Wieprzowina

Zrazy w białym winie

Leave a comment

Składniki:

  • 500 g chudej wieprzowiny
  • 1 cebula
  • 100 g mortadeli
  • 3 liście szałwi
  • 3 łyżki mąki
  • 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
  • natka
  • 3 łyżki margaryny
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso pokrojone w plastry lekko rozbić tłuczkiem i oprószyć solą i pierzem.
Następnie cebulę, mortadele oraz szałwie posiekać i dokładnie wymieszać.
Powstały farsz rozsmarować na płatach mięsa i zawinąć. Owinąć nitką.
Zrazy przekładamy do rondla, wlewamy wino i dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok. 20 min.
Na sam koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Wieprzowina

Żeberka na słodko-kwaśno

Leave a comment

Składniki:

  •  2 kg żeberek wieprzowych pokrojonych w paseczki (równolegle do kości)
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka przyprawy do chińskich potraw
  • 8 łyżek cukru
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 dużego ogórka
  • 1 czerwona papryczka chili

Sposób przygotowania:
Żeberka oprószyć solą i pieprzem oraz przyprawą do chińskich potraw.
Wkładamy mięso do piekarnika rozgrzanego do 240 stopni i pieczemy ok 30min.
W miedzy czasie cukier skarmelizować w niewielkiej ilości wody, dodajemy sos sojowy. Całość dokładnie wymieszać.
Ogórek kroimy w plastry a papryczkę chili w paseczki. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i smażymy ok. 5 min. w woku.
Żeberka podajemy polane powstałym sosem.

Ryby

Łosoś w orzechach

Leave a comment

Składniki:

  • 4 filety z łososia
  • sok z l/2 cytryny
  • sól
  • pieprz
  • 20 dag orzeszków ziemnych
  • 1 jajku
  • 2 łyżki mąki
  • 10 łyżek oleju
  • 2 cukinie
  • 10 dag roszponki
  • 10 dag czerwonych jabłek
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 szalotka
  • 20 dag pokrojonych pomidorów z puszki
  • 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:
Rybę oprószyć solą i pieprzem i skropić sokiem z cytryny.
Następnie filety obtoczyć w mące i zanurzyć w roztrzepanym jajku a następnie obtoczyć w mielonych orzechach.
Rybę smażymy ok. 10 min na rozgrzanym oleju.
W miedzy czasie kroimy cukinię w plastry a jabłka w ósemki mieszamy to z roszponką i wykładamy na talerz polać sosem zrobionym z octu, 2łyżek oleju i doprawionym solą i pierzem.
Szalotkę podgrzewamy z pomidorami pokrojonymi w kostkę. Doprawić cukrem i podawać razem z ryba i sałatką z cukinii.

Zupa

Zupa z fasolki szparagowej i jabłek

Leave a comment

 Składniki:

  • 50 dkg żółtej fasolki szparagowej
  • 3 średnie cebule
  • 25 dkg wędzonego boczku
  • 25 dkg ziemniaków
  • 2 kwaśne jabłka
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz

Pokrojony boczek w kostkę zalewamy 1,5l wody. Dodajemy cebule pokrojoną w paski oraz cząber.
Gotujemy ok. 40 min. Pod przykryciem.
Następnie wrzucamy pokrojoną fasolkę szparagową i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki.
Gotujemy ok. 25 min do momentu aż warzywa będą miękkie.
Na sam koniec gotowania wrzucamy pokrojone w kostkę jabłka.
Doprawiamy solą oraz pieprzem i posypujemy posiekana natką pietruszki.

Grzyby, Warzywa

Warzywa z grzybami pieczone w folii z grilla

Leave a comment


Składniki:

  • 2 ziemniaki
  • 6 grzybów
  • 1 cebula
  • 1 papryka
  • koperek
  • sól
  • pieprz

Sposób przyrządzenia:
Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w grubą kostkę. Cebulę obrać pokroić w kostkę, podobnie paprykę. Grzyby oczyścić i pokroić w zależności od wielkości na 2 do 8 kawałków. Wszystkie składniki wymieszać, dodać łyżeczkę masła, oprószyć solą, pieprzem i siekanym koperkiem. Tak przygotowane warzywa umieścić na odpowiednio dużym kawałku folii aluminiowej, dokładnie zawinąć. Pakiety umieścić na dobrze nagrzanym grillu lub w piekarniku aż składniki zmiękną co trwa około 40 minut. Można też składniki potrawy blanszować przed ułożeniem ich na folii, czy też dodać osmażone wstępnie mięso. Polecam, pychota.

Źródło: Warzywa z grzybami pieczone w folii z grilla

Kurczak

Szalony Pomarańczowy Kurczak

1 Comment

Składniki:
Kilka piersi z kurczaka (4-6)
½ łyżeczki imbiru
½ łyżeczki soli
Pieprz
½ litra soku pomarańczowego (naturalny sok pomarańczowy wyciśnięty lub z kartonu)
150 g wiórek kokosowych
200 g segmencików z pomarańczy lub mandarynki
2 młode zielone cebulki posiekane (lub szczypiorek z cebuli)
opcjonalnie natka kolendry.
Ugotowany ryż jako dodatek

 Sposób przygotowania:
Imbir kurczaka i sok pomarańczowy, wiórki kokosowe umieść w szczelnie zamykanym garnku (najlepiej szybkowarze) i gotuj na maleńkim ogniu przez 5-6 godzin.

Jeśli masz natkę kolendry posiekaj ją i dodaj na kilka minut przez zakończeniem gotowania.

Podawać przystrojone kawałkami pomarańcza lub mandarynki i zieloną cebulką na ryżu ugotowanym na sypko (Najlepiej długoziarnistym).

Kurczak, Makarony, Zapiekanka

Kaserola z kurczaka i makaronu

Leave a comment

Składniki:
½ kg piersi z kurczaka
½ kg pieczarek (małych)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku (wyciśnięty lub drobno posiekany)
½ łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki suszonego tymianku
150 ml rosołu z kurczka
1 puszka zagęszczonego (niesłodzonego) mleka
150 g mrożonego groszku
1 łyżka musztardy Dijon (może być więcej)
łyżka mąki (najlepiej skrobi kukurydzianej)
½ opakowania grubego makaronu
1 łyżka oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:
W dużej patelni podgrzej na średnim ogniu olej i dodaj sol, pieprz, cebulę, czosnek i tymianek podsmaż ciągle mieszając przez około 5 minut aż cebula zbrązowieje.

W międzyczasie pokrój piersi z kurczaka na kawałki wielkości tzw gryza. Dodaj kurczaka do patelni podsmaż przez parę minut.  Przeżuć wszystko do metalowej miski.

Wymieszaj mąkę z rosołem i wlej na patelnię wraz z skondensowanym mlekiem, podgotuj około 5 minut aż zgęstnieje. Dodaj mrożony groszek.

Ugotuj makaron – uwaga nie gotuj do końca powinien być twardszy niż tzw „al dente”.

Dodaj do sosu mlecznego musztardę i kurczaka z przyprawami, makaron i wszystko razem wymieszaj tak aby sos pokrył dokładnie makaron.

Wrzuć wszytko do naczynia żaroodpornego (około 20 na 20 cm) i szczelnie przykryj folią aluminiową, należy zapiekać przez 30 minut w piekarniku nagrzanym to 190 stopni.

Można podawać z brukselka lub surówką z tartej marchwi.
Opcjonalnie można posypać utartym żółtym serem i kilka minut zapiać.