naszeprzepisy.com

Składniki:

• 1 kg żołądków
• 1 kg cebuli
• czosnek
• gęsi/kaczy tłuszcz lub oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• curry

Sposób przygotowania:
Pokrojone żołądki należy kilka raz sparzyć wrzątkiem.
Następnie posiekaną cebule zeszklić na rozgrzanym tłuszczu, dodać rozgnieciony czosnek oraz żołądki i podlać wodą.
Przyprawiamy solą, pieprzem oraz curry.
Całość dokładnie wymieszać i dusić ok.1,5godz pod przykryciem cały czas podlewać wodą aby sie nie przypaliło.
Następnie wkładamy przykryte żołądki do piekarnika na 15-20min po czym zdejmujemy przykrycie i zapiekamy jeszcze ok.15-20min. aby się lekko zarumieniły.

http://przepisy24.pl/o_dki_g_si Żołądki z gęsi 

Składniki:

• 1 młoda kaczka
• 6 średniej wielkości ziemniaków
• 10 dag wędzonego boczku
• 1 szklanka śmietany
• 1 cebula
• pieprz
• kminek
• 4 winne jabłka
• 1 łyżka masła
•  sól
• 1/2 szklanki wywaru z włoszczyzny

Sposób przygotowania:
Kaczkę oczyścić i usunąć wnętrzności po czym oprószyć solą, pieprzem oraz majerankiem i natrzeć startą na tarce cebulą.
Włożyć kaczkę do szczelnie przykrytego naczynia i odstawić na 15min.
W między czasie obrane ziemniaki kroimy w niewielką kostkę.
Pokrojony boczek stopić na patelni i zrumienić na nim wcześniej pokrojone ziemniaki, gdy ziemniaki będą już gotowe wówczas je posolić po czym nadziewamy nimi kaczkę na sam koniec zszyć.
Czytaj reszte tekstu »

Składniki:

• 2 kg pierś indycza
• ½ kg kasztanów
• 20 dag masła
• 2 cebule
• 50 ml koniaku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Ugotowane kasztany obieramy i siekamy a następnie dodajemy koniak, cebulę oraz przyprawy. Farsz dusimy ok. 15 min. Pierś nacinamy tak aby powstała kieszeń wkładamy do niej farsz. Zawijamy nitką a następnie smarujemy masłem, posypujemy przyprawami. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego d0 180 stopni na 2 godz. I zapiekamy. Od czasu do czasu polać pierś aby mięso nie było zbyt suche.

http://przepisy24.pl/piersi_indycze_kasztanami Piersi indycze z kasztanami  

Składniki:

• 1 kaczka
• vegeta
• 1 kwaśne jabłko
• 1 duża cebula
• czosnek
• majeranek
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Kaczkę dzielimy na porcje, nacieramy ją przyprawami, szczelnie zawinąć i wstawić do lodówki na ok. 2 doby aby sie dobrze zamarynowała.
Jabłka pozbawione gniazd nasiennych podzielić na ćwiartki a cebulę pokroić na talarki.
Kaczkę układamy na brytfannie i obkładamy jabłkiem oraz cebulą.
Odrobinę podlać olejem.
Pieczemy ok.2 godz. do miękkości kaczki co jakiś czas podlewając wodą.
Gotową kaczkę podajemy z gotowanymi ziemniakami.

http://przepisy24.pl/kaczka_jab_kiem Kaczka z jabłkiem  

Składniki:

• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 10 dag twarogu
• 8 suszonych daktyli z pestkami
• 8 sznycli z indyka
• 8 plasterków szynki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju
• 2 duże cebule
• 800 ml rosołu drobiowego

Sposób przygotowania:
Twaróg wymieszać z posiekaną natką pietruszki, dodać trochę soli oraz pieprzu.
Z daktyli wyjmujemy pestkę tak aby powstała dziurka a następnie wypełniamy tą dziurkę twarogiem.
Mięso rozbić i na każdy sznycel ułożyć plaster szynki oraz daktyl.
Spiąć wykałaczką.
Czytaj reszte tekstu »

Składniki:

• 1kaczka
• 25dag włoszczyzny
• 5dag cebuli
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1liść laurowy
• pieprz
• sól

sos grzybowy:

• 3dag suszonych grzybów
• 1/8l śmietany
• 3dag mąki
• 5dag cebuli
• 4dag masła
• 1łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
kaczkę umyć po czym obwiązać nogi i skrzydła wokół kaczki.

Następnie zalać osoloną wodą i pozostawić na ogniu pod przykryciem do miękkości.
W między czasie obraną cebulę, posiekać i zeszklić na rozgrzanym tłuszczu, po czym dodać do kaczki w połowie gotowania razem z obraną i pokrojoną włoszczyzną i przyprawami, dogotować.
Posiekane grzyby ugotować w małej ilości wody po czym dodać posiekaną cebulę oraz 2dag masła, udusić.
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, rozprowadzić ją rosołem i dodać do grzybów.
Doprawić do smaku solą i pieprzem, włożyć kaczkę podzieloną na porcję, wlać śmietanę i doprowadzić do zagotowania i posypać posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• 4 płaty z  piersi indyczej
• 1łyżka przecieru pomidorowego
• 100g świeżych grzybów
• 1łyżka kwaśnej śmietany
• 60g wędzonej słoniny
• 1cebula
• 2ząbki czosnku
• wywar z kości
• kminek
• 0,1l białego wina
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Płaty mięsa lekko zbić tłuczkiem po czym oprószyć solą oraz pieprzem i obsmażyć na stopionej słoninę.
Następnie obsmażone mięso wyjąć a na tej samej patelni zeszklić posiekaną cebulę oraz rozgnieciony czosnek, wówczas podlać wywarem, wrzucić pokrojone grzyby, ponownie włożyć mięso, posypać kminkiem i pozostawić na ogniu do miękkości.
Pod koniec duszenia dodać wino razem z przecierem pomidorowym i śmietaną, wymieszać i raz doprowadzić do zagotowania.

Składniki:

• 1indyczka
• 150g wędzonej słoniny
• 100g smalcu
• wywar mięsny
• majeranek
• sól

Sposób przygotowania:
Wypatroszoną indyczkę oprószyć solą i majerankiem z zewnątrz i wewnątrz.
Następnie słoninę pokroić na cienkie plasterki i obłożyć nimi indyczkę.
Przełożyć ptaka do brytfanny polać go roztopionym smalcem oraz podlać wywarem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 60min.
W połowie pieczenia odwrócić aby zarumieniła się ze wszystkich stron.

Składniki:

• 200g kaszy jęczmiennej
• z gęsi: wątróbka, serce, żołądek, skrzydełka
• 1pietruszka
• ½ selera
• 1marchewka
• 1łyżka masła
• 100ml śmietanki 18%
• 1łyżka mąki
• 1żółtko
• sok z 1 cytryny
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Podróbki oczyścić po czym wrzucić je do 800ml wrzącej wody.
Następnie warzywa obrać i pokroić, dodać do podróbek.
Pozostawić na ogniu do miękkości składników wówczas wywar przecedzić a wątróbki pokroić.
Następnie kaszę zalać 100ml wywaru i ugotować.
Na rozgrzanym maśle przesmażyć mąkę, rozprowadzić zimnym wywarem i doprowadzić do zagotowania.
Dodać podróbki, warzywa, śmietankę, żółtko oraz kasze, całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Składniki:

•  2udka gęsie
• 1nadziewana gęsia szyja
• 1łyżka karmelu
• 1pietruszka
• 2łyżki powideł śliwkowych
• 1cebula
• 2łyżki masła
• 150ml czerwonego wina
• 1marchewka
• 1łyżka tartej bułki
• ½ selera
• cukier
• 4goździki
• sok z 1 cytryny
• imbir
• gałka muszkatołowa
• sól

Sposób przygotowania;
Obrane i drobno pokrojone warzywa wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem, dodać udka oraz gęsią szyjkę i pozostawić na małym ogniu pod  przykryciem ok. 1godz.
Po tym czasie dodać karmel, powidła, tartą bułkę, sok z cytryny oraz wlać wino, doprawić do smaku i dusić kolejne 10min
Przed podaniem mięso i szyjkę pokroić a sos  przetrzeć i ponownie włożyć do niego mięso.