać i dusić ok.1,5godz pod przykryciem cały czas podlewać wodą aby sie nie przypaliło.
Następnie wkładamy przykryte żołądki do piekarnika na 15-20min po czym zdejmujemy przykrycie i zapiekamy jeszcze ok.15-20min. aby się lekko zarumieniły.

http://przepisy24.pl/o_dki_g_si Żołądki z gęsi 

Kaczka nadziewana ziemniakami

Oznaczono Tagami: , , , July 17, 08 przez Monika

Składniki:

  • 1 młoda kaczka
  • 6 średniej wielkości ziemniaków
  • 10 dag wędzonego boczku
  • 1 szklanka śmietany
  • 1 cebula
  • pieprz
  • kminek
  • 4 winne jabłka
  • 1 łyżka masła
  •  sól
  • 1/2 szklanki wywaru z włoszczyzny

Sposób przygotowania:
Kaczkę oczyścić i usunąć wnętrzności po czym oprószyć solą, pieprzem oraz majerankiem i natrzeć startą na tarce cebulą.
Włożyć kaczkę do szczelnie przykrytego naczynia i odstawić na 15min.
W między czasie obrane ziemniaki kroimy w niewielką kostkę.
Pokrojony boczek stopić na patelni i zrumienić na nim wcześniej pokrojone ziemniaki, gdy ziemniaki będą już gotowe wówczas je posolić po czym nadziewamy nimi kaczkę na sam koniec zszyć.
Czytaj reszte tekstu »

Piersi indycze z kasztanami

Oznaczono Tagami: , , , July 17, 08 przez Monika

Składniki:

  • 2 kg pierś indycza
  • ½ kg kasztanów
  • 20 dag masła
  • 2 cebule
  • 50 ml koniaku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Ugotowane kasztany obieramy i siekamy a następnie dodajemy koniak, cebulę oraz przyprawy. Farsz dusimy ok. 15 min. Pierś nacinamy tak aby powstała kieszeń wkładamy do niej farsz. Zawijamy nitką a następnie smarujemy masłem, posypujemy przyprawami. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego d0 180 stopni na 2 godz. I zapiekamy. Od czasu do czasu polać pierś aby mięso nie było zbyt suche.

http://przepisy24.pl/piersi_indycze_kasztanami Piersi indycze z kasztanami  

Kaczka z jabłkiem

Oznaczono Tagami: , , , July 16, 08 przez Monika

Składniki:

  • 1 kaczka
  • vegeta
  • 1 kwaśne jabłko
  • 1 duża cebula
  • czosnek
  • majeranek
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Kaczkę dzielimy na porcje, nacieramy ją przyprawami, szczelnie zawinąć i wstawić do lodówki na ok. 2 doby aby sie dobrze zamarynowała.
Jabłka pozbawione gniazd nasiennych podzielić na ćwiartki a cebulę pokroić na talarki.
Kaczkę układamy na brytfannie i obkładamy jabłkiem oraz cebulą.
Odrobinę podlać olejem.
Pieczemy ok.2 godz. do miękkości kaczki co jakiś czas podlewając wodą.
Gotową kaczkę podajemy z gotowanymi ziemniakami.

http://przepisy24.pl/kaczka_jab_kiem Kaczka z jabłkiem  

Sznycle z indyka z daktylami

Oznaczono Tagami: , , , July 14, 08 przez Monika

Składniki:

  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 10 dag twarogu
  • 8 suszonych daktyli z pestkami
  • 8 sznycli z indyka
  • 8 plasterków szynki
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oleju
  • 2 duże cebule
  • 800 ml rosołu drobiowego

Sposób przygotowania:
Twaróg wymieszać z posiekaną natką pietruszki, dodać trochę soli oraz pieprzu.
Z daktyli wyjmujemy pestkę tak aby powstała dziurka a następnie wypełniamy tą dziurkę twarogiem.
Mięso rozbić i na każdy sznycel ułożyć plaster szynki oraz daktyl.
Spiąć wykałaczką.
Czytaj reszte tekstu »

Kaczka w sosie grzybowym

Oznaczono Tagami: , , June 24, 08 przez Monika

Składniki:

  • 1kaczka
  • 25dag włoszczyzny
  • 5dag cebuli
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1liść laurowy
  • pieprz
  • sól

sos grzybowy:

  • 3dag suszonych grzybów
  • 1/8l śmietany
  • 3dag mąki
  • 5dag cebuli
  • 4dag masła
  • 1łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
kaczkę umyć po czym obwiązać nogi i skrzydła wokół kaczki.

Następnie zalać osoloną wodą i pozostawić na ogniu pod przykryciem do miękkości.
W między czasie obraną cebulę, posiekać i zeszklić na rozgrzanym tłuszczu, po czym dodać do kaczki w połowie gotowania razem z obraną i pokrojoną włoszczyzną i przyprawami, dogotować.
Posiekane grzyby ugotować w małej ilości wody po czym dodać posiekaną cebulę oraz 2dag masła, udusić.
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, rozprowadzić ją rosołem i dodać do grzybów.
Doprawić do smaku solą i pieprzem, włożyć kaczkę podzieloną na porcję, wlać śmietanę i doprowadzić do zagotowania i posypać posiekaną natką pietruszki.

Piersi indycze w śmietanowym sosie z grzybami

Oznaczono Tagami: , , , May 29, 08 przez Monika

Składniki:

  • 4 płaty z  piersi indyczej
  • 1łyżka przecieru pomidorowego
  • 100g świeżych grzybów
  • 1łyżka kwaśnej śmietany
  • 60g wędzonej słoniny
  • 1cebula
  • 2ząbki czosnku
  • wywar z kości
  • kminek
  • 0,1l białego wina
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Płaty mięsa lekko zbić tłuczkiem po czym oprószyć solą oraz pieprzem i obsmażyć na stopionej słoninę.
Następnie obsmażone mięso wyjąć a na tej samej patelni zeszklić posiekaną cebulę oraz rozgnieciony czosnek, wówczas podlać wywarem, wrzucić pokrojone grzyby, ponownie włożyć mięso, posypać kminkiem i pozostawić na ogniu do miękkości.
Pod koniec duszenia dodać wino razem z przecierem pomidorowym i śmietaną, wymieszać i raz doprowadzić do zagotowania.

Pieczona indyczka

Oznaczono Tagami: , , , May 29, 08 przez Monika

Składniki:

  • 1indyczka
  • 150g wędzonej słoniny
  • 100g smalcu
  • wywar mięsny
  • majeranek
  • sól

Sposób przygotowania:
Wypatroszoną indyczkę oprószyć solą i majerankiem z zewnątrz i wewnątrz.
Następnie słoninę pokroić na cienkie plasterki i obłożyć nimi indyczkę.
Przełożyć ptaka do brytfanny polać go roztopionym smalcem oraz podlać wywarem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 60min.
W połowie pieczenia odwrócić aby zarumieniła się ze wszystkich stron.

Potrawka z gęsiach podróbek z kaszą

Oznaczono Tagami: , , , April 10, 08 przez Monika

Składniki:

  • 200g kaszy jęczmiennej
  • z gęsi: wątróbka, serce, żołądek, skrzydełka
  • 1pietruszka
  • ½ selera
  • 1marchewka
  • 1łyżka masła
  • 100ml śmietanki 18%
  • 1łyżka mąki
  • 1żółtko
  • sok z 1 cytryny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Podróbki oczyścić po czym wrzucić je do 800ml wrzącej wody.
Następnie warzywa obrać i pokroić, dodać do podróbek.
Pozostawić na ogniu do miękkości składników wówczas wywar przecedzić a wątróbki pokroić.
Następnie kaszę zalać 100ml wywaru i ugotować.
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, rozprowadzić zimnym wywarem i doprowadzić do zagotowania.
Dodać podróbki, warzywa, śmietankę, żółtko oraz kasze, całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Gęś duszona w karmelowo-winnym sosie

Oznaczono Tagami: , , April 10, 08 przez Monika

Składniki:

  •  2udka gęsie
  • 1nadziewana gęsia szyja
  • 1łyżka karmelu
  • 1pietruszka
  • 2łyżki powideł śliwkowych
  • 1cebula
  • 2łyżki masła
  • 150ml czerwonego wina
  • 1marchewka
  • 1łyżka tartej bułki
  • ½ selera
  • cukier
  • 4goździki
  • sok z 1 cytryny
  • imbir
  • gałka muszkatołowa
  • sól

Sposób przygotowania;
Obrane i drobno pokrojone warzywa wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem, dodać udka oraz gęsią szyjkę i pozostawić na małym ogniu pod  przykryciem ok. 1godz.
Po tym czasie dodać karmel, powidła, tartą bułkę, sok z cytryny oraz wlać wino, doprawić do smaku i dusić kolejne 10min
Przed podaniem mięso i szyjkę pokroić a sos  przetrzeć i ponownie włożyć do niego mięso.