Archive for the ‘Drób’ Category

Older Entries

Kapłon z ryżowym nadzieniem

11, stycznia 2010

Składniki:

1 kapłon

Farsz:

2 szkl. bulionu
1 szkl. ryżu
3 jajka
100 g ryżu
100 g szynki
3 jajka
1/3 gałki muszkatołowej
3 łyżki masła
sól
łyżka pokrojonego szczypiorku

Sposób wykonania:
Ryż zalać bulionem, troszkę osolić i ugotować na miękko, wówczas go odcedzić i dodać do niego pokrojoną szynkę oraz masło.
Wbić do ryżu jeszcze jajka, całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku startą gałką muszkatołową.
Następnie kapłona dokładnie oczyścić [...]

Szyjki kurze faszerowane wieprzowiną

7, stycznia 2010

Składniki:

6 szyjek kury

Farsz:

2-3 wątróbki drobiowe
100-150 g mięsa z drobiu
100-150g tłustej wieprzowiny
5 plasterków czerstwej bułki
4 jajka
2 szkl. mleka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Sposób wykonania:
Z szyjek usunąć krtań razem z kręgami szyjnymi po czym dokładnie je oczyścić i zaszyć jeden koniec.
Następnie bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i razem z mięsem i wątróbką zemleć w maszynce.
Do powstałej masy wbić jajka, wlać odrobinę [...]

Smażone gęsie wątróbki

1, października 2009

Składniki:

4-6 wątróbki z gęsi
2-3 szklanki mleka
2-3 łyżki masła
1-2 cebule

Sposób wykonania:
Wątróbki zalać mlekiem i odstawić na 1 godzinę.
Po tym czasie wątróbki pokroić i wrzucić na patelnie z rozgrzanym masłem razem z posiekaną cebulą.
Trzymać na ogniu około 8-10 minut.
Można podawać zimne lub gorące.

Roladki z parówek, sera i boczku

25, marca 2009

Składniki:

8 parówek
25 dag sera żółtego
20 dag boczku

Sposób przygotowania:
Boczek pokroić na 8 plasterków a ser na 8 słupków.
Następnie w parówkach zrobić nacięcia wzdłuż, w które włożyć kawałki sera.
Owinąć je plasterkami boczku.
Spiąć roladki wykałaczką po czym ułożyć je w naczyniu żaroodpornym.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok. 15 minut.

Masło z wątróbką drobiową

9, marca 2009

Składniki:

150 g masła
łyżeczka soku z cytryny
100 g wątróbki z drobiu
1 cebula
300 g masła
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:
Posiekaną cebule zeszklić na rozgrzanym maśle, wówczas dodać wątróbkę, wymieszać i przez chwilę smażyć po czym całość zmiksować i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Następnie masło utrzeć razem z sokiem z cytryny po czym dodawać stopniowo watróbkową masę.
Na [...]

Wątróbka drobiowa z kawałkami jabłek

28, stycznia 2009

Składniki:

1 kg wątróbek drobiowych
3 jabłka
2 łyżki oliwy
1 łyżka maki
majeranek
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Wątróbkę oczyścić po czym pokroić w kostkę, którą oprószyć mąką i wrzucić na patelnie z rozgrzanym olejem i, trzymać na ogniu ok. 10 min.
W między czasie pokroić jabłka na cząstki, wówczas wrzucić je do wątróbki.
Następnie oprószyć całość solą, pieprzem oraz majerankiem [...]

Kaczka z kawałkami cukinii

20, stycznia 2009

Składniki:

600 g piersi kaczki
łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki płynnego miodu
ćwierć łyżeczki pieprzu
szczypta suszonego tymianku
1-2 młode cukinie
½ strąka zielonej papryki
½ strąka czerwonej papryki
¾ szkl. bulionu
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
łyżka oleju
łyżka masła
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Sok z cytryny wymieszać razem z tymiankiem, pieprzem oraz [...]

Faszerowane gęsie szyjki

20, stycznia 2009

Składniki:

4 gęsie szyjki
750 g ziemniaków
2 cebule
3 jajka
1 łyżka gęsiego smalcu
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce, odcisnąć nadmiar wody i wymieszać z cebulą usmażoną na gęsim smalcu, wbić jajka i doprawić solą oraz pieprzem. Całość dokładnie wymieszać i nadziać szyjki, zaszyć z obu stron.
Następnie zalać szyjki osolonym wrzątkiem i pozostawić na [...]

Przekąska z żołądków drobiowych

13, listopada 2008

Składniki:

400 g żołądków drobiowych
400 g boczniaków
pęczek cebulki dymki
2-3 ząbki czosnku
3 łyżki masła
1,5 szkl. bulionu
½ łyżeczki przyprawy do drobiu
½ łyżeczki ziół prowansalskich
łyżka musztardy
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
szczypta cukru

Sposób przygotowania:
Żołądki gotować w bulionie ok. 50-60 min. po czym odcedzić i pokroić w paski, które posypać przyprawą do drobiu, czosnkiem roztartym z solą i ziołami prowansalskimi.
Całość wymieszać i [...]

Gęsie udka Marysi

13, listopada 2008

Składniki:

4 gęsie udka
2 pietruszki
2 marchewki
½ selera
cebula
1 szkl. rosołu
kromka czerstwego razowego chleba
1 szczypta imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta goździków
1 łyżeczka karmelu
1 łyżka powideł śliwkowych
starta skórka z cytryny
½ łyżeczki cukru
1 łyżka soku z cytryny
kieliszek czerwonego wina
sól
2 łyżki gęsiego smalcu

Sposób przygotowania:Udka oprószyć solą i odstawić na 30 min.
W między czasie obrać jarzyny i zetrzeć je na tarce.
Następnie udka usmażyć na [...]


Older Entries
top